Perbezaan Antara Sooji, Rava dan Semolina

Sooji, rava (kadang-kadang dieja rawa), dan semolina adalah nama yang berlainan daripada serbuk atau tepung yang sama yang diperolehi dari gandum. Satu-satunya perbezaan antara sooji, rava dan semolina adalah penggunaannya. Semolina adalah asal Itali manakala sooji adalah perkataan yang digunakan untuknya di India Utara dan Pakistan. Rava adalah nama semolina di selatan India.

Ramai orang tidak tahu semolina walaupun mereka menggunakan rava atau sooji. Begitu juga dengan orang-orang yang menggunakan semolina sebagai adunan dalam banyak resipi atau bahkan sebagai bahan utama tetapi menarik kosong apabila ditanya mengenai sooji atau rava.

Apa itu Semolina

Semolina adalah nama asal Itali dan merujuk kepada tepung kasar yang diperoleh daripada gandum. Walau bagaimanapun, tepung dari jagung juga boleh dilabel semolina. Ini adalah tepung gandum khas yang berbeza dari yang biasa kerana ia cerah dan kasar. Tepung ini dibuat dari apa yang tertinggal ketika tepung halus telah dipisahkan. Gandum Durum digunakan untuk mendapatkan semolina.

Rajah 01: Semolina

Gandum ini lebih sukar daripada pelbagai jenis biasa yang mana tepung untuk pembuatan roti diperolehi. Tepung ini mempunyai kandungan gluten yang tinggi dan kadang-kadang digunakan untuk membuat pasta, makanan Itali ruji.

Apa itu Sooji

Sooji adalah sejenis tepung yang diperoleh daripada gandum. Ia digunakan di bahagian utara India untuk membuat jenis pencuci mulut khas yang dipanggil halwa. Sooji dibuat dengan menggiling dan kemudian mengikat gandum untuk mendapatkan tepung jenis kehalusan tertentu. Ini adalah tepung yang diperolehi dengan tidak menghancurkan tetapi hanya merapikan butiran gandum.

Rajah 02: Sooji Ka Halwa (Pencuci mulut India)

Kamus memberi semolina sebagai jawapan kepada soalan 'what is sooji'. Sooji digunakan di bahagian utara India dan Pakistan untuk membuat sooji halwa. Untuk membuat adunan ini, sooji dicampur dengan mentega, gula, susu dan kacang pain dan dipanaskan dalam kuali selama beberapa waktu untuk membawanya ke tahap tertentu konsistensi.

Apa itu Rava

Rava adalah nama yang terutama digunakan untuk semolina atau sooji di bahagian selatan India walaupun orang merujuk kepada semolina sebagai rava bahkan di utara India. Tepung ini terutama digunakan untuk membuat rava dosa, uttapam, upma, dan idlis di selatan India.

Apakah Perbezaan Antara Sooji, Rava dan Semolina?

• Semolina, rava, dan sooji adalah tiga nama tepung kasar yang sama diperolehi oleh gandum.
• Perkataan Semolina adalah asal Itali manakala sooji adalah perkataan yang digunakan untuknya di India Utara dan Pakistan. Rava adalah nama semolina di selatan India. Tiada perbezaan konkrit antara sooji, rava dan semolina. Satu-satunya perbezaan ialah penggunaan tiga nama tersebut.

Ringkasan - Sooji vs Rava vs Semolina

Perbezaan antara sooji, rava dan semolina terletak pada penggunaan tiga nama. Tiada perbezaan lain di antara mereka kerana ketiga-tiga nama itu adalah tepung yang sama.

Image Courtesy:

1. "Sa semolina jauh" Oleh saya, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) melalui Wikimedia Commons
2. "Saeb Aur Sooji Ka Halwa" Oleh Monali.mishra - Kerja sendiri (CC BY-SA 4.0) melalui Wikimedia Commons