Perbezaan Antara Nilai D dan Nilai Z

The perbezaan utama antara nilai D dan nilai Z ialah Nilai D adalah masa yang diperlukan untuk membunuh 90% mikroorganisma pada suhu tertentu manakala nilai Z mengukur bilangan darjah suhu perlu ditingkatkan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali ganda dalam Nilai D.

Masa kematian terma merujuk kepada masa yang diambil untuk bakteria tertentu untuk membunuh pada suhu tertentu. Pengiraan ini menggunakan ukuran yang dipanggil nilai Z. Nilai Z ialah bilangan darjah suhu yang perlu ditingkatkan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali ganda dalam nilai D. Nilai D berkenaan dengan masa yang diambil untuk membunuh sejumlah mikroorganisma tertentu (sekitar 90%) pada suhu malar. Secara ringkas, nilai Z adalah ukuran perubahan nilai D dalam suhu yang berbeza-beza. Oleh itu, nilai Z menerangkan rintangan organisma kepada suhu yang berbeza-beza. Pengukuran ini penting dalam bidang yang berbeza, terutamanya semasa pengalengan makanan, kosmetik pembuatan dan farmaseutikal dan penyediaan makanan haiwan.

KANDUNGAN

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apakah Nilai D 
3. Apakah Nilai Z
4. Kesamaan Antara Nilai D dan Nilai Z
5. Side by Side Comparison - Nilai D vs Z Nilai dalam Borang Tabular
6. Ringkasan

Apakah Nilai D??

Masa pengurangan sampingan atau nilai D memberitahu berapa lama masa yang diperlukan untuk membunuh 90% daripada populasi bakteria spesifik pada suhu tertentu. Oleh itu, nilai D dari bakteria mengukur masa yang diperlukan untuk pengurangan sepuluh kali ganda (mengurangkan populasi dengan satu perpuluhan) dalam populasi bakteria dalam medium tertentu, pada suhu tertentu. Selepas mencapai pengurangan sepuluh kali ganda atau satu pengurangan perpuluhan, populasi baki bakinya akan hanya 10% daripada populasi asal. Nilai D pada dasarnya bergantung kepada suhu, jenis mikroorganisma dan komposisi sederhana.

Rajah 01: Nilai D

Mengenai kegunaan, pengukuran ini sangat penting dalam memahami keberkesanan peneaktifan bakteria termal dalam keadaan yang berbeda, terutama dalam memasak dan pemeliharaan makanan. Jika kita tahu nilai D pada suhu yang diketahui dan nilai Z, kita boleh dengan mudah mengira nilai D pada suhu yang tidak diketahui bakteria tertentu.

Apakah Nilai Z??

Nilai Z adalah pengukuran yang berguna untuk pengiraan masa kematian terma bakteria tertentu. Ia merujuk kepada perubahan suhu yang diperlukan untuk nilai D untuk berubah dengan faktor sepuluh. Oleh itu, ia adalah ukuran perubahan nilai D dengan suhu yang berbeza-beza. Secara ringkasnya, bilangan derajat suhu perlu ditingkatkan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali ganda dalam nilai D.

Rajah 02: Nilai Z

Sebagai contoh, jika nilai Z populasi adalah 10 ⁰C, kita hanya boleh mengurangkan populasi dari pengurangan log nilai D dengan meningkatkan suhu pensterilan 10 ⁰C. Ia memberitahu kita betapa rentan populasi bakteria tertentu adalah perubahan suhu.

Apakah Kesamaan Antara Nilai D dan Nilai Z?

• Nilai D dan nilai Z adalah penting dalam menilai keberkesanan proses ketidakaktifan haba dalam aplikasi yang berbeza.
• Nilai Z adalah berkaitan dengan nilai D, dan jumlah bilangan darjah Celsius diperlukan untuk menukar nilai D dengan satu faktor sepuluh.
• Kedua nilai D dan nilai Z mengukur rintangan haba mikroorganisma.

Apakah Perbezaan Antara Nilai D dan Nilai Z?

Nilai D ialah masa yang diperlukan untuk memusnahkan 90% mikroorganisma sasaran dalam medium tertentu pada suhu tertentu manakala nilai Z adalah perubahan suhu yang diperlukan untuk mengubah nilai D dengan faktor 10. Jadi, ini adalah perbezaan utama antara D nilai dan nilai Z. Selain itu, nilai D diukur dalam beberapa minit manakala nilai Z diukur dalam Celcius. Oleh itu, unit pengukuran adalah perbezaan antara nilai D dan nilai Z.

Ringkasan - Nilai D vs Z Nilai

Nilai D mengukur masa yang diperlukan untuk membunuh 90% daripada populasi mikroorganisma tertentu dalam medium tertentu pada suhu tertentu. Sebaliknya, nilai Z ialah perubahan suhu yang diperlukan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali ganda dalam nilai D. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara nilai D dan nilai Z. Pengukuran nilai D dan nilai Z berguna dalam pelbagai bidang termasuk pengetinan makanan, kosmetik pembuatan dan farmaseutikal, dan lain-lain.

Rujukan:

1. "Pemusnahan Termal Mikroorganisma." Pemusnahan Termal Mikroorganisma | Sains Makanan, Boleh didapati di sini.
2. "Nilai F0, Nilai D dan Pengiraan Nilai Z." Garis Panduan Farmasi, Boleh didapati di sini.

Image Courtesy:

1. "D-value" Oleh Giangagliardi - Kerja sendiri (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons
2. "Z-value" Oleh Giangagliardi - Kerja sendiri (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons