Perbezaan Antara Krim dan Creme Fraiche

Krim vs Creme Fraiche

Krim, seperti semua produk tenusu lain, diperbuat daripada butterfat yang dihiris dari lapisan atas susu sebelum homogenisasi. Sekiranya susu tidak diadopsi, lapisan lemak yang lebih ringan adalah yang akan diselesaikan di atas. Krim yang dihasilkan kemudian mempunyai kandungan butterfat tertentu yang menentukan seberapa stabil ia akan menjadi sama ada ia boleh dengan mudah disebat atau tidak. Krim tebal (dengan lemak yang lebih tinggi) biasanya disebat. Proses penetapan lemak tersebut disegerakan dengan penggunaan pemisah yang bertindak sebagai sentrifugal.

Sebagai bahan makanan, krim digunakan sebagai tambahan kepada persiapan ais krim dan atau campuran untuk sup, sos dan stew tertentu. Ia juga boleh ditambah kepada kopi, terutamanya variasi krim ringan. Walau bagaimanapun, istilah krim juga digunakan untuk menandakan barangan bukan makanan lain seperti krim yang digunakan untuk menggilap kasut dan krim yang digunakan pada wajah seseorang (produk kosmetik).

Secara harfiah diterjemahkan sebagai 'krim segar', crême fraiche hampir sama dengan crèam membakar dalam erti kata yang mempunyai kandungan lemak sebanyak 28% walaupun sedikit lebih tebal dan bukannya masam berbanding dengan yang lain. Ia juga mempunyai nilai pH makanan kira-kira 4.5. Jenis krim ini dianggap matang, mempunyai tekstur yang kaya (hampir bulu) dan dicirikan oleh rasa garang dan tajam.

Walaupun crème fraiche asalnya berasal dari Perancis, kini ia sedang dibuat dan disayangi di hampir semua penjuru dunia. Tetapi penyediaannya berbeza dengan ketara kerana di Perancis misalnya, mereka mempersiapkannya tanpa dipasteurisasi. Di Amerika, semua krim mereka segera dipasteurikan. Ini bermakna bahawa produk ini masih mempunyai bakteria semulajadi yang menjadikan krim lebih tebal. Crême fraiche pasteurized hanya akan mendapat agen penapaian dengan memasukkan krim masam dalam campuran.

Membuat crême fraiche sangat mudah walaupun dilakukan di rumah. Anda hanya perlu mencurahkan satu cawan krim cambuk (jenis berat) ke dalam balang dengan penutup. Anda kemudian menambah 2 sudu penuh buttermilk. Menggunakan tudung, anda menutup balang supaya anda boleh menggegarkan campuran dengan mudah. Biarkan kontena duduk dalam sekejap sehingga sehari sebelum penyejuk. Hasilnya adalah creme fraiche buatan sendiri yang boleh berlangsung selama 10 hari jika disimpan dengan baik.

Berkenaan dengan kegunaannya, crême fraiche digunakan untuk menambah rasa kepada sup. Ia juga boleh berfungsi sebagai pemekat kepada sup. Selain itu, seperti kebanyakan krim, crême fraiche juga digunakan sebagai pencuci mulut pencuci mulut.

1. Krim adalah istilah yang lebih umum berbanding dengan jenis krim yang lebih spesifik '' crème fraiche.

2. Crême fraiche adalah unik untuk rasa gurih dan tajam, serta tekstur yang kelihatan halus.