Perbezaan Antara hidangan Almond dan tepung Almond

Makan badam dengan tangan

Almond Meal vs. Almond Flour

Hidangan badam dan tepung badam adalah dua barang bakar yang sering menimbulkan kekeliruan walaupun di kalangan peminat penaik yang telah menggunakan sama ada untuk beberapa waktu. Kebanyakan orang yang sudah biasa dengan ini akan mengatakan bahawa mereka adalah satu dan yang sama - dan pada umumnya, mereka adalah. Walau bagaimanapun, terdapat satu langkah persediaan kecil tetapi rumit yang sering terlepas bahawa, secara kebetulan, juga apa yang membuatkan makanan badam dan tepung badam tidak sama.

Tepung almond adalah istilah yang berkaitan dengan kacang badam (tanpa kulit) badam. Ia dihasilkan dengan membuang lapisan nipis kulit dari badam dan mengisar mereka sehingga massa membentuk konsistensi yang serupa dengan tepung biasa. Penggunaan tepung badam boleh dikesan semula seawal zaman pertengahan. Ia adalah sebagai alternatif kepada tepung gandum, yang digunakan sebagai pemekat atau asas untuk kek, puding, dan kue-kue Eropah yang lain. Hari ini, tepung badam menjadi lebih popular, terutama dengan pengguna yang berminat dengan kesihatan. Hartanah jualan uniknya ialah ia bebas gluten. Ia mempunyai indeks glisemik yang sangat baik, kerana ia adalah rendah karbohidrat dan gula tetapi tinggi dalam protein. Ia adalah sumber yang baik dari zat besi, kalsium, vitamin E, serat, dan agen merendahkan kolesterol.

Hidangan badam juga dihasilkan melalui almond pengisaran. Walau bagaimanapun, daripada menggunakan badam blanched, kulit dibiarkan. Oleh kerana itu, makanan badam sedikit lebih kasar dalam konsistensi dibandingkan dengan tepung badam. Dalam kebanyakan kes, terutamanya apabila dihasilkan secara komersil, makanan badam dibuat dengan sisa almond pepejal yang diperolehi melalui proses pengambilan minyak badam. Kerana minyak, dijual secara berasingan sebagai perisa badam, kebanyakannya telah diambil, hasil akhirnya lebih kering dan lebih tinggi daripada tepung badam. Walau bagaimanapun, ia juga merupakan alternatif yang lebih sihat untuk tepung gandum dan berkongsi nilai pemakanan bebas gluten sama seperti tepung badam. Ia sesuai dengan pastri yang memanggil tekstur kering dan tekstur, seperti krim pekat dan pangkal wafer segar.

Blanched Almond Flour

Kedua-dua tepung badam dan makanan badam boleh dibeli di pasar raya. Mereka juga boleh didapati secara meluas dan kebanyakannya lebih murah di kedai dalam talian. Pakar pembakar tidak banyak mencadangkan variasi yang dihasilkan secara komersial kerana ini mungkin mengandungi penyokong yang tidak diingini seperti tepung gandum. Sebaliknya, mereka lebih suka menggunakan tepung buatan sendiri atau makanan buatan sendiri. Tepung badam boleh dibuat dengan berhati-hati menghilangkan kulit badam dan memusnahkan badam menjadi pemproses makanan atau pengisar sehingga ia halus. Prosedur ini memerlukan masa yang tepat kerana mengisar mereka untuk tempoh masa yang panjang boleh menyebabkan mentega badam. Pengeluaran makanan badam memerlukan langkah yang sama; Walau bagaimanapun, badam tidak perlu dicetuskan.

Gandum atau makanan buatan sendiri yang dihasilkan secara komersial atau buatan sendiri boleh disimpan sehingga kira-kira 3 bulan. Adalah lebih baik untuk memastikan mereka disejukkan dan ditutup dengan ketat dalam beg plastik atau bekas, kerana mereka cenderung menyerap bau dari makanan lain. Di samping itu, membekukan mereka semasa ditutup dengan ketat boleh memanjangkan jangka hayat mereka.

Ringkasan

1. Tepung almond dan makanan badam membakar bahan-bahan yang digunakan sebagai alternatif yang lebih sihat untuk tepung gandum.
2. Tepung badam dibuat dari tanah halus, badam blanched, sementara makanan badam dibuat dari badam halus tanah termasuk kulit.
3. Tepung almond yang terbaik digunakan untuk kek, kue, dan pastri lain yang memerlukan tekstur moher yang lebih halus. Hidangan Almond yang paling sesuai dengan pengering dan pastri courser, seperti puff krim dan asas wafer.
4. Kedua-duanya bebas gluten, protein tinggi, dan rendah karbohidrat dan gula. Mereka termasuk nutrien penting seperti besi, kalsium, vitamin E, dan serat.
5. Kedua-duanya boleh dibeli di pasar raya dan kedai dalam talian. Mereka juga boleh buatan sendiri.
6. Dikenyangkan ketat dan disejukkan, mereka boleh mempunyai jangka hayat sehingga 3 bulan.