Perbezaan Antara Natrium Bisulfite dan Natrium Metabisulfite
Share
The perbezaan utama antara natrium bisulfite dan natrium metabisulfit ialah natrium bisulfite hanya mempunyai satu atom sulfur dan tiga oxygens, dan anion bisulfite adalah monovalen sedangkan, natrium metabisulfit mempunyai dua atom sulfur, lima oxygens, dan anion adalah divalen.
Kedua-dua natrium bisulfite dan metabisulfit natrium adalah garam natrium. Kami terutamanya menggunakan bahan kimia sebagai pengawet, kuman dan makanan tambahan.
KANDUNGAN
1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Sodium Bisulfite
3. Apa itu Natrium Metabisulfite
4. Side by Side Comparison - Natrium Bisulfite vs Natrium Metabisulfite dalam Borang Tabular
5. Ringkasan
Apa itu Sodium Bisulfite?
Sodium bisulfite adalah sebatian yang mempunyai formula kimia NaHSO3. Ia mempunyai jisim molar sebanyak 104 g mol-1. Selain itu, ia wujud sebagai pepejal putih, dan apabila ia berada dalam bentuk cecair, ia bertindak sebagai cecair yang menghakis. Titik lebur pepejal adalah 150 oC. Selanjutnya, bentuk pepejal sebatian ini larut dalam air.
Disebabkan keupayaan menderma proton, ia agak berasid. Selain itu, atom sulfur dalam sebatian ini adalah dalam keadaan pengoksidaan +4. Kita boleh menyediakan natrium bisulfite dengan menggelegak gas sulfur dioksida ke dalam air berkarbonat. Ia akan melepaskan gas sulfur dioksida apabila bertindak balas dengan keadaan asid yang ringan. Kita boleh menggunakan sebatian ini dalam kimia organik untuk tujuan pembersihan. Ia membentuk suatu bisulfite adduct dengan aldehida, yang dalam bentuk padat. Oleh itu, kita boleh menangkal aldehid dari satu penyelesaian dengan menjadikannya suatu bisulfite adduct dan kemudian dapat menjana semula kumpulan aldehid dengan mengeluarkan bisulfite. Tambahan pula, natrium bisulfite berguna sebagai ejen mengurangkan ringan, ejen perubahan warna dalam sintesis organik. Di atas semua, apabila natrium bisulfite bertindak balas dengan gas oksigen, ia berubah menjadi natrium bisulfat.
Rajah 01: Struktur Kimia Natrium Bisulfite
Di antara beberapa penggunaan sebatian ini, yang paling ketara digunakan sebagai makanan tambahan. Di sana, ia memainkan peranan penting dalam pengeluaran wain. Terdahulu, orang menggunakan natrium bisulfite untuk jus buah. Kemudian, gas sulfur dioksida dibebaskan daripadanya, dan ia akan membantu untuk membersihkan cecair dengan membunuh acuan, bakteria, kuman dan organisma lain yang tidak diingini. Lebih-lebih lagi, penting untuk memelihara wain dalam simpanan. Tujuan utama penambahan natrium bisulfite sebagai makanan tambahan adalah kerana keupayaannya berfungsi sebagai perencat bakteria.
Apa itu Natrium Metabisulfite?
Natrium Metabisulfite adalah sebatian dengan formula kimia Na2S2O5. Kami juga menyebutnya sebagai sodium pyrosulfite. Berat molekul molekul ini ialah 190 g mol-1. Selain itu, ini adalah garam natrium ion divalen. Lebih penting lagi, sebatian ini menunjukkan penstabilan resonans dalam anionnya. Di sana, dua atom oksigen yang bermuatan negatif mengikat dengan setiap atom sulfur, yang membolehkan anion membentuk struktur resonans.
Rajah 02: Natrium Metabisulfite
Tambahan pula, natrium metabisulfite adalah serbuk kristal putih dengan titik lebur 150 oC. Juga, ini bebas larut dalam air dan boleh melepaskan gas sulfur dioksida. Natrium metabisulfite berguna sebagai agen pengawet dan disinfektan seperti natrium bisulfite.
Apakah Perbezaan Antara Natrium Bisulfite dan Natrium Metabisulfite?
Sodium bisulfite adalah sebatian yang mempunyai formula kimia NaHSO3 dan Natrium Metabisulfite adalah sebatian dengan formula kimia Na2S2O5. Perbezaan utama antara natrium bisulfite dan natrium metabisulfite adalah bahawa natrium bisulfite hanya mempunyai satu atom sulfur dan tiga atom oksigen, dan anion bisulfite adalah monovalen manakala natrium metabisulfit mempunyai dua atom sulfur, lima atom oksigen, dan anion adalah divalen.
Selain itu, natrium sulfit memberikan kurang sulfit daripada metabisulfite natrium, apabila kita larut dalam air. Oleh itu, ini juga perbezaan antara natrium bisulfite dan natrium metabisulfit. Lebih banyak perbezaan ditunjukkan dalam infographic perbezaan antara natrium bisulfite dan natrium metabisulfite.
Ringkasan - Natrium Bisulfite vs Natrium Metabisulfite
Sodium bisulfite adalah aditif makanan yang mempunyai nombor E222. Natrium metabisulfite juga merupakan makanan tambahan, dan nombornya adalah E223. Walau bagaimanapun, mereka adalah dua sebatian yang berbeza. Perbezaan utama antara natrium bisulfite dan natrium metabisulfite adalah bahawa natrium bisulfite hanya mempunyai satu atom sulfur dan tiga oxygens, dan anion bisulfite adalah monovalen sedangkan, natrium metabisulfit mempunyai dua atom sulfur, lima oxygens, dan anion adalah divalen.
Rujukan:
1. "Natrium Metabisulfite." Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi. Pangkalan Data Kompaun PubChem, Perpustakaan Perubatan Negara A.S.. Terdapat di sini
2. "Natrium Bisulfite." Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi. Pangkalan Data Kompaun PubChem, Perpustakaan Perubatan Negara A.S.. Terdapat di sini
Image Courtesy:
1. "Natrium bisulfite" Oleh Edgar181 - Kerja sendiri, (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons
2. "Natrium-metabisulfite-2D" (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons
