Perbezaan Antara Antioksidan dan Fitokimia

Perbezaan Utama - Antioksidan vs Phytochemicals

Marilah kita terlebih dahulu memahami dua istilah Antioksidan dan Fitokimia sebelum bergerak ke perbincangan mengenai perbezaan antara Antioksidan dan Fitokimia. Antioksidan adalah konstituen kimia semulajadi atau sintetik yang melindungi sel manusia daripada kesan radikal bebas yang berbahaya. Fitokimia adalah bahan kimia semulajadi yang berasal dari tumbuh-tumbuhan yang menyediakan pelbagai manfaat kesihatan untuk manusia. The perbezaan utama antara antioksidan dan fitokimia adalah bahawa fungsi utama antioksidan adalah untuk memusnahkan atau menghilangkan radikal bebas dalam persekitaran selular sedangkan phytochemical mempunyai pelbagai fungsi termasuk mencegah tindakan radikal bebas, rangsangan enzim, gangguan terhadap replikasi DNA dan lain-lain. Walaupun kedua-dua kelas bahan kimia bertindih di beberapa kawasan, terdapat perbezaan yang signifikan antara antioksidan dan fitokimia. Oleh itu, tujuan artikel ini adalah untuk menonjolkan perbezaan antara antioksidan dan fitokimia.

Apakah Antioksidan??

Antioksidan boleh menghalang radikal bebas tindakan. Oleh itu, mereka dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular, diabetes, kanser, dan keadaan yang berkaitan dengan penuaan (penyakit Parkinson dan penyakit Alzheimer). Radikal bebas adalah atom yang sangat aktif atau kumpulan atom kerana mereka mempunyai sekurang-kurangnya satu elektron yang tidak berpasangan. Radikal bebas menghasilkan pengoksidaan berbahaya yang juga dikenali sebagai tekanan oksidatif yang boleh merosakkan membran sel dan kandungan selular. Tekanan oksidatif atau radikal bebas generasi yang berlebihan dalam persekitaran selular berlaku secara semulajadi dan apabila anda terdedah kepada faktor persekitaran yang merosakkan seperti radiasi atau asap tembakau. Dalam sesetengah keadaan, radikal bebas menggalakkan pengoksidaan yang bermanfaat yang menghasilkan tenaga dan membunuh bakteria berbahaya. Sebagai nama 'antioksidan' mencadangkan, mereka mencegah atau mengurangkan tekanan oksidatif ini dan boleh menghalang kerosakan oksidatif pada komponen sel seperti DNA, protein, dan lipid. Sebatian antioksidan ini boleh diperolehi dari sumber haiwan dan tumbuhan. Contoh antioksidan Bahan-bahan termasuk sebatian fenolik, antosianin, vitamin A, C dan E, lutein, lycopene, beta-karoten, koenzim Q10, hydroxyanisole butylated, flavonoid, dan asid lemak bebas.

Apakah Phytochemicals??

Phytochemicals adalah kombinasi kimia yang berlaku secara semula jadi dalam spesies tumbuhan yang berbeza. Phyto bermaksud "tumbuhan" dalam bahasa Yunani. Setiap tumbuhan mengandungi beratus-ratus fitokimia dan bukti penyelidikan wujud bahawa fitokimia ini boleh membantu mencegah banyak penyakit tidak berjangkit. Fitokimia didapati dalam bahan tumbuhan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, rempah-rempah, bijirin, kekacang, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Contoh fitokimia termasuk kumpulan bahan seperti antosianin, polifenol, asid phytic, asid oxalic, lignans, dan isoflavon, serta asid folik dan vitamin C, vitamin E, dan beta-karoten (atau pro-vitamin A). Beberapa fitokimia bertanggungjawab untuk warna dan sifat organoleptik lain, seperti warna oren wortel dan bau kayu manis masing-masing. Walaupun mereka mungkin mempunyai kepentingan biologi, mereka tidak diiktiraf sebagai nutrien penting. Fitokimia mempunyai ciri pencegahan atau pencegahan penyakit. Setiap fungsi phytochemical berbeza, dan ini adalah beberapa fungsi yang mungkin:

