Perbezaan Antara Kentang Manis dan Yams

Kebanyakan masa, kedua-dua istilah 'yam' dan 'ubi jalar' digunakan secara bergantian, walaupun mereka sayuran sangat berbeza.

Ubi keledek

Sweet Potato adalah a dicot (mempunyai dua daun benih) tumbuhan yang dimiliki oleh a Convolvulacea atau keluarga kemuliaan pagi.

Mereka popular di Amerika Selatan. Mereka berwarna kuning atau oren dan memanjang dengan hujung yang meruncing ke satu titik.

Salah satu jenis adalah kentang berkulit paler yang mempunyai a cahaya kuning, kulit nipis dengan daging kuning pucat. Jenis ini tidak manis, tetapi ia mempunyai tekstur yang kering dan rapuh.

Jenis lain adalah berkulit gelap dan kebanyakan orang menjadi keliru dan memanggilnya sebagai 'yam'. Jenis ini berwarna merah kepada warna oren yang lebih gelap dan kulit tebal dengan oren, daging manis dan tekstur lembab.

Jenis keledek diklasifikasikan sebagai 'lembut' atau 'tegas'. Apabila ia dimasak, jenis 'lembut' menjadi lembut dan lembab manakala kategori 'firma' tetap kukuh.

Jenis kentang manis termasuk Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red dan Puerto Rico.

Yams

Yams adalah monocots dan milik keluarga Yam atau Dioscoreaceae dan mereka tidak berkaitan dengan keluarga kentang manis sama sekali.

Mereka popular di AS, Amerika Latin dan Caribbean dan terdapat lebih daripada 150 jenis yang ada. Mereka lebih manis daripada kentang manis dan boleh tumbuh lebih dari tujuh kaki panjangnya.

Yam boleh mempunyai warna kulit coklat atau hitam dengan daging ungu atau merah bergantung kepada jenisnya. Mereka mempunyai lebih banyak gula semula jadi daripada ubi keledek dan juga mempunyai kandungan lembapan yang lebih tinggi.

Jenis 'jantan' termasuk

Dioscorea alata- air yam, yam bersayap, yam ungu
Dioscorea opposita- Chinese yam (di China)
Dioscorea bulbifera- kentang kentang (terdapat di Afrika dan Asia)
Dioscorea esculenta-lesser yam
Dioscorea trifida- cush-cush yam (Amerika Selatan)
Dioscorea dumetorum- pahit yam (Afrika Barat)