Perbezaan Antara Tyndallization dan Pasteurization

The perbezaan utama antara tyndallization dan pasteurization adalah bahawa tyndallization adalah kaedah sterilisasi yang melibatkan pemanasan bahan pada 100 ° C selama 20 minit pada 3 hari berturut-turut seketika dengan inkubasi pada 37 ° C manakala pasteurisasi adalah satu kaedah fizikal yang melibatkan pemanasan susu sama ada pada 63 ° C selama 30 minit atau pada 72 ° C selama 15-20 saat diikuti dengan penyejukan dengan cepat ke 13 ° C.

Pensilisasi adalah pemusnahan semua bentuk hidup mikroba dari bahan dan kawasan. Tujuan melakukan ini adalah untuk mencegah penyebaran mikroorganisma tertentu dengan objek, tangan atau kulit dan mencegah penyebaran jangkitan. Terdapat kaedah pensterilan fizikal dan kimia. Penggunaan haba adalah penting dalam banyak cara pensterilan fizikal seperti pembakaran, tyndallization, autoclaving, oven udara panas, pasteurisasi, menyala langsung, dan lain-lain. Artikel ini menyoroti perbezaan antara tyndallization dan pasteurization.

KANDUNGAN

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Tyndallization  
3. Apa itu Pasteurization
4. Persamaan Antara Pemyngization dan Pasteurization
5. Side by Side Comparison - Tyndallization vs Pasteurization in Form Tabular
6. Ringkasan

Apa itu Tyndallization?

Tyndallization atau pensterilan pecahan adalah kaedah pensterilan fizikal. Ini melibatkan pemanasan bahan pada 100 ° C selama 20 minit pada tiga hari berturut-turut, sekejap dengan pengeraman pada 37 ° C. Pada pendedahan berikutnya kepada haba, sel-sel vegetatif akan dimusnahkan, dan mana-mana spora yang kekal tanpa kemusnahan akan berkecambah semasa tempoh inkubasi. Kemudian, semasa pemanasan kedua, spora bercambah akan dimusnahkan lagi. Mengulangi prosedur selama tiga hari memastikan percambahan semua spora dan pemusnahan semua sel vegetatif.

Rajah 01: Tyndallization

Tyndallization sering digunakan untuk mensterilkan media kultur dan penyelesaian kimia yang tidak boleh dipanaskan melebihi 100 ° C. Walau bagaimanapun, tyndallization bukan cara yang sesuai untuk membunuh spora anaerobik dan termosil.

Apa itu Pasteurization?

Pasteurization adalah kaedah haba lembap yang menghilangkan mikrob patogen dalam susu dan minuman. Saintis Perancis Louis Pasteur membangunkan kaedah ini. Minuman segar seperti susu, jus buah, anggur bir mudah tercemar semasa pengumpulan dan pemprosesan. Untuk pasteurisasi susu, suhu yang digunakan ialah 63 ° C selama 30 minit atau 72 ° C selama 15-20 saat, diikuti dengan penyejukan dengan cepat ke 13 ° C.

Rajah 02: Pasteurization

Tujuan utama pasteurisasi adalah untuk mencegah penyebaran ejen penyakit bawaan susu. Pasteurization juga mempunyai kelebihan untuk meluaskan masa simpanan susu. Walau bagaimanapun, kerana pasteurisasi tidak dapat membunuh semua spora, ia bukan kaedah sterilisasi yang kuat.

Apakah Kesamaan Antara Tyndallization dan Pasteurization?

• Tyndallization dan pasteurization adalah dua kaedah fizikal yang melibatkan dalam menghapuskan bentuk mikroba dari benda.
• Kedua-duanya menggunakan haba untuk mengeluarkan mikroorganisma.

Apakah Perbezaan Antara Tyndallization dan Pasteurization?

Tyndallization adalah pemanasan benda di 100 0C selama tiga hari berturut-turut dengan tempoh inkubasi di antara sementara pasteurisasi adalah pemanasan terutamanya susu sama ada pada 63 oC selama 30 minit atau 72 oC selama 15-20 detik diikuti dengan penyejukan dengan cepat dan kedap. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara tyndallization dan pasteurization. Paling penting, tyndallization merosakkan semua spora dan sel-sel vegetatif, sementara pasteurisasi tidak membunuh spora dan semua sel vegetatif. Ia membunuh hanya bentuk patogenik mikroorganisma. Oleh itu, ini juga merupakan perbezaan antara pengkodanisasi dan pemecatan.

Di bawah infographic meringkaskan perbezaan antara tyndallization dan pasteurization.

Ringkasan - Tyndallization vs Pasteurization

Tyndallization adalah kaedah pensterilan yang membunuh semua bentuk kehidupan mikrob, termasuk spora. Sebaliknya, pasteurisasi adalah kaedah untuk menghapuskan mikroorganisma patogen terutamanya dari susu dan beberapa minuman lain. Tetapi, pasteurisasi tidak membunuh spora. Oleh itu, ia bukan kaedah pensterilan. Tyndallization, sebaliknya, melibatkan pemanasan bahan pada 100 ° C selama 20 minit pada tiga hari berturut-turut berselang dengan pengeraman pada 37 ° C. Sebaliknya, pemecutan melibatkan pemanasan susu sama ada pada 63 ° C selama 30 minit atau pada 72 ° C selama 15-20 saat, diikuti dengan penyejukan dengan cepat hingga 13 ° C. Oleh itu, ini merangkumi perbezaan antara tyndallization dan pasteurization.

Rujukan:

1. "Pasteurization." Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13 Jan 2016, Available here.
2. "Pensililan Tyndallization: Definisi, Proses & Sejarah." Study.com. Terdapat di sini.

Image Courtesy:

1. "Penapisan Mudah" oleh Emma - Kerja sendiri (CC BY-SA 4.0) melalui Wikimedia Commons
2. "Persediaan Tyndalls untuk mengukur penyerapan haba berseri dengan gas yang diberi annotated" Oleh John Tyndall - Gambaran ini muncul dalam buku 1872 John Tyndall "Sumbangan kepada Fisika Molekul di Domain Panas Radiant" (boleh dimuat turun di Archive.org) (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons