Perbezaan Antara Tepung Kek dan Tepung Pastry

Tepung Cake Flour vs Flour Pastry

Gandum datang dalam jenis yang keras dan lembut. Tepung kek dan tepung pastri datang dalam pelbagai jenis gandum lembut. Kedua-dua tepung roti dan tepung pastri adalah bertekstur lembut yang menghasilkan adunan lembut.

Salah satu perbezaan utama antara tepung kek dan tepung pastri adalah dalam kandungan protein. Tepung kek mempunyai kurang protein berbanding dengan tepung pastri. Selain itu, tepung kek mengandungi protein terendah semua tepung. Tepung kek mempunyai protein antara lima hingga lapan peratus. Tepung pastri mempunyai lapan hingga sembilan peratus protein. Dari segi kehadiran kanji, tepung kek mempunyai kanji yang lebih banyak.

Walaupun tekstur tepung roti dan tepung pastri hampir sama, tepung pastri datang dengan tekstur yang lebih ketara.

Tepung kek dianggap baik untuk resipi yang mempunyai nisbah tepung gula tinggi. Makanan yang dibuat dengan tepung kek tidak mungkin runtuh selepas mereka bangkit. Tepung pastri lebih banyak digunakan untuk penyediaan pastri, muffin, kek, cookies, dan kerak pai. Apabila dibandingkan dengan tepung kek, tepung pastri menyerap kurang cair.

Tidak seperti tepung pastri, tepung kek diklorinasi dan juga dikeringkan. Proses pemutihan ini melemahkan kehadiran protein yang membuat tepungnya lebih halus daripada tepung pastri.

Apabila tepung kek memberikan penampilan putih dan terang kepada resipi, tepung pastri memberikan tekstur ringan.

Dalam memilih dua tepung, orang mempunyai pilihan mereka sendiri. Kadang-kadang campuran tepung kek dan tepung serba guna digunakan di tempat tepung pastri.

Ringkasan
1. Tepung tepung mempunyai protein yang kurang apabila dibandingkan dengan tepung pastri.
2. Tepung tepung mempunyai protein antara lima hingga lapan peratus. Tepung pastri mempunyai lapan hingga sembilan peratus protein.
3. Dari segi kehadiran kanji, tepung kek mempunyai kanji yang lebih banyak.
4. Tepung tepung dianggap baik untuk resipi yang mempunyai nisbah tepung gula tinggi. Tepung pastri lebih banyak digunakan untuk penyediaan pastri, muffin, kek, cookies, dan kerak pai.
5. Tidak seperti tepung pastri, tepung kek diklorinated dan juga diluntur.
6. Apabila dibandingkan dengan tepung kek, tepung pastri menyerap kurang cair.
7. Apabila tepung kek memberikan penampilan putih dan terang kepada resipi, tepung pastri memberikan tekstur ringan.
8. Walaupun tekstur tepung roti dan tepung pastri hampir sama, tepung pastri datang dengan tekstur yang lebih ketara.