Perbezaan Antara Glukosa dan Sucrose

Glukosa vs Sucrose

Apabila seseorang mendengar istilah glukosa dan sukrosa, seseorang secara automatik memikirkan gula dan kimia. Istilah ini cukup umum di kalangan ahli kimia, penganalisis makanan, dan mereka yang memeriksa kandungan khasiat coklat atau sebarang makanan olahan yang kaya dengan gula. Coklat dan peminat gula-gula yang paling biasa dengan sukrosa, yang merupakan komponen biasa semua gula-gula yang dijual di pasaran. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu perbezaan antara dua istilah ini. Sesetengah orang hanya menganggap bahawa glukosa dan sukrosa adalah dua belah syiling yang sama, kerana kedua-duanya berkaitan dengan gula. Akibatnya, glukosa dan sukrosa sering ditukar, dan dianggap sebagai sinonim gula. Walau bagaimanapun, apabila seseorang mengenali kedua-dua istilah tersebut dengan lebih baik, perbezaannya mula menggulung. Glukosa dan sukrosa tidak boleh ditukar ganti. Satu-satunya cara untuk mentakrifkan dan membezakan antara kedua-dua istilah ini adalah melalui solek kimia mereka.

Dalam istilah kimia formal, glukosa adalah monosakarida yang dikenali sebagai C6H12O6 atau C6 (H2O) 6. Glukosa adalah sebatian dalam kumpulan karbon, dan dianggap sebagai hidrat, oleh itu istilah karbohidrat. Glukosa mempunyai dua bentuk iaitu alpha dan beta. Sebaliknya, sukrosa adalah disaccharide, gabungan fruktosa dan glukosa. Formula kimia formalnya dikenali sebagai C12 (H2O) 11. Sucrose terbentuk apabila bentuk glukosa alfa bercampur dengan fruktosa, yang mengakibatkan kehilangan air dan pembentukan disaccharide.

Kerana sifatnya sebagai monosakarida, glukosa lebih mudah bagi tubuh untuk memecah dan memproses berbanding dengan sukrosa. Sucrose, disaccharide, dicerna pada kadar yang lebih perlahan kerana ia mempunyai bentuk kimia yang lebih rumit. Glukosa, gula mudah, dipecahkan dan diserap dengan lebih cekap daripada sukrosa. Kerana trend ini, tubuh pertama mengurangkan disakarida seperti sukrosa dan karbohidrat kompleks lain menjadi glukosa untuk penghadaman yang cekap.

Tubuh menggunakan glukosa untuk tenaga. Penyerapan glukosa juga memberi isyarat kepada tubuh untuk menghasilkan lebih banyak leptin, hormon aktif yang berkaitan dengan kesederhanaan selera dan penyimpanan lemak. Sebaliknya, satu lagi hormon yang dikenali sebagai ghrelin berkurangan untuk mengurangkan rasa lapar. Inilah sebabnya mengapa orang yang tidak mahu makan banyak, atau mahu membatalkan rasa lapar, sering menggunakan makanan coklat atau gula-gula. Kandungan sukrosa makanan sedemikian tinggi, yang membantu dalam menghapuskan rasa lapar secara berkesan.

Sekiranya kedua-dua istilah itu ditakrifkan sebagai gula, glukosa perlu dipanggil sebagai gula mudah, sementara sukrosa perlu dipanggil gula jadual. Perlu diingatkan bahawa penggunaan gula terlalu banyak menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Pengambilan gula yang tinggi, sama ada mudah atau jadual, menyebabkan penurunan pengeluaran insulin, peningkatan lemak hati, kolesterol yang lebih buruk, dan lebih banyak lemak penderita. Seperti makanan lain, gula perlu dimakan dengan sederhana. Sangat banyak gula boleh menjejaskan kesihatan seseorang.

Ringkasan:

1. Istilah glukosa dan sukrosa biasanya berkaitan dengan gula. Sucrose terdapat dalam makanan manis seperti coklat dan gula-gula.
2. Bertentangan dengan kepercayaan popular, glukosa dan sukrosa tidak boleh digunakan secara bergantian. Mereka mempunyai perbezaan yang jelas, terutamanya dalam komposisi kimia mereka.
3. Glukosa secara rasmi dikenali sebagai C6H12O6 atau C6 (H2O) 6. Ia adalah sebatian dalam kumpulan karbon, dan dianggap sebagai hidrat - oleh itu istilah karbohidrat. Glukosa mempunyai dua bentuk iaitu alpha dan beta.
4. Sebaliknya, sukrosa adalah disaccharide, gabungan fruktosa dan glukosa. Formula kimia formalnya dikenali sebagai C12 (H2O) 11. Sucrose terbentuk apabila bentuk glukosa alfa bercampur dengan fruktosa, yang mengakibatkan kehilangan air dan pembentukan disaccharide.
5. Dalam istilah awam, glukosa harus betul disebut sebagai gula mudah, sementara sukrosa harus dirujuk sebagai gula meja.
6. Mengonsumsi terlalu banyak gula boleh memudaratkan kesihatan seseorang.