Perbezaan Antara Cis dan Trans Fatty Acids

The perbezaan utama antara cis dan asid lemak trans adalah bahawa Asid lemak cis mempunyai dua atom hidrogen yang melekat pada ikatan berganda di sisi yang sama rantai karbon manakala asid lemak trans mempunyai dua atom hidrogen yang terikat pada ikatan berganda di sisi bertentangan rantai karbon.

Asam lemak adalah asid carboxylic yang mengandungi rantai karbon alifatik yang panjang yang sama ada tepu atau tak tepu. Ini bermakna, rantaian alifatik mungkin atau tidak mungkin mengandungi ikatan berganda antara atom karbon. Cis dan asid lemak trans adalah dua bentuk asid lemak tak tepu.

KANDUNGAN

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apakah Asid Cis Fatty
3. Apa itu Asid Lemak Trans
4. Side by Side Comparison - Cis vs Trans Fatty Acids dalam Borang Tabular
5. Ringkasan

Apakah Asid Cis Fatty?

Asid lemak cis adalah asid karboksilat yang mengandungi rantai karbon alifatik yang panjang yang mempunyai dua atom hidrogen yang melekat pada ikatan berganda di sisi yang sama rantai karbon. Kami namakan ini sebagai "konfigurasi cis asid lemak tak tepu".

Oleh kerana atom-atom hidrogen berada di sisi yang sama rantai karbon, ia menyebabkan rantaian membengkok. Ini menyekat kebebasan konformasi asid lemak. Sekiranya terdapat banyak ikatan berganda dalam rantai, ia mengurangkan kelenturan rantai. Selain itu, jika terdapat lebih banyak konfigurasi cis di sepanjang rantaian karbon, ia menjadikan rantaian itu agak melengkung dalam kesesuaian yang paling mudah dicapai. Contohnya termasuk asid cis-oleik dan asid cis-linoleic.

Apakah Asid Lemak Trans?

Asid lemak trans adalah asid karboksilat yang mengandungi rantai karbon alifatik yang panjang yang mempunyai dua atom hidrogen yang melekat pada ikatan berganda di sisi bertentangan rantai karbon. Oleh itu, ini tidak menyebabkan rantai karbon membengkokkan banyak.

Rajah 01: Perbandingan Konfigurasi Cis dan Trans Oleic Acid

Selain itu, bentuknya serupa dengan asid lemak tepu lurus. Asid-asid lemak trans tidak banyak yang biasa dialami sebagai konfigurasi cis. Ia terbentuk terutamanya sebagai hasil pengeluaran perindustrian. Sebagai contoh, tindak balas penghidrogenan boleh menyebabkan pembentukan asid lemak trans.

Apakah Perbezaan Antara Cis dan Asid Lemak Trans?

Asid lemak cis adalah asid karboksilat yang mengandungi rantai karbon alifatik yang panjang yang mempunyai dua atom hidrogen yang melekat pada ikatan berganda di sisi yang sama rantai karbon manakala asid lemak trans adalah asid carboxylic yang mengandungi rantai karbon alifatik yang panjang yang mempunyai dua atom hidrogen yang melekat pada ikatan berganda di sisi bertentangan rantai karbon. Ini adalah perbezaan utama antara cis dan asid lemak trans. Selain itu, apabila mempertimbangkan kejadian mereka, konfigurasi cis adalah sangat umum semasa konfigurasi trans tidak bersifat umum. Kerana, asid lemak trans biasanya terbentuk akibat proses perindustrian yang berbeza seperti hidrogenasi. Selain itu, satu lagi perbezaan antara cis dan asid lemak trans adalah bahawa konfigurasi cis menyebabkan molekul asid lemak menjadi bengkok manakala konfigurasi trans tidak menyebabkan molekul membengkokkan banyak.

Ringkasan - Cis vs Trans Fatty Acids

Asid lemak terutamanya dalam dua jenis asid lemak tepu dan tak tepu. Kita boleh mengkategorikan asid lemak tak tepu lagi, sebagai cis dan asid lemak trans. Perbezaan antara cis dan asid lemak trans adalah bahawa asid lemak cis mempunyai dua atom hidrogen yang melekat pada ikatan berganda di sisi yang sama dari rantai karbon manakala asid lemak trans mempunyai dua atom hidrogen terikat kepada ikatan berganda pada sisi bertentangan daripada rantaian karbon.

Rujukan:

1. "Asid Lemak." Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 24 Ogos 2018. Boleh didapati di sini
2. "Jenis-jenis Lemak." Indiana University Bloomington, Perpustakaan Lilly, Indiana University. Terdapat di sini 

Image Courtesy:

1. "Isomer asid oleik" Oleh Edgar181 - Kerja sendiri, (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons