Perbezaan Antara Tepung Almond dan Almond Tanah

Almond adalah sejenis kacang pokok yang dikenali kerana dihasilkan dalam kuantiti terbesar dan ia adalah yang paling pekat dengan nutrien. Ia adalah sumber vitamin E, kalsium, protein, serat, dan lemak yang sihat dan ia tidak mengandungi sebarang kolesterol. Terdapat dua jenis pokok badam - satu menghasilkan badam pahit yang tidak boleh dimakan, badam manis lain yang umumnya dimakan.

Buah almond yang disalut dengan gula, dibuat sekitar 1200, merupakan rekod pertama yang dikenali sebagai pengertian yang dibuat untuk penggunaan bukan perubatan. Baru-baru ini badam telah digunakan untuk pelbagai kegunaan yang berbeza, termasuk mentega badam, susu badam, tepung badam dan makanan badam. Ini telah membuktikan pengganti yang baik untuk gandum dalam diet rendah karbohidrat atau alternatif untuk memasak atau membakar bagi mereka yang gluten-tidak bertoleransi.

Apa itu Almond Flour?

Penggunaan tepung almond telah meningkat dengan ketara, terutamanya untuk menggantikan tepung olahan konvensional. Ia lebih berkhasiat, kerana ia mengandungi nutrien yang sama seperti badam keseluruhan. Ia adalah sumber vitamin B dan vitamin E yang hebat, sehingga 40% daripada keperluan harian dalam cawan suku. Ia juga menyediakan sumber kalsium dan besi yang baik. Tepung badam sering disalahgunakan sebagai makanan badam, walaupun ini sebenarnya merujuk kepada badam tanah.

Tepung almond mempunyai tekstur yang lancar dan warna cahaya, sama seperti tepung biasa, kerana ia diperbuat daripada kacang halus yang halus. Ini adalah badam yang mana kulit atau kulit telah dikeluarkan.

Faedah kesihatan tepung badam bermakna ia boleh digunakan sebagai pengganti tepung yang diproses dalam baking dan ia dianggap sebagai alternatif yang sihat. Ia juga merupakan alternatif yang sesuai untuk sistem pencernaan sensitif gluten. Ia bagus untuk membakar roti, muffin, bar snek dan cookies kerana protein dan lemak yang dimilikinya. Kandungan ini membolehkan peningkatan kenyang, yang meminimumkan snek dan dapat membantu dengan rancangan kawalan berat badan. Ia juga rendah karbohidrat, yang bermaksud pengganti gandum yang lebih sihat. Sifat-sifat tepung badam sering dipanggang dengan lebih banyak rasa dan kelembapan.

Apa itu Almond Tanah?

Badam tanah diperbuat daripada badam keseluruhan dengan kulit utuh, yang menjadi asas untuk membentuk makanan kasar. Ia juga dikenali sebagai makanan badam dan mempunyai tekstur yang lebih berbutir. Ia telah digunakan dalam pengasingan dan baking sejak 13 tahun^th abad.

Hidangan badam buatan sendiri dibuat daripada kacang tanah, sementara makanan badam komersial sering terdiri daripada baki sisa selepas sisa minyak badam telah diekstrak untuk menghasilkan intipati almond. Ini juga boleh menghasilkan gril yang lebih kering dan lebih kasar. Konsistensi yang kering menjadikannya komponen sempurna untuk membakar makaroni.

Semua badam boleh dihancurkan dalam pemproses makanan sehingga ia menghasilkan kacang almond. Sekiranya diproses lebih lanjut, badam tanah akan menghasilkan mentega badam kerana lemak dan minyak yang terdapat secara semulajadi.

Cara yang ideal untuk menyimpan almond tanah adalah dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk supaya ia tetap segar hingga tiga bulan.

Perbezaan Antara Tepung Almond dan Almond Tanah

1. Sumber

Apabila kulit badam dikeluarkan dan tanah halus, ia menghasilkan tepung badam dengan konsisten lancar. Walau bagaimanapun, kacang badam disediakan dengan kulit, menghasilkan tekstur kasar.

2. Penyediaan

Untuk membuat tepung badam, badam berkilat untuk mengeluarkan kulit, dan tanah menjadi konsisten halus. Sebaliknya, makanan badam dibuat daripada almond mentah yang penuh dengan makanan berbutir.

3. Tekstur dan Warna

Tepung almond mempunyai tekstur halus yang serupa dengan tepung biasa. Ia ringan dengan warna krim. Barangan makanan yang mengandungi tepung badam biasanya moher daripada ketika makan badam digunakan. Konsistensi almond tanah juga lebih kasar dan padat. Ia biasanya agak kering dan lebih kasar kerana penyediaannya.

4. Kegunaan

Tekstur cahaya tepung badam bermakna ia sesuai untuk membakar yang baik dengan konsistensi yang halus, contohnya untuk membakar cookies, merawat, muffin dan kek. Badam tanah yang lebih berat meminjamkan lebih banyak kepada resipi yang memerlukan kurang daripada setengah cawannya. Ini termasuk roti yang lebih padat, muffin, wafer atau penkek dengan tekstur kasar.

5. Nutrien

Kedua-dua tepung badam dan almond tanah mengandungi nutrien yang berguna yang terdapat dalam badam mentah, walaupun kehadiran kulit dalam almond tanah bermakna ia mengandungi lebih banyak flavonoid dan nutrien. Jika disediakan secara komersial, badam tanah ditekan untuk menghilangkan minyak dan membuat intipati badam. Dalam kes ini ia akan menjadi lebih kering dan mengandungi kurang lemak dan minyak yang sihat yang terdapat dalam tepung badam dan badam mentah.

6. Ketersediaan

Tepung almond yang halus boleh dibeli, walaupun badam blanched boleh menjadi tanah di rumah, ia mungkin tidak mencapai konsistensi lancar yang sama. Badam tanah boleh menjadi tanah di rumah lebih mudah untuk menghasilkan makanan yang kasar. Hidangan badam yang lebih komersial adalah lebih kering dan hanya boleh dibeli di kedai selepas penyingkiran minyak secara komersial untuk menghasilkan intipati almond.

Almond Flour VS Ground Almonds

Ringkasan Almond Flour VS Ground Almonds

Penggunaan alternatif kepada tepung gandum dalam penaik dan memasak telah meningkat dengan pesat dalam dekad yang lalu, yang paling utama ialah tepung badam atau badam tanah. Kedua-dua tepung badam dan almond tanah mengandungi nutrien dan faedah kesihatan badam mentah, kerana ini adalah asal untuk kedua-duanya. Oleh kerana penghapusan kulit sebelum badam menjadi tanah, tepung badam mempunyai serat yang agak rendah dan kandungan flavonoid, walaupun ia masih dianggap alternatif baking yang sihat untuk tepung gandum. Secara umum tepung badam dan almond tanah boleh digunakan secara bergantian. Sekiranya tekstur tertentu diperlukan, perlu lebih selektif mengikut sifat-sifat yang berlainan dari kedua-duanya. Tepung almond sesuai untuk merapikan makanan ringan, kue dan kek, manakala kacang almond yang lebih kasar lebih sesuai untuk membuat roti, muffin dan kek dengan roti tekstur yang lebih padat. Kedua-duanya perlu disimpan dengan teliti dalam bekas kedap udara dan sebaiknya dibekukan. Ia menawarkan alternatif yang menarik untuk menambah makanan tanpa karbohidrat bebas gluten.