Perbezaan Antara Alkohol dan Roh
Share
The perbezaan utama antara alkohol dan semangatnya kita boleh membuat alkohol dari penapaian manakala semangat datang dari penyulingan.
Terdapat bukti untuk mengatakan bahawa minuman alkohol berjalan kembali ke masa yang sangat lama. Apabila tidak ada pengetahuan saintifik, orang menggunakan proses penapaian untuk membuat minuman beralkohol. Spirits adalah kumpulan minuman yang boleh dimakan di kalangan alkohol.
KANDUNGAN
1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa yang Alkohol
3. Apa itu Roh
4. Side by Side Comparison - Alkohol vs Spirit dalam Borang Tabular
5. Ringkasan
Apa itu Alkohol?
Ciri-ciri keluarga alkohol adalah kehadiran kumpulan berfungsi -OH (kumpulan hidroksil). Biasanya, kumpulan ini -OH melekat dengan sp3 karbon hibrid. Ahli keluarga yang paling mudah adalah metil alkohol, yang kami biasa dikenali sebagai metanol. Kita boleh mengklasifikasikan alkohol menjadi tiga kumpulan sebagai primer, menengah dan tertiari. Klasifikasi ini bergantung pada tahap penggantian karbon yang mana kumpulan hidroksilnya dilampirkan secara langsung. Jika karbon hanya mempunyai satu karbon lain yang melekat padanya, karbon adalah karbon utama, dan alkohol adalah alkohol utama. Jika karbon dengan kumpulan hidroksil dilekatkan kepada dua karbon lain, maka itu adalah alkohol sekunder dan sebagainya.
Lebih-lebih lagi, kita namakan alkohol dengan akhiran -ol menurut tatanama IUPAC. Pertama, kita perlu memilih rantaian karbon berterusan yang paling lama di mana kumpulan hidroksil terus dipasang. Kemudian nama alkane yang sesuai berubah dengan menjatuhkan akhir e dan menambah akhiran ol.
Rajah 01: Struktur Umum Alkohol
Hartanah
Alkohol mempunyai titik mendidih yang lebih tinggi daripada hidrokarbon atau eter yang sepadan. Sebabnya adalah adanya interaksi antara molekul alkohol melalui ikatan hidrogen. Sekiranya kumpulan R kecil, alkohol boleh larut dengan air. Walau bagaimanapun, apabila kumpulan R menjadi lebih besar, ia cenderung menjadi hidrofobik.
Tambahan pula, alkohol adalah kutub. Bon C-O dan ikatan O-H menyumbang kepada polariti molekul. Polarisasi ikatan O-H menjadikan hidrogen sebahagian positif dan menjelaskan keasaman alkohol. Alkohol adalah asid lemah, dan keasidan adalah dekat dengan air. -OH adalah kumpulan yang miskin, kerana OH- adalah pangkalan yang kuat. Tetapi, protonasi alkohol menukarkan kumpulan keluar yang miskin -OH ke dalam kumpulan meninggalkan yang baik (H2O). Karbon, yang secara langsung melekat pada kumpulan -OH, adalah sebahagian positif; Oleh itu, ia mudah terdedah kepada serangan nukleofilik. Selanjutnya, pasangan elektron pada atom oksigen menjadikannya asas dan nukleofilik.
Apakah Roh itu??
Roh adalah minuman beralkohol yang boleh kita hasilkan melalui penyulingan alkohol. Ia terdiri daripada etanol dan minuman yang sangat kuat. Terutama, kita harus membenarkan bahan yang mengandungi gula seperti buah-buahan, bijirin, sayur-sayuran, tebu untuk ditapai oleh bakteria anaerobik seperti ragi.
Rajah 02: Spirits adalah mudah terbakar
Dalam proses penapaian, gula diubah menjadi etanol. Kemudian, kita perlu menyuling kandungan ini. Di sana, alkohol mempunyai titik mendidih yang lebih rendah daripada air; oleh itu, ia menguap, dan kemudian wap terkumpul memampatkan kembali untuk membentuk semangat pekat. Kita boleh mengukur semangat mengikut kandungan alkoholnya berbanding jumlahnya. Brandy, rum, vodka, dan wiski adalah beberapa contoh minuman ringan.
Apakah Perbezaan Antara Alkohol dan Roh??
Alkohol adalah sebatian organik di mana kumpulan fungsional hidroksil mengikat karbon manakala semangat adalah minuman alkohol yang boleh dihasilkan melalui penyulingan alkohol. Perbezaan utama antara alkohol dan semangat ialah kita boleh membuat alkohol dari penapaian sedangkan semangat berasal dari penyulingan.
Selain itu, satu lagi perbezaan antara alkohol dan semangat adalah, semua alkohol tidak boleh dimakan sementara roh adalah kumpulan minuman yang boleh dimakan. Selain itu, roh terutamanya mengandungi etanol (ia adalah alkohol). Walau bagaimanapun, apabila mempertimbangkan semua alkohol, ada sebatian yang berbeza seperti metanol, etanol, propanol, dan lain-lain. Kekuatan semangat diukur dengan jumlah alkohol yang mengandungi.
Ringkasan - Alkohol vs Roh
Walaupun minuman biasa dikenali sebagai alkohol, semua alkohol tidak boleh dimakan. Spirits adalah kumpulan minuman yang boleh dimakan. Perbezaan utama antara alkohol dan semangat ialah kita boleh membuat alkohol dari penapaian, tetapi semangat hanya datang dari penyulingan.
Rujukan:
1. Libretexts. "10.1 Struktur dan Klasifikasi Alkohol." Kimia PercumaTeks, Yayasan Sains Kebangsaan, 21 Julai 2016. Boleh didapati di sini
Image Courtesy:
1. "Prim. Formula Struktur Alkohol V.1 "Oleh Jü - Kerja sendiri, (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons
2. "Koktel yang menyala" oleh Nik Frey (CC BY 2.5) melalui Wikimedia Commons
