Perbezaan Antara Maltosa dan Isomaltose

The perbezaan utama antara maltosa dan isomaltose adalah bahawa maltosa mempunyai dua unit glukosa yang saling bersatu melalui ikatan alpha 1-4 manakala isomaltose mempunyai dua unit glukosa yang saling bersatu melalui ikatan alpha 1-6.

Maltose adalah disaccharide. Ini bermakna bahawa ia mempunyai dua unit gula yang saling bergabung. Dalam kes maltosa dan isomaltose, unit gula adalah molekul glukosa. Oleh itu, kedua-dua bentuk disakarida berbeza antara satu sama lain mengikut ikatan kimia antara kedua-dua unit glukosa. Walau bagaimanapun, kedua-dua bentuk gula ini mengurangkan gula.

KANDUNGAN

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apakah Maltose
3. Apakah Isomaltose
4. Persamaan Antara Maltose dan Isomaltose
5. Side by Side Comparison - Maltose vs Isomaltose dalam Borang Tabular
6. Ringkasan

Apa itu Maltose?

Maltose adalah disaccharide yang mempunyai dua unit glukosa yang saling bersatu dengan satu hubungan alpha 1-4. Selanjutnya, molekul ini terbentuk semasa pemecahan kanji oleh beta-amilase; ia membuang satu unit glukosa pada satu-satu masa, membentuk molekul maltosa. Selain itu, ia adalah gula yang mengurangkan, tidak seperti molekul disakarida lain. Ini adalah kerana, struktur cincin satu daripada dua molekul glukosa boleh dibuka untuk membentangkan kumpulan aldehid bebas, tetapi unit glukosa yang lain tidak boleh dibuka seperti itu kerana sifat ikatan glikosida.

Rajah 01: Struktur Kimia Maltose

Glukosa adalah heksose, bermakna; ia mempunyai enam atom karbon dalam cincin pyranose. Dalam hal ini, atom karbon pertama satu molekul glukosa dikaitkan dengan atom karbon keempat molekul glukosa yang lain untuk membentuk ikatan glikosida 1-4. Enzim, maltase boleh merosakkan struktur maltosa melalui pemangkin hidrolisis ikatan glikosid. Gula ini berlaku sebagai komponen malt dan juga terdapat dalam kuantiti yang sangat berubah-ubah dalam produk kanji hidrolisis sebahagiannya. Ex: maltodextrin, sirap jagung, dan sebagainya.

Apakah Isomaltose?

Isomaltose adalah disaccharide yang mempunyai dua unit gula glukosa yang dikaitkan dengan satu sama lain melalui hubungan alpha 1-6. Oleh itu, molekul ini berbeza daripada molekul maltosa kerana hubungan ini (kerana maltosa mempunyai hubungan alpha 1-4 dan bukannya hubungan alpha 1-6). Lebih tepat lagi, isomaltose adalah isomer maltosa. Ia juga mengurangkan gula.

Rajah 02: Struktur Kimia Isomaltose

Selain itu, molekul ini terbentuk apabila kita merawat sirap maltosa yang tinggi dengan enzim transglucosidase (TG). Ia menghasilkan produk karamelisasi glukosa.

Apakah Kesamaan Antara Maltose dan Isomaltose?

• Maltose dan Isomaltose mengurangkan gula
• Juga, kedua-duanya adalah disaccharides.
• Selain itu, kedua-duanya mempunyai rasa manis.

Apakah Perbezaan Antara Maltose dan Isomaltose?

Maltose adalah disaccharide yang mempunyai dua unit glukosa bersatu satu sama lain melalui hubungan alpha 1-4 manakala Isomaltose adalah disaccharide yang mempunyai dua unit gula glukosa yang dipautkan satu sama lain melalui hubungan alpha 1-6. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara maltosa dan isomaltose. Tambahan pula, dalam maltosa, karbon pertama satu unit glukosa terikat dengan karbon keempat daripada unit gula yang lain manakala karbon pertama dari satu unit glukosa mengikat dengan karbon keenam unit gula yang lain dalam isomaltose. Oleh itu, struktur kimia adalah perbezaan utama antara maltosa dan isomaltose. Lebih penting lagi, isomaltose adalah isomer maltosa.

Jumlah infographic di bawah menunjukkan perbezaan antara maltosa dan isomaltosis dalam bentuk tabular.

Ringkasan - Maltose vs Isomaltose

Isomaltose adalah isomer maltose kerana kedua-duanya mempunyai struktur kimia hampir sama dengan sedikit perbezaan dalam menghubungkan dua unit gula. Oleh itu, perbezaan utama antara maltosa dan isomaltose ialah maltosa mempunyai dua unit glukosa yang saling bersatu dengan ikatan alpha 1-4 sedangkan isomaltose mempunyai dua unit glukosa yang saling bersatu dengan ikatan alpha 1-6.

Rujukan:

1. "Maltose." Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 28 Jun 2018. Boleh didapati di sini  
2. "Isomaltose." Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 12 Julai 2018. Boleh didapati di sini   

Image Courtesy:

1. "Struktur Maltose" Oleh Zippanova - Kerja sendiri, (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons 
2. "Isomaltose structure" Oleh Su-no-G - Kerja sendiri oleh ChemDraw, (Public Domain) melalui Wikimedia Commons