Perbezaan antara Sucrose dan Fructose

Walaupun ramai orang hari ini sedar tentang pengambilan kolesterol dan lemak mereka, kebanyakan tidak menyedari bahaya penggunaan gula. Ini sangat membimbangkan kerana kesan yang mengecewakan daripada gula-gula berlebihan. Gula adalah salah satu punca utama Obesiti, Sindrom Metabolik dan Diabetes. Menurut beberapa penyelidikan, wabak di seluruh dunia penyakit tersebut lebih berkaitan dengan pengambilan gula daripada lemak.

Jangan salahkan saya, gula tidak begitu buruk dan anda tidak boleh menafikan diri dengannya. Malah, jenis dan jumlah pengambilan gula yang banyak memberikan kita tenaga untuk melakukan semua perkara yang kita mahu lakukan. Walau bagaimanapun, penggunaan yang berlebihan adalah mengerikan - ia boleh melakukan lebih banyak kemudaratan daripada kebaikan. Pada ketika ini, adalah munasabah untuk anda memahami apa gula dibuat.

Gula adalah karbohidrat. Sebagai karbohidrat, gula mudah ini berkongsi harta unik di mana molekul menyambung bersama untuk membentuk karbohidrat yang lebih kompleks. Gula dalam bentuk yang paling sederhana dikenali sebagai monosakarida dan apabila dua molekul gula mudah menyambung bersama mereka membentuk satu kompleks, yang disebut sebagai Disaccharides. Mungkin anda pernah mendengar beberapa gula-karbohidrat yang mudah, seperti glukosa atau fruktosa dan yang lebih kompleks seperti sukrosa atau dikenali sebagai gula meja. Sucrose sebenarnya adalah molekul glukosa dan fruktosa yang dilampirkan bersama.

Adalah penting untuk mengetahui jenis gula ini untuk membuat pilihan yang tepat dan mengelakkan semua kesan berbahaya yang boleh dibawa. Saya telah menurunkan perbincangan mengenai sukrosa dan fruktosa kerana kedua-dua istilah ini sering difahami oleh sesetengah orang kerana mereka mendapat terlalu teknikal untuk memahami.

Sucrose

Seperti yang disebutkan Sucrose adalah karbohidrat Disaccharides. Ia terbentuk apabila molekul fruktosa dan glukosa bersambung. Sayur-sayuran dan buah-buahan mengandungi gula dan banyak terdapat dalam tebu dan bit gula. Industri makanan memisahkan gula ini dari tumbuhan ini untuk menghasilkan gula yang diproses seperti gula meja (sukrosa) dan lain-lain jenis pemanis.

Semasa pencernaan, disaccharides dipecahkan kepada bentuk yang paling mudah oleh enzim yang dikenali sebagai sucrase untuk penyerapan yang lebih mudah, yang dalam kes ini, glukosa dan fruktosa. Monosakarida diserap ke dalam aliran darah dan menyebabkan kenaikan paras glukosa darah yang tinggi, yang boleh menjadi masalah bagi mereka yang mengidap Diabetes.

Fruktosa

Fruktosa dikenali ramai sebagai gula buah. Ia adalah salah satu daripada tiga monosakarida diet (dua yang lain adalah glukosa dan galaktosa). Ia boleh wujud sebagai monosakarida tetapi ia juga boleh menjadi komponen sukrosa. Ia adalah jenis gula paling larut air dan ia terus diserap ke dalam aliran darah semasa penghadaman.

Fruktosa adalah sejenis gula semulajadi yang terdapat banyak buah-buahan seperti buah beri dan tanaman akar. Ia juga didapati dalam madu. Di samping itu, Fruktosa juga boleh diperoleh secara komersil dari jagung, tebu dan bit gula. Umumnya, terdapat tiga derivatif seperti ini. Berikut adalah:

• Sucrose

• Fruktosais Kristal
  Ini adalah monosakarida dan mempunyai kesucian tertinggi apabila ia telah kering dan tanah.

• HFCS (Sirap Jagung Fruktosa Tinggi)
  Ini berasal daripada jagung dan ia adalah campuran fruktosa dan glukosa. Penggunaan HFCS dalam makanan dan minuman telah meningkat secara dramatik selama bertahun-tahun, meningkatkan kelebihan obesiti lebih dari sebelumnya.

Biasanya, fruktosa disimpan di hati sebagai glikogen dan hati dapat mengendalikan pengambilan harian gula semacam ini hingga 50-100 gram. Walau bagaimanapun, fruktosa yang berlebihan boleh merangsang lipogenesis atau dikenali sebagai pengumpulan lemak untuk menyimpan gula tambahan. Inilah sebab utama mengapa orang yang mengonsumsi makanan yang tinggi kandungan gula menjadi gemuk atau gemuk. Tetapi ambil perhatian, buah ini mengandungi 5-7 gram fruktosa, jadi anda perlu mengambil banyaknya untuk menenun hati. Sebaliknya, kebanyakan minuman berkarbonat dan jus yang manis mengandungi lebih daripada 50 gram fruktosa bersama-sama dengan gula kompleks lain. Oleh itu, penggunaan makanan ini dan makanan lain yang tinggi dalam gula boleh membuat anda gemuk dalam masa yang singkat.