Perbezaan antara tulang rusuk dan tulang rusuk

Ribs vs Spare Ribs
 

'Sumbat rusuk' adalah istilah yang digunakan dengan kerap apabila membicarakan pelbagai daging babi dan tulang rusuk daging. 'Ribut runcit' adalah sejenis tulang rusuk yang dipanggil seperti yang pernah dipanggang oleh askar pada ujung tombak mereka. Artikel ini mengambil melihat lebih dekat pada rusuk ganti untuk menghasilkan perbezaan yang ada dengan tulang rusuk. Keseluruhan rusuk haiwan itu dipotong ke dalam kepingan yang berlainan. Potongan-potongan ini sama ada panggang atau salai dan disajikan dengan sos.

Ribs

The ribcage of animal dipotong menjadi beberapa potong, dan nama potongannya berbeda bergantung pada bagian dari kandang rusuk yang darinya. Terdapat perbezaan rasa dan lapisan lemak selain perbezaan tulang yang biasa dan tekstur potongan. Sebelum membahagikan sangkar tulang rusuk ke bahagian yang berlainan, permukaan dalaman dibersihkan daripada lapisan yang terbuat dari tisu penghubung kerana lapisan ini menjadikannya sukar untuk memasak daging.

Tulang rusuk ganti

Sparerib, atau rusuk ganti, sudah tentu dipotong dari sangkar tulang rusuk babi. Ia datang dari bahagian paling bawah; itulah tulang dada babi. Ia bersebelahan dengan perut binatang. Jangan mengelirukan pemotongan ini dengan tulang belakang bayi kerana mereka datang dari bahagian atas sangkar tulang rusuk. Terdapat lebih banyak daging di bahagian bawah daripada di puncak sangkar tulang rusuk itulah sebabnya spareribs lebih beraroma dan berair daripada tulang belakang bayi. Sparerib adalah tulang belakang dan rata. Di antara tulang dada dan perut adalah seksyen panjang babi yang mengandungi 11 atau 13 tulang. Tulang-tulang ini semuanya berkaitan dengan daging, dan ada juga daging di atasnya.

Ribs vs Spare Ribs

• Rusa babi atau lembu adalah potongan yang paling beraroma yang diperolehi dari tulang rusuk haiwan dan dimakan selepas memasak melalui memanggang, barbeku, merokok dll..

• Runcing tulang rusuk bukanlah rusuk rusuk atau tulang rusuk tambahan seperti yang difikirkan oleh ramai orang.

• Ribut rusuk juga dipanggil spareribs atau tulang rusuk sebelah.

• Ribut rusuk adalah potongan dari sangkar tulang rusuk seperti rusuk belakang bayi walaupun kebanyakan orang mengelirukan antara kedua luka tersebut.

• Ribut rantai diperolehi dari bahagian paling bawah sangkar tulang rusuk ke arah tulang dada dan perut.

• Bayi tulang belakang adalah potongan sangkar tulang rusuk yang diperoleh dari bahagian atas sangkar tulang rusuk.

• Ribut runcing yang lebih rata dan halus daripada rusuk belakang bayi.