Perbezaan Antara Pensterilan dan Penapisan

Pensterilan vs Pasteurization

Sesetengah mikroorganisma berguna dan juga perlu untuk kehidupan seharian. Walau bagaimanapun, terdapat sejumlah besar mikroorganisma yang boleh menyebabkan penyakit atau kerosakan kepada sumber yang berguna. Kaedah yang berbeza digunakan untuk membunuh mikroorganisma berbahaya. Pensilisasi adalah proses yang memusnahkan semua mikroorganisma dan spora mereka, sementara pasteurisasi hanya memusnahkan bentuk vegetatif bakteria dan spora bertahan.

Apa itu Pensterilan?

Pensterilan adalah pemusnahan semua mikroorganisma dan spora mereka. Proses ini membunuh mikroorganisma patogen dan saprophytik, bentuk vegetatif dan spora, virus.

Pensterilan boleh menjadi fizikal atau kimia.

Pensilisasi fizikal adalah:

• Pensterilan dengan haba;
• Pensterilan sejuk.

Pensterilan dengan haba adalah kering atau basah. Yang pertama menggunakan udara panas (pembakaran), dan yang kedua - wap air (mendidih). Dengan kenaikan suhu di atas kritikal untuk mikroorganisma, mereka cepat mati. Ambang kritikal berbeza antara kumpulan mikro-organisma. Bentuk vegetatif bakteria tidak tahan panas, virus dan cetakan mempunyai rintangan pertengahan, dan spora adalah yang paling tahan. Mekanisme tindakan pensterilan dengan haba secara amnya terhad kepada perubahan tidak dapat dipulihkan dalam protein dalam sitoplasma (pembekuan) dan pengaktifan beberapa enzim penting.

Pensterilan fizikal sejuk dilakukan dengan penapis bakteria atau radiasi. Radiasi yang digunakan untuk pensterilan boleh:

• Sinaran ultraviolet tidak mengion;
• Ultrasound;
• Sinaran pengion.

Permohonan praktikal untuk pensterilan mempunyai sinar gamma dari bahan radioaktif semulajadi dan elektron berkelajuan tinggi dari alat bertekanan tinggi. Mereka mempunyai keupayaan menembusi yang kuat dan bahan-bahan yang disterilkan mempunyai jangka hayat yang panjang.

Pensililan kimia adalah:

• Pensterilan gas menggunakan agen kimia;
• Pensililan kimia sejuk.

Pensterilan kimia boleh dilakukan dengan:

• Persediaan yang mengandungi halogen (mengandungi klorin atau iodin);
• Derivatif Phenol;
• Aldehid;
• Alkohol;
• Oxidants;
• Surfactants;
• Sebatian Guanidine;
• Asid dan asas;
• Persiapan gabungan, dan lain-lain.

Sebatian kimia yang digunakan untuk pensterilan mempunyai mekanisme tindakan, kelebihan, dan kekurangan yang berlainan. Sebagai contoh, sebatian yang mengandungi klorin melepaskan klorin, yang menyebabkan pembentukan chloramines toksik dalam sitoplasma bakteria. Mereka mempunyai spektrum tindakan yang luas dan kesan bakterisida yang kuat, tetapi kesan virucidal, tuberculocidal, fungicidal dan sporicidal yang lebih rendah. Mereka mengeluarkan bau yang menjengkelkan dan merengsakan kulit dan membran mukus dalam kenalan. Aldehid alkylate protein selular dan asid nukleik mikroorganisma. Mereka mempunyai tindakan bakteria, sporicidal, fungicidal, dan virucidal. Aldehid adalah toksik dan menjengkelkan kepada kulit, membran mukus, saluran pernafasan, mata, dan mempunyai kesan karsinogenik (formaldehid). Mereka mempunyai bau yang kuat dan sangat berpotensi alergen.

Apa itu Pasteurization?

Pasteurization adalah proses yang membunuh bakteria patogen dengan memanaskan ke suhu tertentu untuk jangka waktu tertentu.

Pasteurisasi hanya memusnahkan bentuk bakteria bakteria. Selepas pasteurisasi, produk perlu disimpan di dalam peti sejuk untuk mencegah perkembangan bakteria saprophytic yang selamat.

Rentang suhu pasteurisasi biasanya dari 62 hingga 100 ° C. Masa mungkin berbeza-beza dari kurang daripada satu hingga setengah jam. Bergantung pada suhu dan masa, pasteurisasi adalah:

• Pemprosesan Vat (batch) - 63 ° C selama 30 minit;
• HTST - suhu penyejatan masa yang singkat - 72 ° C selama 15 saat;
• HHST - pemecutan masa panas yang panas tinggi:
  • 89 ° C selama 1.0 saat;
  • 90 ° C selama 0.5 saat;
  • 94 ° C selama 0.1 saat;
  • 96 ° C selama 0.05 saat;
  • 100 ° C - 0.01 saat, dan sebagainya.

Kaedah pasteurisasi yang berbeza digunakan untuk tujuan yang berlainan. Pilihan kaedah pasteurisasi umumnya bergantung pada jenis produk pasteur, jumlah, tujuan, mikroorganisma sasaran, peralatan yang ada, dan sebagainya..

