Perbezaan Antara Laktat dan Asid Laktik

Lactate vs Lactic Acid

Asid laktik dan laktat adalah asid konjugat dan asas antara satu sama lain. Secara kimia, perbezaannya adalah mempunyai dan tidak mempunyai hidrogen. Asid laktik adalah asid lemah, tetapi ia lebih kuat daripada asid asetik.

Asid laktik

Asid laktik adalah asid karboksilik. Asid laktik pertama kali diasingkan dan dikenal pasti oleh ahli kimia Sweden, Carl Wilhelm Scheele pada tahun 1780. Ia juga dikenali sebagai asid susu kerana ia dihasilkan daripada susu.

Asid laktik mempunyai formula kimia C₃H₆O₃. Ia mempunyai struktur berikut. Terdapat kumpulan hidroksil yang dilampirkan kepada atom karbon seterusnya selepas kumpulan karboksil. Oleh itu, asid laktik adalah asid alfa hidroksil. Atom karbon di mana kumpulan hidroksil dilampirkan adalah kiral. Oleh itu, asid laktik mempunyai dua isomer optik. Mereka adalah L - (+) - asid laktik atau (S) - asid laktik, dan yang lain adalah imej cermin D - (-) - asid laktik atau (R)-asid laktik.

Kerana kehadiran kumpulan hidroksil dan kumpulan karboksil dalam molekul yang sama dan jarak dekat mereka, ikatan hidrogen intra-molekul dapat dilihat dalam asid laktik. Ini menjadikan asid laktik penderma proton yang baik (daripada asid asetik). Dengan kata lain, kerana ikatan hidrogen intra-molekul, kumpulan karboksil tidak dapat menarik protonnya dengan kuat; dengan itu ia cenderung untuk membuangnya dengan mudah.

Jisim molar asid laktik adalah 90.08 g mol^-1. Oleh kerana ia adalah molekul organik kecil dengan kumpulan kutub, ia boleh larut dengan air dan hidroskopik. Ia juga boleh larut dengan etanol. Asid laktik dihasilkan di bawah keadaan anaerob pada haiwan. Proses ini dikenali sebagai penapaian. Ia dihasilkan daripada piruvat melalui enzim laktat dehidrogenase. Biasanya, penapaian tidak berlaku dalam sel, tetapi semasa menjalankan asid laktik boleh dihasilkan dalam jumlah besar. Asid laktik juga boleh dihasilkan daripada bakteria asid laktik. Ini adalah bagaimana ia dihasilkan secara industri. Asid laktik digunakan dalam industri farmaseutikal untuk makanan dan bahan pencuci.

Lactate

Laktat adalah anion yang dihasilkan daripada asid laktik. Apabila asid laktik dibubarkan di dalam air, ia cenderung untuk memisahkan, dan menghasilkan ion laktat dan proton. Ia adalah -1 ion yang dikenakan. Pka asid laktik ialah 3.86. Di bawah keadaan fisiologi, pH lebih tinggi daripada pKa asid laktik. Oleh itu, majoriti asid laktik dalam badan dipisahkan dan wujud dalam bentuk laktat. Oleh itu, laktat adalah asas konjugasi asid laktik. Laktat mempunyai formula CH₃CH (OH) COO^-.

Laktat adalah penting dalam metabolisme otak. Semasa latihan, laktat dihasilkan dalam otot.

Lactic Acid vs Lactate

• Lactate dihasilkan daripada deprotonasi asid laktik.
• Asid laktik mempunyai keupayaan untuk memberikan proton dan laktat tidak boleh.
• Dalam penyelesaian (cecair selular), bentuk laktat adalah dominan.
• Laktat adalah anion; oleh itu mempunyai -1 charge. Asid laktik tidak mempunyai caj.
• Laktat adalah asas konjugasi asid laktik.
• Asid laktik mempunyai ikatan hidrogen intra-molekul manakala laktat tidak mempunyai.
• Asid laktik boleh melalui membran lipid manakala laktat tidak boleh.