Perbezaan Antara Sucrose dan Laktosa

Sucrose vs Lactose

Sucrose dan laktosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat adalah sekumpulan sebatian yang ditakrifkan sebagai "polihidroksida aldehid dan keton atau bahan yang menghidrolisis untuk menghasilkan aldehid dan keton polihidroksi." Karbohidrat adalah jenis molekul organik paling banyak di dunia. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Bukan sahaja ini, mereka berfungsi sebagai penyusun penting tisu. Karbohidrat boleh dikategorikan semula jadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosaccharides adalah jenis karbohidrat yang paling mudah. Glukosa, galaktosa, dan fruktosa adalah monosakarida. Disaccharides dibentuk dengan menggabungkan dua molekul monosakarida. Ini adalah reaksi pemeluwapan di mana molekul air dihapuskan. Sucrose, laktosa, dan maltosa adalah beberapa contoh untuk disakarida. Kedua-dua disakarida dan monosakarida manis dalam rasa. Mereka larut dalam air. Kedua-duanya mengurangkan gula (kecuali sukrosa). Apabila lebih daripada dua molekul monosakarida bergabung maka mereka membentuk oligosakarida dan jika mereka mempunyai berat molekul yang lebih besar (lebih daripada 10000), ini dikenali sebagai polisakarida.

Sucrose

Sucrose adalah disaccharide. Ia terdiri daripada menggabungkan molekul glukosa (gula aldosa) dan fruktosa (gula ketose) melalui ikatan glikosid. Semasa tindak balas ini, molekul air dihapuskan dari dua molekul. Sucrose boleh dihidrolisis semula ke dalam molekul permulaan apabila diperlukan. Sucrose mempunyai struktur berikut.

Ini adalah disaccharide yang biasa kita temui di dalam tumbuhan. Glukosa, yang dihasilkan daripada fotosintesis dalam daun, harus diagihkan ke bahagian lain tumbuh dan menyimpan tumbuhan. Dan sukrosa adalah bentuk pengangkutan. Oleh itu, dalam tumbuhan, glukosa ditukar kepada sukrosa untuk mengedarkannya. Kami biasa dengan sukrosa dalam kehidupan seharian kita hari ini, seperti yang kita gunakan sebagai gula jadual. Secara industri, tebu dan bit digunakan untuk menghasilkan gula jadual. Sucrose adalah pepejal kristal putih. Ia mempunyai rasa manis, dan ia mudah larut dalam air.

Laktosa

Lactose adalah disaccharide yang terbuat dari gabungan monosakarida, glukosa dan galaktosa melalui ikatan glikosid. Ia mempunyai struktur berikut.

Ini adalah disaccharide yang terdapat dalam susu. Bergantung pada individu dan spesies, jumlah laktosa dalam susu berbeza-beza. Pada bayi, terdapat enzim yang dipanggil laktase untuk mencerna laktosa dalam susu. Oleh itu, dalam sistem pencernaan ia akan kembali menjadi glukosa dan laktosa sekali lagi, dan gula sederhana ini akan diserap ke dalam badan. Intoleransi laktosa adalah keadaan penyakit yang disebabkan oleh ketidakupayaan untuk mencerna laktosa. Laktosa penting dalam menghasilkan produk tenusu. Apabila menghasilkan dadih, keju dan yoghurt secara semulajadi, laktosa adalah penting.