Penstabilan Vat terutamanya digunakan dalam industri makanan dan bertujuan membunuh mikroorganisma patogen dan meningkatkan kehidupan rak produk. Ia membunuh mikroorganisma patogen tetapi mengekalkan sebahagian besar sifat fizikokimia produk makanan. Ia digunakan dalam pengeluaran susu, bir, dan sebagainya.

Penapisan pada suhu yang lebih tinggi bertujuan untuk membunuh bakteria patogen dan bakteria vegetatif, menonjolkan protein serum, dan menghindari syneresis. Ia digunakan dalam pengeluaran keju, yogurt dan sebagainya.

Dengan pasteurisasi berulang (tyndallization) adalah mungkin untuk mendapatkan produk yang sepenuhnya steril. Proses ini digunakan untuk merawat medium-medium budaya, ubat-ubatan, dan lain-lain yang merangkumi bahan termolabile seperti gula dan protein. Tyndallization dijalankan selama 30 minit pada suhu 100 ° C untuk tempoh beberapa hari. Pemanasan pertama bertujuan untuk membunuh bentuk vegetatif. Selepas penyejukan, sehingga pemanasan pada hari berikutnya, spora yang masih hidup tumbuh, yang membolehkan haba memusnahkan bentuk vegetatif mereka.

Perbezaan Antara Pensterilan dan Penapisan

1. Definisi

Pensterilan: Pensterilan adalah pemusnahan semua mikroorganisma dan spora mereka.

Pasteurization: Pasteurization adalah proses yang membunuh bakteria patogen dengan memanaskan ke suhu tertentu untuk jangka waktu tertentu.

2. Keputusan

Pensterilan: Proses ini membunuh mikroorganisma patogen dan saprophytik, bentuk vegetatif dan spora, virus.

Pasteurization: Pasteurisasi hanya memusnahkan bentuk bakteria bakteria.

3. Jenis

Pensterilan: Pensterilan boleh menjadi fizikal (sterilisasi dengan haba, sterilisasi sejuk) atau kimia (gas sterilisasi menggunakan agen kimia, pensterilan kimia sejuk).

Pasteurization: Bergantung kepada suhu dan masa pasteurisasi boleh menjadi penstabilan Vat (batch) (63 ° C selama 30 minit), HTST (72 ° C selama 15 saat), HHST (89-100 ° C untuk 1.0-0.01 saat).

4. Jangka hayat

Pensterilan: Hidup hayat produk yang disterilkan lebih lama daripada yang dipasteurisasi.

Pasteurization: Hidup hayat produk pasteurized adalah lebih pendek daripada salah satu yang disterilkan.

5. Permohonan

Pensterilan: Pensililan digunakan dalam pembedahan perubatan, mikrobiologi, pergigian, industri pembungkusan, industri makanan, dan lain-lain.

Pasteurization: Pasteurization digunakan untuk merawat medium-medium budaya, ubat-ubatan, dan sebagainya yang termasuk bahan-bahan termolabile seperti gula dan protein, sebagai kaedah pemeliharaan makanan dalam industri makanan, dan lain-lain.

Pensterilan vs Pasteurization: Versi Tabular

Ringkasan Pensterilan vs Pasteurization:

• • Sesetengah mikroorganisma berguna dan juga perlu untuk kehidupan seharian, tetapi terdapat sejumlah besar mikroorganisma yang boleh menyebabkan penyakit atau merosakkan sumber yang berguna.
  • Kaedah yang berbeza digunakan untuk membunuh mikroorganisma berbahaya, termasuk pensterilan dan pasteurisasi.
  • Pensterilan adalah pemusnahan semua mikroorganisma dan spora mereka.
  • Pasteurization adalah proses yang membunuh bakteria patogen dengan memanaskan ke suhu tertentu untuk jangka waktu tertentu.
  • Pensterilan membunuh mikroorganisma patogen dan saprophytik, bentuk vegetatif dan spora, virus. Pasteurisasi hanya memusnahkan bentuk bakteria bakteria.
  • Pensterilan boleh menjadi fizikal (sterilisasi dengan haba, sterilisasi sejuk) atau kimia (gas sterilisasi menggunakan agen kimia, sterilisasi kimia sejuk). Bergantung kepada suhu dan masa pasteurisasi boleh menjadi penstabilan Vat (batch) (63 ° C selama 30 minit), HTST (72 ° C selama 15 saat), HHST (89-100 ° C untuk 1.0-0.01 saat).
  • Hidup hayat produk yang disterilkan lebih lama daripada yang dipasteurisasi.
  • Pensililan digunakan dalam pembedahan perubatan, mikrobiologi, pergigian, industri pembungkusan, industri makanan, dan lain-lain. Pasteurization digunakan untuk rawatan medium-medium budaya, ubat-ubatan, dan lain-lain yang merangkumi bahan termolabile seperti gula dan protein, sebagai kaedah pemeliharaan makanan di dalam industri makanan, dan lain-lain.