Perbezaan Antara Stok dan Roti

Stock vs Broth
 

Bagi seseorang yang berminat mengetahui apa yang dalam perkataan kuliner, artikel ini boleh membantu dengan menunjukkan perbezaan di antara stok dan sup. Mari kita lihat definisi yang diberikan oleh kamus Oxford untuk kedua-dua perkataan. Stok ialah cecair yang dibuat oleh memasak tulang, daging, ikan, atau sayur-sayuran perlahan-lahan di dalam air, digunakan sebagai asas untuk penyediaan sup, kuah, atau sos; Sup adalah sup yang terdiri daripada daging atau sayur-sayuran yang dimasak dalam stok, kadang-kadang menebal dengan barli atau bijirin lain. Kedua-dua perkataan stok dan sup boleh kelihatan sama dalam erti kata, tetapi mereka mempunyai beberapa perbezaan di antara mereka. Perbezaan antara stok dan sup boleh dikaitkan dengan faktor palate yang arif. Broth hanya digunakan sebagai kata nama. Stok digunakan sebagai kata nama, kata kerja dan juga kata sifat.

Apakah Stok?

Bahan utama stok adalah tulang haiwan dalam makanan seperti daging lembu, ayam dan ikan. Saham melibatkan pemanasan secara beransur-ansur dalam api yang rendah selama beberapa jam. Proses pemanasan dalam kes stok harus memastikan bahawa air yang digunakan tidak direbus. Saham lebih disukai sebagai asas untuk beberapa sup dan sos. Stok tidak lemah dalam pembuatannya. Stok dicirikan oleh tekstur yang berbeza. Kolagen tulang menambah rasa penyediaan. Stok merujuk kepada cecair yang tertinggal di dalam periuk selepas daging, ikan atau sayur mendidih selepas meniup. Chef mengatakan bahawa hiasan daging, ikan dan sayur-sayuran boleh digunakan bersama-sama dengan tulang dalam penyediaan stok. Tulang digunakan dalam penyediaan stok. Dalam membuat stok, protein haiwan tidak digunakan. Chef tidak menganggap stok sebagai produk siap. Malah stok hanya digunakan untuk membuat sos dan sup.

Apa itu Broth?

Broth, yang berlawanan dengan stok, kebanyakannya diperbuat daripada daging. Cara memasak sup juga berbeza dengan stok. Kacau harus dimasak sedemikian rupa sehingga ia membentuk tekstur yang lebih lembut. Daging tidak digunakan sebagai asas dalam sup dan sos. Tidak seperti stok, sup lebih subur dalam pembuatannya. Broth, berbeza dengan stok, adalah semi-pepejal dan jeli dalam rupa dan mempunyai rasa mulut juga.

Duduh ditakrifkan oleh tukang masak yang dicatatkan sebagai cecair yang ditinggalkan di dalam periuk selepas mendidih daging, ikan atau sayur-sayuran. Ia juga boleh menjadi gabungan ikan dan sayuran atau daging dan sayur-sayuran untuk perkara itu. Walaupun stok menggunakan tulang, tulang tidak biasanya digunakan dalam penyediaan sup. Hanya daging yang digunakan dalam penyediaan sup. Protein haiwan kebanyakannya digunakan dalam penyediaan sup. Chef menganggap sup sebagai produk siap.

Apakah perbezaan antara Stok dan Roti?

• Saham menggunakan tulang haiwan, tetapi sup tidak menggunakan tulang haiwan. Kuah dibuat kebanyakannya daging.

• Stok melibatkan pemanasan secara beransur-ansur ke atas api yang rendah selama beberapa jam. Kacau harus dimasak sedemikian rupa sehingga ia membentuk tekstur yang lebih lembut.

• Dari kedua, stok hanya digunakan sebagai asas dalam sup dan sos. Ia sebenarnya, satu-satunya penggunaan saham.

• Chef menganggap sup sebagai produk siap. Mereka tidak menganggap stok sebagai produk siap.

Ini adalah perbezaan utama antara stok dan sup.

Bacaan lanjut:

1. Perbezaan Antara Stok Ayam / Daging dan Daging