Perbezaan Antara Amilosa dan Selulosa

Amilosa vs Selulosa

Pati adalah karbohidrat yang dikategorikan sebagai polisakarida. Apabila sepuluh atau lebih tinggi jumlah monosakarida disertai dengan ikatan glikosid, mereka dikenali sebagai polisakarida. Polisakarida adalah polimer dan, oleh karenanya, mempunyai berat molekul yang lebih besar, biasanya melebihi 10000. Monosakarida adalah monomer polimer ini. Boleh menjadi polysaccharides yang terbuat daripada monosakarida tunggal dan ini dikenali sebagai homopolysaccharides. Ini juga boleh dikelaskan berdasarkan jenis monosakarida. Sebagai contoh, jika monosakarida adalah glukosa, maka unit monomerik dipanggil glucan. Kanji dan selulosa adalah glukans seperti itu.

Amilose

Ini adalah sebahagian daripada kanji, dan ia adalah polisakarida. Molekul D-glukosa dikaitkan dengan satu sama lain untuk membentuk struktur linier yang dipanggil amilosa. Sebilangan besar molekul glukosa boleh mengambil bahagian dalam membentuk molekul amilosa. Nombor ini boleh terdiri dari 300 hingga beberapa ribu. Apabila molekul D-glukosa berada dalam bentuk kitaran, atom karbon nombor 1 boleh membentuk ikatan glikosida dengan 4^th atom karbon lain molekul glukosa. Ini dipanggil ikatan α-1,4-glikosid. Kerana hubungan ini amilosa telah memperoleh struktur linier.

Terdapat tiga bentuk amilosa. Satu adalah bentuk yang tidak teratur dan tidak teratur, dan terdapat dua bentuk heliks lain. Satu rantai amilosa boleh mengikat dengan rantai amilosa lain atau dengan satu lagi molekul hidrofobik seperti amilopektin, asid lemak, sebatian aromatik dan lain-lain. Apabila hanya amilosa dalam struktur, ia dikemas rapat kerana ia tidak mempunyai cawangan. Oleh itu, ketegaran struktur adalah tinggi. Amilose membuat 20-30% struktur kanji.

Amilosa tidak larut dalam air. Amilosa adalah sebab untuk ketidaksuburan kanji juga. Ia juga mengurangkan kristalogi amilopektin. Dalam tumbuhan, amilosa berfungsi sebagai simpanan tenaga. Apabila amilosa direndahkan menjadi bentuk karbohidrat yang lebih kecil sebagai maltosa, ia boleh digunakan sebagai sumber tenaga. Apabila melakukan ujian yodium untuk kanji, molekul iodin sesuai dengan struktur heliks amilosa, oleh itu berikan warna ungu / biru gelap.

Selulosa

Selulosa adalah polisakarida yang diperbuat daripada glukosa. 3000 molekul glukosa atau lebih daripada itu boleh disatukan apabila membentuk selulosa. Tidak seperti polysaccharides lain, dalam selulosa, unit glukosa diikat bersama oleh ikatan β (1 → 4) glikosid. Selulosa tidak cawangan, dan ia adalah polimer rantaian lurus. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh ikatan hidrogen di antara molekul, ia boleh membentuk serat yang sangat tegar.

Seperti banyak polisakarida lain, selulosa tidak larut dalam air. Selulosa banyak terdapat dalam dinding sel tumbuhan hijau dan dalam alga. Ia memberikan kekuatan dan ketegaran untuk menanam sel. Dinding sel ini dapat ditenggelami dengan bahan apa pun; oleh itu, biarkan bahan lulus masuk dan keluar dari sel. Ini adalah karbohidrat yang paling biasa di bumi. Selulosa digunakan untuk membuat kertas dan derivatif berguna yang lain. Ia digunakan lagi untuk menghasilkan biofuel.