Perbezaan Antara Tepung Beras dan Tepung Gandum

The perbezaan utama antara tepung beras dan tepung gandum adalah bahawa Tepung beras sepenuhnya bebas gluten sementara tepung gandum mengandungi gluten, yang merangsang sistem pencernaan sesetengah orang.

Tepung gandum adalah serbuk yang dibuat dari gandum pengisaran sementara tepung beras adalah serbuk yang dibuat dari beras penggiling. Terdapat perbezaan ketara antara tepung beras dan tepung gandum dari segi sifatnya, kandungan pemakanan dan penggunaan masakan.

KANDUNGAN

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Tepung Beras
3. Apakah Tepung Gandum
4. Side by Side Perbandingan - Beras Flour vs Tepung Gandum dalam Borang Tabular
6. Ringkasan

Apa itu Tepung Rice?

Tepung beras adalah tepung halus yang dibuat dari tepung tanah. Proses pengeluaran tepung beras termasuk menghilangkan sekam beras dan menggiling beras mentah. Tepung beras mempunyai pelbagai kegunaan kuliner; ia sangat popular di banyak masakan Asia. Mocha jepang, makanan Filipina, makanan India seperti dosa dan pittu adalah beberapa contoh hidangan yang dibuat dengan tepung beras.

Rajah 01: Tepung Beras

Lebih penting lagi, tepung beras sepenuhnya bebas gluten. Oleh itu, ini sesuai untuk orang yang mempunyai alahan gluten. Beras juga berfungsi sebagai pengganti tepung gandum. Selain itu, terdapat dua jenis tepung beras sebagai tepung beras ketan dan tepung beras bukan ketel. Walaupun nama mereka, tiada yang mengandungi gluten. Perkataan ketel dalam nama-nama ini menunjukkan ketumpatan nasi apabila dimasak.

 Ia boleh membuat tepung dari beras putih dan beras perang. Terdapat sedikit perbezaan antara tepung beras putih dan tepung beras perang dalam rasa dan warna.

Apa itu Tepung Gandum?

Tepung gandum adalah serbuk yang dibuat dari gandum pengisaran. Terdapat pelbagai jenis gandum. Jenis gandum dengan kandungan gluten yang tinggi dipanggil keras atau kuat manakala jenis gandum dengan kandungan gluten rendah dipanggil lembut atau lemah. Walaupun sesetengah orang cenderung untuk mengelakkan tepung gandum kerana kandungan glutennya, ia adalah kandungan gluten yang tinggi yang menjadikan doh gandum mudah dikendalikan. Keanjalan doh menjadikannya sesuai untuk banyak produk seperti roti lapis, roti yis, kek, dan kue.

Rajah 02: Tepung Gandum

Satu gandum gandum mempunyai tiga bahagian: bran (shell luar keras), kuman (embrio kaya nutrien) dan endosperm (bahagian terbesar, yang kebanyakannya kanji).

Rajah 03: Gandum Gandum dan Nilai Nutrisinya

Tepung putih dibuat hanya dari endosperm manakala tepung coklat termasuk kuman dan dedak bijirin. Sebiji bijirin atau tepung wholemeal, sebaliknya, mengandungi seluruh gandum gandum - bran, kuman dan endosperm.

Apakah Perbezaan Antara Tepung Beras dan Tepung Gandum?

Tepung beras adalah sejenis tepung yang dibuat dari nasi giling halus manakala tepung gandum adalah sejenis tepung yang dibuat dari gandum tanah. Perbezaan utama antara tepung beras dan tepung gandum adalah kandungan gluten mereka. Walaupun beras bebas gluten, tepung gandum mengandungi gluten. Oleh itu, orang yang mempunyai penyakit celiac atau alahan yang berkaitan dengan gluten tidak boleh memakan tepung gandum. Walau bagaimanapun, tidak ada sekatan seperti tepung beras. Pelbagai jenis tepung beras tepung beras ketan, tepung bukan tepung, tepung beras coklat dan tepung beras putih manakala beberapa jenis tepung gandum termasuk tepung serba guna, tepung gandum, tepung roti, tepung roti, tepung atta.

Satu lagi perbezaan antara tepung beras dan tepung gandum ialah kandungan kalori mereka. Tepung beras jauh lebih tinggi dalam kalori daripada tepung gandum. Satu lagi perbezaan antara tepung beras dan tepung gandum adalah penggunaannya dalam penaik. Keanjalan adunan gandum menjadikannya sesuai untuk banyak produk bakar; Walau bagaimanapun, tepung beras tidak begitu baik untuk membuat roti atau kek.

Di bawah infographic mengenai perbezaan antara tepung beras dan tepung gandum memberikan butiran tambahan mengenai perbezaan.

Ringkasan - Beras Flour vs Tepung Gandum

Tepung gandum adalah serbuk yang dibuat dari gandum pengisaran sementara tepung beras adalah serbuk yang dibuat dari beras penggiling. Perbezaan utama antara tepung beras dan tepung gandum adalah bahawa tepung beras sepenuhnya bebas gluten sementara tepung gandum mengandungi gluten, yang merangsang sistem pencernaan sesetengah orang.

Rujukan:

1. "Apa itu Tepung Beras?" Baking Baking, 16 Jun 2013. Boleh didapati di sini  
2.Ozimek, Sarah. "Semua Yang Anda Mahu Tahu Tentang Tepung Gandum • Masakan Curious." Curious Cuisiniere, 20 Jan. 2019. Boleh didapati di sini  
3. "Tepung Gandum." Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 26 Disember 2018. Boleh didapati di sini  

Image Courtesy:

1. "tepung beras glutinous" Oleh Ocomejessian - Kerja sendiri, (CC BY-SA 3.0) melalui Wikimedia Commons  
2. "Gandum tepung" Oleh هارون يحيى - Kerja sendiri, (CC BY-SA 4.0) melalui Wikimedia Commons 
3. "Nutrisi gandum-kernel" Oleh karya Jkwchuiderivative: Jon C (CC BY-SA 3.0) melalui Wikimedia Commons