Perbezaan Antara Ricotta dan Cottage Keju

Ricotta vs Cottage Keju

Katakan keju dan anda tidak hanya tersenyum cantik untuk klik kamera anda tetapi wajah lapar dan orang-orang menjangkakan resipi makanan yang lazat. Keju adalah produk tenusu yang diperbuat daripada susu dan popular di semua bahagian dunia. Dua jenis keju yang sangat disukai oleh orang di seluruh dunia adalah Ricotta dan keju cottage. Ramai yang tidak nampak menghargai perbezaan antara kedua-dua keju ini dan menggunakannya secara bergantian untuk membuat hidangan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak perbezaan antara kedua-dua keju yang akan jelas selepas membaca artikel ini.

Ricotta

Walaupun orang menyebutnya keju ricotta, ia sebenarnya merupakan hasil sampingan yang tersisa selepas membuat keju. Keju dibentuk dengan pembekuan kasein sedangkan ricotta dibuat dengan pembekuan protein susu lain yang disebut globulin dan albumin dan bukan kasein. Apabila keju dibuat, protein susu lain meninggalkan keju dan dipisahkan. Produk sampingan yang dipanggil whey ini digunakan untuk membuat ricotta. Anda mungkin terkejut, tetapi semua protein dari susu itu hilang dari keju dan kekal dalam cairan yang dipanggil whey. Cecair ini ditapai dengan mengekalkannya pada suhu bilik selama beberapa jam dan kemudian dipanaskan untuk membawanya ke titik mendidih. Ini menyebabkan pembentukan dadih seperti bahan yang disejukkan dan tegang melalui kain halus, untuk menghasilkan ricotta.

Cottage Keju

Apabila susu dipanaskan dan curdled, ia memberikan cara dan berubah menjadi keju. Keju kotej adalah satu keju yang hanya dikeringkan dan tidak ditekan untuk mengeluarkan rasa masam. Jika anda menekannya juga, produk yang anda dapatkan adalah keju atau paneer petani kerana ia dipanggil di negara-negara Asia Tenggara. Untuk membuat keju cottage, yoghurt atau cuka ditambah kepada susu yang memisahkan curd dari whey. Curd ini boleh disiram dengan mudah menggunakan kain telus lembut untuk mendapatkan keju kotej. Walau bagaimanapun, keju ini perlu disimpan di dalam peti sejuk untuk beberapa waktu untuk menyejukkan dan mendapatkan tekstur yang terkenal dan bentuknya. Apabila ia ditetapkan, ia boleh diambil dan dipotong menjadi kepingan, untuk menambah kari yang berbeza.

Apakah perbezaan antara Ricotta dan Cottage Keju?

• Keju kotej adalah keju yang paling biasa dibuat dari dadih yang berasingan apabila menambah cuka atau asid ke susu panas.

• Ricotta bukan keju per se kerana ia dibuat daripada whey cair berkhasiat yang tersisa semasa pengeluaran keju. Namun ia dirujuk sebagai keju ricotta.

• Dibuat dari bahan-bahan yang berbeza, keju cottage dan keju ricotta mempunyai tekstur yang berbeza.

• Ricotta lebih lembut daripada keju kotej, dan ia mempunyai tekstur kasar.

• Keju kotej kelihatan lebih ringan daripada keju ricotta.

• Kotej keju mengandungi lebih banyak kalori daripada keju ricotta.

• Ricotta adalah lebih manis daripada keju kotej yang kelihatan hambar dengan dadih dibilas.

• Ricotta digunakan lebih banyak dalam masakan Itali manakala keju kotej digunakan di lebih umum di seluruh dunia.