Perbezaan Antara Glycerol dan Asam Lemak
Share
Kunci Beza - Glycerol vs asid lemak
Lemak disimpan di dalam badan sebagai triacylglycerols dalam tisu adipose. Triacylglycerol adalah sumber tenaga yang baik kerana ia menghasilkan tenaga yang lebih tinggi berbanding dengan sumber karbohidrat. Tetapi disebabkan ketidaksuburannya, ia tidak mudah digunakan oleh badan. Triacylglycerols terdiri daripada asid lemak dan gliserol yang disertai oleh ikatan ester. Asid lemak adalah rantaian hidrokarbon yang panjang dengan kumpulan karboksil (COOH) pada hujung alfa rantai asid lemak. Glycerol adalah poliol yang mempunyai tiga kumpulan hidroksil (kumpulan OH) dan dipanggil sebagai alkohol gula trihidroksi. The perbezaan utama Asid lemak dan gliserol adalah komposisi kimia kedua-dua sebatian. Asid lemak mempunyai kumpulan carboxyl terminal manakala gliserol berada di bawah kategori alkohol yang mempunyai tiga kumpulan OH.
KANDUNGAN
1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Gliserol
3. Apakah Asid Lemak?
4. Persamaan Antara Glycerol dan Asam Lemak
5. Side by Side Comparison - Glycerol vs Asam Fatty dalam Borang Tabular
6. Ringkasan
Apa itu Gliserol?
Glycerol yang juga dikenali sebagai gliserin atau gliserin adalah sebatian kimia bukan toksik. Ia adalah poliol yang merupakan alkohol yang terdiri daripada tiga kumpulan hidroksil. Formula gliserol ialah C3H8O3. Glycerol adalah cecair hidroskopi yang jelas, tidak jelas dan tidak berwarna yang bersifat likat. Ketumpatan gliserol ialah 1.261 g / ml. Titik didihnya ialah 290 darjah Celcius, dan titik leburnya ialah 17.8 darjah Celsius. Glycerol adalah lebih padat daripada air dan mempunyai titik didih yang lebih tinggi dan titik lebur daripada air.
Glycerol adalah molekul polar. Ia larut dan larut dalam air kerana kehadiran kumpulan OH. Kumpulan OH ini juga bertanggungjawab untuk menyebarkan sifat hygroscopic kepada air. Oleh itu gliserol mudah mengambil air dan mengekalkannya. Oleh itu, apabila menyimpan gliserol bekas kedap udara khas harus digunakan.
Tubuh memenuhi keperluan gliserol dari pecahan lipid yang diklorin oleh lipase. Glycerol dalam badan disimpan di dalam hati dan tisu adiposa di mana ia digunakan semula untuk membentuk triacylglycerols apabila diperlukan. Di samping itu, gliserol juga digunakan untuk meningkatkan osmolality plasma darah. Dengan menaikkan osmolality, lebih banyak air diekstrak dari tisu ke dalam cecair interstitial. Glycerol atau gliserin juga bertindak sebagai agen untuk mencegah reabsorpsi air di buah pinggang melalui tubulus proksimal yang berbelit. Ini membawa kepada jumlah darah yang lebih rendah dan isipadu air yang lebih tinggi dan natrium.
Glycerol juga digunakan secara komersil dalam industri makanan sebagai pengemulsi makanan dan agen perasa. Glycerol digunakan dalam produk penjagaan diri seperti ubat gigi, gel mandi, minyak wangi dan salap dan krim aksesori lain. Ia juga digunakan untuk mengeluarkan farmaseutikal.
Apakah Asid Lemak??
Asid lemak adalah rantai panjang hidrokarbon dan mempunyai terminal karboksil. Mereka adalah molekul nonpolar dan oleh itu, tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik. Asid lemak sering sebatian rantai lurus dan mungkin mempunyai nombor ganjil atau bilangan atom karbon yang sama. Asid lemak yang paling banyak dijumpai kebanyakannya terdapat di bakteria dan tumbuh-tumbuhan atau haiwan yang lebih rendah. Berdasarkan jumlah atom karbon, sintesis dan pecahannya dalam organisma berbeza sedikit. Bilangan atom karbon dalam rantai asid lemak berkisar antara 2 hingga 80. Tetapi asid lemak biasa mengandungi kira-kira 12 hingga 24 atom karbon. Berdasarkan jumlah atom karbon dan panjang rantai terdapat tiga jenis rantai asid lemak.
