Perbezaan Antara Tepung Gandum Keseluruhan dan Tepung Maksud Semua

Tepung gandum utuh adalah tepung yang tanah dari seluruh bijian manakala semua tepung tujuan adalah tepung yang dibuat dari biji gandum selepas mengeluarkan penutup coklat. Ini adalah perbezaan utama antara tepung gandum dan tepung semua tujuan.

Kedua-dua jenis tepung ini biasanya digunakan dalam penaik. Walaupun bijirin gandum adalah sumber kedua-duanya, ada perbezaan yang besar antara tepung gandum dan semua tepung tujuan. Lebih-lebih lagi, orang menganggap tepung gandum keseluruhan menjadi lebih berkhasiat daripada semua tepung tujuan kerana ia mengandungi gandum. Perbezaan ini termasuk sifat yang mereka berikan kepada produk bakar serta nilai pemakanan mereka.

KANDUNGAN

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Tepung Gandum Keseluruhan
3. Apa itu Semua Tujuan Tepung
4. Persamaan Antara Tepung Gandum dan Semua Tepung Maksud
5. Side by Side Perbandingan - Tepung Gandum Keseluruhan vs Semua Tepung Tujuan dalam Borang Tabular
6. Ringkasan

Apa itu Tepung Gandum Keseluruhan?

Tepung gandum utuh adalah tepung yang dibumikan dari seluruh butiran dan mengandungi semua unsur-unsur jagung gandum. Ini dibuat dengan menggiling atau menghirup gandum keseluruhan gandum. Perkataan 'keseluruhan' dalam nama menunjukkan bahawa tepung ini mengandungi semua bahagian bijirin, iaitu, dedak, kuman, dan endosperm. Oleh kerana tepungnya mengandungi semua bahagian bijirin, ia mempunyai penampilan berwarna coklat.

Tepung gandum boleh digunakan untuk membakar roti dan barang bakar lain. Walau bagaimanapun, ia biasanya bukan bahan utama dalam barang bakar. Sesetengah orang lebih suka untuk mencampur tepung ini dengan tepung putih halus yang lain.

Rajah 01: Roti Gandum Keseluruhan

Tambahan pula, tepung gandum keseluruhan lebih berkhasiat daripada tepung putih halus. Ia kaya dengan kalsium, besi dan serat. Walau bagaimanapun, hayat roti seluruh gandum adalah lebih pendek.

Apa itu Semua Tujuan Tepung?

Semua tepung tujuan dibuat dari biji gandum selepas mengeluarkan penutup coklat. Ini juga dikenali sebagai tepung halus atau hanya tepung. Semua tepung tujuan adalah putih dan serbuk, tidak seperti tepung gandum, yang berbulu.

Oleh kerana semua tepung tujuan tidak mengandungi semua bahagian bijian (ia hanya mengandungi endosperma gandum), ia mempunyai nilai pemakanan yang lebih rendah. Ia juga mungkin mengandungi pelbagai bahan kimia yang ditambah semasa proses pemutihan.

Rajah 02: Tepung

Semua tepung tujuan mempunyai kandungan gluten sederhana kira-kira 12%. Ini menjadikannya sesuai untuk pelbagai penaik, termasuk roti, kue, pastri dan kek. Walau bagaimanapun, tukang roti yang paling profesional tidak menggunakan tepung serba guna; Sebaliknya, mereka menggunakan tepung roti, tepung pastri atau tepung roti, bergantung kepada apa yang mereka buat.

Apakah Kesamaan Antara Tepung Gandum dan Semua Tepung Tujuan

• Tepung gandum dan semua tepung tujuan dibuat dari biji gandum.
• Kedua-duanya digunakan dalam baking.

Apakah Perbezaan Antara Tepung Gandum dan Semua Tepung Tujuan?

Tepung gandum adalah tepung yang ditanam dari seluruh bijian manakala tepung semua tujuan adalah tepung yang dibuat dari biji gandum selepas mengeluarkan penutup coklat. Oleh itu, bekas mengandungi semua juzuk biji gandum manakala yang terakhir hanya mengandungi endosperma. Hasilnya, tepung gandum keseluruhan lebih berkhasiat daripada semua tepung tujuan. Lebih-lebih lagi, tepung gandum keseluruhannya mempunyai warna coklat kecut manakala semua tepung tujuan tidak.

Walau bagaimanapun, tepung gandum keseluruhan memberikan produk yang dipanggang dengan tekstur yang lebih padat dan lebih berat. Sebaliknya, semua tepung tujuan memberikan barang-barang yang dibakar dengan tekstur lembut dan ringan. Walau bagaimanapun, semua tepung tujuan tidak boleh sihat sebagai tepung gandum kerana ia mengandungi bahan kimia yang membantu pemutihan.

Ringkasan - Tepung Gandum Keseluruhan vs Tepung Tujuan

Tepung gandum dan semua tepung tujuan dua jenis tepung dibuat dari biji gandum. Perbezaan antara tepung gandum dan semua tepung tujuan berasal dari komposisi mereka; yang pertama mengandungi kernel lengkap manakala yang kedua tidak. Ini memberi kesan kepada sifat-sifat dan kandungan nutrisi tepung.

Rujukan:

1. "Jenis Tepung dan Apa yang Harus Anda Bakar Bersama Mereka." The Spruce Eats. Terdapat di sini
2.O'Shaughnessy, Caitlin M., dan Roxanne Webber. "Adakah Tepung Gandum dan Maksud Semua Boleh Dipertukarkan?" Chowhound, Chowhound, 25 Mei 2016. Boleh didapati di sini  
3. "Semua Tepung Maksud." Makanan NDTV, 21 Nov 2014. Boleh didapati di sini 

Image Courtesy:

1. '3097917 'oleh hewq (CC0) melalui pixabay
2.'791840 'oleh kaboompics (CC0) melalui pixabay