Antioksidan - Sesetengah fitokimia mempunyai aktiviti antioksidan dan melindungi sel-sel daripada kerosakan oksidatif dengan itu mengurangkan risiko mengembangkan beberapa jenis kanser, penyakit kardiovaskular, dan diabetes.
Bertindak sebagai hormon - Isoflavon dan lignans, yang terdapat dalam soya, meniru estrogen manusia dengan itu membantu mengurangkan gejala menopaus dan osteoporosis. Mereka juga dikenali sebagai phytoestrogens.
Kanser menghalang sebatian - Sesetengah fitokimia yang terdapat dalam makanan mungkin mempunyai ciri-ciri kanser.
Stimulasi enzim - Indole merangsang enzim yang menjadikan estrogen kurang berkesan dan boleh mengurangkan risiko kanser payudara.
Gangguan dengan replikasi DNA - Saponin yang terdapat dalam kacang menghalang pembiakan DNA sel, dengan itu menghalang percambahan sel-sel kanser. Capsaicin, yang terdapat dalam lada, melindungi DNA dari karsinogen yang berbahaya.
Kesan anti-bakteria - Allicin fitokimia dari bawang putih, serta sebatian kimia yang berasal dari rempah-rempah, mempunyai antibakteria
Tindakan perlindungan fizikal - Sesetengah fitokimia mengikat secara fizikal ke dinding sel dengan itu menghalang melekat patogen pada dinding sel manusia. Sebagai contoh, proanthocyanidins bertanggungjawab terhadap sifat anti-adhesi beri.
Kurangkan bioavailabiliti nutrien: Goitrogens yang ditemui dalam kubis menghalang penyerapan iodin dan asid oksalat dan asid phytic yang terdapat dalam kekacang menghalang penyerapan besi, kalsium. Mereka juga dikenali sebagai sebatian kimia anti-pemakanan.

Apakah perbezaan antara Antioksidan dan Phytochemicals?

Takrifan Antioksidan dan Fitokimia

Antioksidan: Antioksidan adalah sebatian kimia yang boleh memerangi pengoksidaan.

Phytochemicals: Phyto bermaksud "tumbuhan" dalam bahasa Yunani. Oleh itu, fitokimia adalah kombinasi kimia yang berlaku secara semulajadi dalam spesies tumbuhan.

Ciri-ciri Antioksidan dan Phytochemicals

Sumber

Antioksidan: Antioksidan boleh diperolehi dari kedua-dua tumbuhan dan makanan haiwan.

Phytochemicals: phytochemical hanya berasal dari sumber tumbuhan seperti sayur-sayuran, buah-buahan, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan biji-bijian.

Fungsi

Antioksidan: Antioksidan membantu mencegah kerosakan pada sel daripada radikal bebas yang sangat reaktif dan tidak stabil.

Phytochemicals: Fitokimia mempunyai pelbagai fungsi.

Kesan Detrimental

Antioksidan: Antioksidan dianggap sebagai baik untuk kesihatan.

Phytochemicals: Phytochemicals boleh bertindak sebagai sebatian anti-pemakanan dan mengurangkan bioavailabiliti nutrien. Oleh itu, mereka tidak selalu baik untuk kesihatan dan kesejahteraan. Contohnya: Asid Phytic, Asid Oxalic.

E-nombor

Antioksidan: E-nombor antioksidan terdiri daripada E300-E399. Contoh antioksidan semulajadi adalah asid askorbik (E300) dan tocopherols (E306). Antioksidan sintetik termasuk propyl gallate (PG, E310), butylhydroquinone tertiary (TBHQ), butylated hydroxyanisole (BHA, E320) dan butylated hydroxytoluene (BHT, E321).

Phytochemicals: Phytochemicals tidak mempunyai julat E-spesifik tertentu kerana sesetengah fitokimia bertindak sebagai antioksidan (E300-E399), beberapa bertindak sebagai sebatian pewarna (E100-E199), dan lain-lain.