Rantai Asid Lemak
- Asid lemak rantaian pendek - 2 hingga 6 karbon
- Asid lemak rantaian sederhana - 8 hingga 10 karbon yang dipanggil dan 12 hingga 24 mereka dipanggil
- Asid lemak rantaian panjang - 12 hingga 24
Rajah 02: Asid lemak tepu dan tidak tepu
Mengikut kehadiran dan ketiadaan ikatan berganda, asid lemak boleh dikategorikan sebagai asid lemak tepu dan tak tepu. Asid lemak tepu tidak mengandungi sebarang ikatan berganda. Asid lemak tak tepu mungkin mengandungi satu ikatan berganda - Asid lemak tak jenuh tunggal atau lebih daripada satu ikatan berganda - Asid lemak tepu tak tepu. Asid lemak tak tepu juga dikenali sebagai asid lemak penting kerana ia memainkan peranan penting dan harus dimakan melalui makanan. Asid lemak tak tepu adalah asam lemak rantaian yang panjang dan oleh itu tidak dapat disintesis dalam badan (asid lemak omega 3 dan omega 6)
Apakah Kesamaan Antara Glycerol dan Asam Lemak?
- Kedua-duanya terdiri daripada Karbon, Hidrogen, dan Oksigen.
- Kedua-dua sebatian mengambil bahagian dalam reaksi esterifikasi untuk menghasilkan triacylglycerols.
- Kedua-dua sebatian ini memainkan peranan berfungsi dan struktur dalam metabolisme lemak
Apakah Perbezaan Antara Glycerol dan Asam Lemak?
Glycerol vs Asam Fatty | |
| Glycerol adalah poliol yang mempunyai tiga kumpulan hidroksil (kumpulan OH) dan dipanggil sebagai alkohol gula trihidroksi. | Asid lemak adalah rantaian hidrokarbon yang panjang dengan kumpulan karboksil (COOH) di terminal rantaian asid lemak. |
| Pengkelasan | |
| Tiada | Boleh diklasifikasikan mengikut panjang rantai dan tahap kejenuhan dan tak tepu |
| Kelarutan dalam air | |
| Glycerol larut dalam air. | Asid lemak tidak larut dalam air. |
| Polariti | |
| Glycerol adalah molekul polar. | Asid lemak adalah molekul nonpolar. |
| Bilangan karbon | |
| Tiga atom karbon hadir dalam gliserol. | Nombor karbon mungkin bervariasi dari 2-80 dalam asid lemak. |
Ringkasan - Glycerol vs asid lemak
Asid lemak dan gliserol adalah sebatian penting yang dikaji secara meluas kerana fakta bahawa mereka adalah prekursor triacylglycerols dan sebatian lipid berfungsi yang lain. Perbezaan antara asid lemak dan gliserol adalah bahawa asid lemak adalah rantaian hidrokarbon linear nonpolar manakala gliserol adalah polar dan terdiri daripada 3 karbon tetap masing-masing yang disertai oleh kumpulan hidroksil. Kedua-duanya menjalani esterifikasi untuk menghasilkan acylglycerols lemak yang mempunyai peranan fungsi utama dalam fisiologi organisma. Individu kedua-dua komponen mempunyai sifat dan aplikasinya.
Muat turun Versi PDF daripada Glycerol vs Asam Lemak
Anda boleh memuat turun versi PDF artikel ini dan menggunakannya untuk tujuan luar talian seperti nota kutipan. Sila muat turun versi PDF di sini Perbezaan Antara Glycerol dan Asam Lemak
Rujukan:
1. "Asid lemak." Struktur asid lemak. Terdapat di sini
2. "Glycerol." Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi. Pangkalan Data Kompaun PubChem, Perpustakaan Perubatan Negara A.S.. Terdapat di sini
Image Courtesy:
1.'Glycerin - Glycerol'By NEUROtiker (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons
2.'221 Asid Lemak Bentuk-01 'Oleh Kolej OpenStax - Anatomi & Fisiologi, Laman Web Connexions, 19 Jun 2013 (CC BY 3.0) melalui Wikimedia Commons
