Perbezaan antara Saute and Stir Fry

Saute vs Stir Fry

Saute dan Stir fry adalah dua teknik memasak penting yang memperlihatkan beberapa perbezaan antara mereka. Teknik Saute dan Stir goreng sangat popular di Perancis dan masakan Cina masing-masing. Kedua-dua teknik ini telah berpindah ke masakan di bahagian lain di dunia. Perbezaan antara tumis dan tumis goreng terletak pada bahan-bahan yang digunakan, jumlah lemak yang digunakan, jenis periuk yang digunakan, saiz makanan, dan kaedah yang diikuti dalam mengaduk makanan dalam lemak semasa memasak. Apabila anda memberi perhatian kepada semua butir-butir ini anda akan melihat bahawa ada sesetengah perbezaan antara tumis dan tumis goreng.

Apa yang dirancangkan?

Teknik saute menggunakan haba yang sangat tinggi dalam sedikit lemak. Lemak yang digunakan dalam teknik memasak jenis Saute dijelaskan mentega atau minyak. Sebab penggunaan mentega yang dijelaskan bukan mentega kosong di Saute adalah mentega yang dijelaskan mempunyai titik asap yang tinggi daripada mentega kosong dan boleh menahan prosedur pemanasan yang tinggi yang terlibat. Sebaliknya, mentega biasa tidak menahan pemanasan yang tinggi yang terlibat dalam proses dan ia terbakar. Pada masa yang sama, tukang masak menggunakan gabungan baik mentega dan minyak juga dalam prosedur Saute. Juga, tumis tidak memerlukan apa-apa jenis sos atau apa-apa jenis cecair untuk perkara itu ditambah kepada makanan semasa memasak. Sudah tentu, anda boleh menambah sedikit cuka dalam penyediaan makanan dengan kaedah sautéing. Ini akan menyebabkan kuali menjadi degil.

Adalah menarik untuk diperhatikan bahawa anda boleh menyediakan pelbagai jenis makanan dalam kaedah saute Perancis. Anda boleh menyediakan potongan ayam atau ikan dengan kaedah saute. Anda boleh dengan baik melapiskan ikan dengan serbuk roti dan tumis. Begitu juga, sayur-sayuran boleh digunakan dalam sautéing.

Pan panci digunakan dalam tindakan saut. Kuali tumis kelihatan sama dengan kuali, tetapi mempunyai sisi yang menegak. Ini bermakna pihak tidak bergerak ke luar. Kuali besar juga boleh digunakan walaupun. Pastikan kawasan permukaannya besar di dalam kuali. Pain yang digunakan untuk tumis umumnya diperbuat daripada besi tuang. Hal ini disebabkan oleh fakta bahawa panci seperti itu dapat melakukan panas dengan cepat dan efisien.

Apa itu Stir Fry?

Goreng goreng juga menggunakan haba yang tinggi, tetapi minyak lebih banyak digunakan daripada saute. Juga, kacau goreng teknik memasak adalah selesa dengan penggunaan minyak tanpa penambahan mentega. Minyak dengan titik asap tinggi harus digunakan dalam tindakan pemanasan yang tinggi. Minyak seperti minyak kacang tanah dan minyak bijan boleh digunakan dalam teknik memasak goreng goreng. Selain itu, lebih baik menambah sos kicap atau sos lain semasa anda memasak makanan dengan cara menggoreng. Kemudian apabila kita melihat bagaimana makanan digunakan dalam penggorengan, anda dapat melihat bahawa penggorengan panci boleh dilakukan apabila sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan kecil. Potongan-potongan ini juga harus tipis. Memotong sayur-sayuran itu membolehkan anda menyediakan makanan dengan cepat dan selesa. Juga, ini memastikan bahawa makanan disalut dengan baik oleh saus. Salutan jenis ini boleh menyebabkan kaca makanan semasa memasak.

Kacau goreng dilakukan pada woks. Walau bagaimanapun, pada masa kini, terdapat panci goreng juga tersedia yang akan mendapat pekerjaan yang dilakukan untuk anda dengan mudah. Panci ini mempunyai sisi yang miring.

Apakah perbezaan antara Saute dan Stir Fry?

• Teknik, haba, dan jumlah lemak

Di Saute, anda memasak memotong makanan menjadi kepingan kecil atau kepingan besar dalam sedikit lemak dalam haba yang tinggi. Potongan-potongan makanan dibuang atau diputar sering atau hanya sekali. Dalam tumis goreng, barang-barang makanan dipotong menjadi kepingan kecil dan dimasak dalam minyak pada suhu tinggi. Jumlah minyak yang digunakan adalah lebih besar daripada jumlah yang digunakan dalam sauté. Makanan sentiasa bergerak dalam teknik goreng.

• Jenis lemak

Mentega atau minyak diperkatakan digunakan dalam sautéing tetapi hanya minyak digunakan dalam penggorengan. Pakar ahli menggunakan kombinasi mentega dan minyak yang baik untuk Sautéing. Kedua-duanya, mentega yang digunakan dalam Saute dan minyak yang digunakan dalam goreng, harus mempunyai titik asap tinggi untuk dapat menahan panas.

• Saiz barangan makanan

Untuk tumis, makanan boleh dipotong menjadi kepingan besar atau kecil bergantung pada kualiti makanan. Walau bagaimanapun, untuk goreng, makanan dipotong menjadi makanan kecil dan nipis.

• Pan

Adalah penting untuk mengetahui bahawa tumis dan kacau goreng berbeza antara satu sama lain dalam jenis pan yang digunakan. Anda boleh menggunakan kuali tumis atau kuali untuk tumis semasa anda boleh menggunakan kuali bulat untuk menggoreng. Anda juga boleh menggunakan panci goreng yang mempunyai sisi licin.

Ini adalah perbezaan antara tumis dan tumis goreng.

Imej Hormat:

1. Leeks yang disandarkan oleh Jasenlee (CC BY-SA 3.0)
2. kacau goreng oleh Father.Jack (CC BY 2.0)