Permohonan Perindustrian

Antioksidan: Antioksidan digunakan sebagai pengawet dalam makanan dan kosmetik. Pengawet ini termasuk antioksidan semulajadi seperti asid askorbik, tocopherols, propyl gallate, butil hydroquinone tersier, hydroxyanisole butylated dan hydroxytoluene butylated. Di samping itu, antioksidan sering ditambah kepada produk bukan makanan industri. Ia digunakan sebagai penstabil dalam bahan bakar dan pelincir untuk menghalang pengoksidaan, dalam petrol untuk menghalang pempolimeran yang membawa kepada pembangunan residu enjin fouling dan untuk mengelakkan kemerosotan getah dan gasolin.

Phytochemicals: Fitokimia digunakan secara meluas sebagai makanan tambahan (makanan berfungsi, nutraseutikal) untuk mencegah penyakit tidak berjangkit.

Kaedah Analisis

Antioksidan: Kandungan antioksidan biasanya dianalisis menggunakan radikal yang kuat atau mengenal pasti keupayaan mengurangkan. Contohnya adalah kaedah pemusnahan radikal DPPH, aktiviti penimbunan radikal hidroksil, kapasiti penyerapan radikal oksigen (ORAC), kaedah pemotongan radikal ABTS atau aktiviti pengurangan ferit atau ujian FRAF.

Phytochemicals: Phytochemicals dianalisis dengan menggunakan phytochemical standard. Sebagai contoh, jumlah kandungan fenolik dianalisis menggunakan kaedah koloretrik Folin-Ciocalteu dengan bantuan sebatian fenolik yang dikenali sebagai asid Gallic.

Degradasi

Antioksidan: Antioksidan sangat mudah terdedah kepada kemerosotan apabila mereka terdedah kepada oksigen, cahaya matahari, suhu, dan sebagainya. Sebagai contoh, vitamin A, C atau E antioksidan boleh dimusnahkan oleh penyimpanan jangka panjang atau memasak sayur-sayuran yang berpanjangan.

Phytochemicals: Berbanding dengan antioksidan, fitokimia (tanpa aktiviti antioksidan) boleh bertahan agak untuk memajukan faktor persekitaran.

Contoh

Antioksidan: Selenium (broccoli, kembang kol), alil sulfida (bawang, bawang, bawang putih), karotenoid (buah-buahan, wortel), flavonoid (kembang kol, pucuk Brussels, anggur, lobak merah dan kubis merah), polifenol (teh, anggur) , jambu, sayuran berwarna kuning), vitamin A, vitamin E, asid lemak (ikan, daging, makanan laut), lesitin (telur)

Phytochemicals: Isoflavon dan lignans (soya, semanggi merah, bijirin dan biji rami), Selenium (broccoli, kembang kol), alil sulfida (bawang, bawang, bawang putih), karotenoid (buah-buahan, wortel), flavonoid (kembang kol, pucuk Brussels, kolesterol (teh, anggur), vitamin C (amla, jambu, sayuran berwarna kuning), vitamin A, vitamin E, asid lemak (ikan, daging, makanan laut), lesitin (telur) terpenes (buah sitrus dan ceri).

Sebagai kesimpulan, walaupun beberapa fitokimia berfungsi sebagai antioksidan untuk menggalakkan kesihatan yang baik, ramai di antara mereka mempunyai fungsi tambahan. Adalah diketahui bahawa orang-orang yang makan buah-buahan dan sayur-sayuran yang cukup tinggi dalam spektrum penuh antioksidan dan antioksidan pelindung kesihatan mempunyai insiden penyakit yang tidak berjangkit.

Rujukan: Sies, H. (1997). Tekanan oksidatif: oksidan dan antioksidan. Fisiologi Eksperimen, 82(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). Biosintesis asid L-askorbik. Vitamin dan Hormon. 61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M . (2003). Vitamin C sebagai antioksidan: penilaian peranannya dalam pencegahan penyakit. Jurnal Kolej Nutrisi Amerika, 22(1): 18-35. Buah-Buahan dan Sayuran, Masalah Lebih Banyak. Apa itu fitokimia? Menghasilkan untuk Yayasan Kesihatan yang Lebih Baik. (2014). Diperoleh pada 18 Jun 2014. Image Courtsey: "Radikal Percuma memerlukan firma PR- Hormesis + Panjang Umur" oleh deliciosciphi (CC BY 3.0) melalui deliciosciphi.deviantart.com

Sains & Alam