Perbezaan Antara Sucrose dan Glukosa

Sucrose vs Glucose
 

Glukosa dan sukrosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat adalah sekumpulan sebatian yang ditakrifkan sebagai "polihidroksida aldehid dan keton atau bahan yang menghidrolisis untuk menghasilkan aldehid dan keton polihidroksi." Karbohidrat adalah jenis molekul organik paling banyak di bumi. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Bukan sahaja ini, mereka berfungsi sebagai penyusun penting tisu. Karbohidrat boleh dikategorikan semula jadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosaccharides adalah jenis karbohidrat yang paling mudah. Monosaccharides dikelaskan mengikut,

• Bilangan atom karbon yang terdapat dalam molekul
• Sama ada mereka mengandungi kumpulan aldehid atau keto

Oleh itu, monosakarida dengan enam atom karbon dipanggil hexose. Sekiranya terdapat lima atom karbon, maka itu adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida mempunyai kumpulan aldehid, ia dipanggil sebagai aldosa. Satu monosakarida dengan kumpulan keto dipanggil ketose.

Sucrose

Sucrose adalah disaccharide. Ia terdiri daripada menggabungkan glukosa dan molekul fruktosa melalui ikatan glikosid. Semasa tindak balas ini, molekul air dihapuskan dari dua molekul. Sucrose boleh dihidrolisis semula ke dalam molekul permulaan apabila diperlukan. Ini adalah disaccharide, yang biasa kita temui di dalam tumbuhan. Glukosa, yang dihasilkan daripada fotosintesis dalam daun, harus diagihkan ke bahagian lain tumbuh dan menyimpan tumbuhan. Dan sukrosa adalah bentuk pengangkutan. Oleh itu, dalam tumbuhan glukosa ditukar kepada sukrosa untuk mengedarkannya. Kami biasa dengan sukrosa dalam kehidupan seharian kita hari ini, seperti yang kita gunakan sebagai gula jadual. Sucrose adalah pepejal kristal putih. Ia mempunyai rasa manis, dan ia mudah larut dalam air.

Glukosa

Glukosa adalah monosakarida yang mengandungi enam atom karbon dan kumpulan aldehid. Oleh itu, ia adalah heksosa dan aldosa. Ia mempunyai empat kumpulan hidroksil dan mempunyai struktur berikut.

Walaupun ia ditunjukkan sebagai struktur linear, glukosa juga boleh wujud sebagai struktur kitaran. Malah, dalam penyelesaian, majoriti molekul berada dalam struktur kitaran. Apabila struktur kitaran terbentuk, -OH pada karbon 5 ditukarkan ke dalam hubungan ether, untuk menutup cincin dengan karbon 1. Ini membentuk enam struktur cincin anggota. Cincin ini juga dipanggil cincin hemiacetal, kerana kehadiran karbon yang mempunyai kedua-dua oksigen ether dan kumpulan alkohol. Kerana kumpulan aldehid bebas, glukosa dapat dikurangkan. Oleh itu, ia dipanggil mengurangkan gula. Selanjutnya, glukosa juga dikenali sebagai dextrose kerana, ia memutarkan cahaya polarisasi pesawat ke kanan.

Apabila terdapat cahaya matahari, dalam tumbuhan, kloroplas glukosa disintesis menggunakan air dan karbon dioksida. Glukosa ini disimpan dan digunakan sebagai sumber tenaga. Haiwan dan manusia memperoleh glukosa dari sumber tumbuhan. Tahap glukosa dalam darah manusia dikawal oleh mekanisme homeostasis. Insulin dan hormon glukagon terlibat dalam mekanisme. Apabila terdapat tahap glukosa yang tinggi dalam darah, ia dipanggil keadaan kencing manis. Pengukuran paras gula darah mengukur tahap glukosa dalam darah. Terdapat pelbagai cara untuk mengukur tahap glukosa darah.