Perbezaan Antara Asid Citric dan Asid Ascorbic

The perbezaan utama antara asid sitrik dan asid askorbik adalah bahawa asid askorbik adalah sebatian aktif dalam apa yang kita ambil sebagai vitamin C manakala asid sitrik digunakan dalam tablet vitamin C hanya untuk memberi rasa.

Asid sitrik dan asid askorbik adalah sebatian organik, yang boleh bertindak sebagai asid. Asid organik pada dasarnya mengandungi hidrogen dan karbon dengan unsur lain. Asid organik lain yang biasa adalah asid asetik, asid formik, asid laktik, dan lain-lain. Asid-asid ini mempunyai kumpulan -COOH. Oleh itu, mereka boleh bertindak sebagai penderma proton. Kedua-dua asid sitrik dan asid askorbik berlaku dalam buah sitrus, jadi terdapat kekeliruan di antara keduanya. Walau bagaimanapun, mereka berbeza dua molekul.

KANDUNGAN

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Citric Acid
3. Apakah Asid Ascorbic
4. Side by Side Perbandingan - Asid Citric vs Asam Ascorbic dalam Borang Tabular
5. Ringkasan

Apa itu Citric Acid?

Asid sitrik adalah asid organik yang terdapat dalam buah sitrus. Sebagai contoh, limau, limau, oren adalah buah sitrus. Satu ciri umum untuk semua buah-buahan ini adalah rasa masam mereka, dan asid sitrik bertanggungjawab untuk ini. Menurut jumlah yang ada, sayuran bervariasi dari buah ke buah.

Juga, asid ini ada dalam beberapa sayuran. Ini adalah asid lemah berbanding dengan asid anorganik seperti HCl atau asid sulfurik, dengan formula kimia C₆H₈O₇. Ia kelihatan sebagai pepejal kristal putih, dan apabila solvable dalam cecair, ia bertindak sebagai penderma proton. Selain itu, ia larut dalam air. Asid sitrik mempunyai tiga kumpulan -OOH, oleh itu, menunjukkan sifat-sifat asid karboksilik lain. Misalnya, apabila pemanasan, ia terurai dengan memberikan karbon dioksida dan air. Berbanding dengan asid karboksilat lain, asid sitrik lebih kuat kerana anion boleh menjadi stabil oleh ikatan hidrogen intramolekul.

Rajah 01: Struktur Linear Asid Sitric

Di antara banyak penggunaan, kami menggunakan asid sitrik setiap hari sebagai makanan tambahan. Ia menambah rasa kepada minuman. Asid ini adalah pembersih semula jadi yang baik. Oleh itu, ia berguna untuk membersihkan produk dan produk kecantikan. Satu lagi sebab untuk menggunakan asid sitrik dalam produk kulit adalah keupayaannya bertindak sebagai antioksidan.

Tambahan lagi, asid sitrik adalah agen chelating yang baik. Ia boleh mengikat dengan logam dan mineral. Oleh itu ia membantu badan menyerap dan mencerna mereka lebih mudah. Selanjutnya, asid ini adalah pertengahan dalam kitaran asid sitrik; Oleh itu, ia adalah molekul yang hadir dalam semua makhluk hidup.

Apakah Asid Ascorbic?

Asid askorbik juga merupakan asid organik yang semulajadi. Asid L-askorbik juga dikenali sebagai vitamin C, dan ini adalah nutrien penting bagi manusia. Ia mempunyai formula molekul C₆H₈O₆. Ini adalah pepejal warna putih tetapi kadangkala mungkin kelihatan dengan warna kuning sedikit juga.

Rajah 02: Struktur Cyclic Asid Ascorbic

Asid askorbik larut dalam air dan pelarut organik polar lain. Apabila proton longgar dari kumpulan hidroksil terikat kepada karbon vinil, molekul itu stabil dengan penstabilan resonans. Kestabilan asas konjugasi deprotonasi asid askorbik menjadikannya lebih berasid daripada kumpulan hidroksil yang lain. Selain itu, asid askorbik adalah antioksidan seperti asid sitrik.

Apakah Perbezaan Antara Asid Citric dan Asid Ascorbic?

Asid sitrik adalah asid organik yang terdapat dalam buah sitrus manakala asid askorbik adalah asid organik yang biasa kita sebut sebagai vitamin C. Perbezaan utama antara asid sitrik dan asid askorbik ialah asid askorbik adalah sebatian aktif dalam apa yang kita ambil sebagai vitamin C sedangkan asid sitrik digunakan dalam tablet vitamin C hanya untuk memberikan rasa. Selain itu, asid askorbik mempunyai struktur kitaran, tetapi asid sitrik mempunyai struktur linear.

Sebagai satu lagi perbezaan penting antara asid sitrik dan asid askorbik, kita boleh mengatakan bahawa asid sitrik mempunyai tiga kumpulan karboksil, dan mereka boleh mendonorkan proton apabila bertindak sebagai asid, tetapi dalam asid askorbik, tidak ada kumpulan -COOH (jika cincin dibuka boleh ada -COOH). Derma proton adalah dari kumpulan hidroksil dalam molekul. Selain itu, satu lagi perbezaan antara asid sitrik dan asid askorik adalah bahawa, dalam asid sitrik, ion deprotonasi stabil oleh ikatan hidrogen intramolekul manakala, dalam asid askorbik, molekul deprotonasi stabil dengan resonans.

Ringkasan - Asid Citric vs Asid Ascorbic

Tablet Vitamin C mempunyai rasa masam; ini bukan kerana kehadiran asid askorbik, tetapi kerana asid sitrik. Oleh itu, perbezaan utama antara asid sitrik dan asid askorbik ialah asid askorbik adalah sebatian aktif dalam apa yang kita ambil sebagai vitamin C manakala asid sitrik digunakan dalam tablet vitamin C hanya untuk memberikan rasa.

Rujukan:

1. "Asid Citric." Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi. Pangkalan Data Kompaun PubChem, Perpustakaan Perubatan Negara A.S.. Terdapat di sini 
2. "Asid Ascorbic." Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi. Pangkalan Data Kompaun PubChem, Perpustakaan Perubatan Negara A.S.. Terdapat di sini   

Image Courtesy:

1. "Zitronensäure - Asid Citric" Oleh NEUROtiker - Kerja sendiri, (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons  
2. "Struktur asid askorbik" Oleh Mykhal - Kerja sendiri, (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons