Perbezaan antara Flan dan Crème Brulee

Crème Brulee dan flan (crême caramel) adalah dua pencuci mulut custard yang paling disukai untuk mengakhiri hidangan yang lazat. Kedua-dua custard pencuci mulut ini mempunyai akar di Eropah, dan tidak popular di seluruh dunia. Mereka pada dasarnya mempunyai formula bahan yang sama dan memberikan hampir perisa yang sama, dan menjadikannya sukar untuk membezakan antara keduanya. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan utama, terutamanya dengan nisbah bahan, kaedah penyediaan, kaedah penyediaan dan komponen tambahan seperti topping dan lapisan.

Apa itu crème Brulee?

Crème Brulee adalah hidangan penutup kustard yang dipanggang dengan krim, kuning telur dan ekstrak vanila. Tetapi ramuan ini mungkin berbeza. Hidangan lain mungkin mempunyai krim dan kuning telur sebagai pemekat. Pencuci mulut itu disediakan dalam asas kustard seperti puding manakala gula ditaburkan dan dibakar dengan obor untuk membentuk lapisan karamel keras di atas kastard. Hasil akhirnya akan menjadi custard licin, kaya dan manis dengan tekstur berkilat siap untuk mengakhiri hidangan yang lazat. Crème Brulee pada dasarnya menggunakan gabungan krim berat dan ringan, kuning telur, gula dan vanila. Nama crüme Brulee sebenarnya Perancis untuk "membakar kastard".

Crème Brulee, bagaimanapun, resipi kompleks seperti flan (crême caramel). Seorang periuk amatur mesti mengharapkan untuk mengambil masa 3 hingga 5 jam untuk unggul di dalamnya. Seperti yang digunakan untuk itu, ia mungkin mengambil masa kurang dari 2 jam untuk menyiapkan penyediaannya. Bahan-bahan biasa Crüme Brulee termasuk 1 ½ cawan krim berat, secawan krim ringan, ¼ cawan gula, satu sudu teh vanila, dan telur besar.

Apa itu flan?

Nama lain untuk flan ialah crême caramel - custard yang diperbuat daripada krim, susu, gula dan kuning telur semasa dibakar di ramekin yang dibarisi dengan sos karamel sehingga ia mempunyai tekstur yang lembut. Perbezaan utama terletak pada nisbah bahan-bahan yang penting untuk mengelakkan daripada menjejaskan tekstur kaya dan identiti custard. Contohnya gula terlalu banyak, boleh menjejaskan tekstur, dan begitu juga krim atau susu dan kuning telur.

Penyediaan flan, seperti crüme Brulee, boleh mengambil banyak masa anda, jadi harapkan mengambil beberapa jam untuk menguasai pencuci mulut. Pada dasarnya, bahan-bahan termasuk ¼ cawan air, secawan gula, ¼ sudu teh kayu manis, 1/8 sudu teh pala, ½ sudu teh vanila, dan telur besar. Nisbah bahan mungkin berbeza dari satu hidangan ke yang lain.

Perbezaan utama antara flan dan crème Brulee

Kaedah Memasak / Penaik

Custard ini terutama dimasak di bawah api yang lembut semasa dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan. Sebahagian besar butiran diterangkan dalam video YouTube yang disyorkan di atas bagaimana memasak cemilan pencuci mulut ini.

Bahan-bahan

Crème Brulee pada dasarnya diperbuat daripada krim, kuning telur, gula dan vanila dan flan (krim karamel) yang juga diperbuat daripada krim atau susu, vanila, gula dan kuning telur. Bahan-bahan pada umumnya sama tetapi berbeza mengikut kadarnya semasa menyediakan makanan pencuci mulut. Topping dan salutan juga berbeza. Mereka semua menebal dengan kuning telur.

Ia adalah topping yang terutamanya membezakan crème Brulee dan crême caramel (flan). Sebagai contoh, flan dicirikan oleh lapisan karamel lembut di bahagian atas manakala crüme Brulee mempunyai lapisan karamel keras yang dicipta oleh penambahan gula yang dibakar atau masak yang meninggalkan kerak. Namun, topping ini mungkin berbeza-beza bergantung kepada asal-usul budaya padang pasir jika, misalnya, masakan Amerika Latin atau Perancis.

Tekstur

Tekstur pencuci mulut custard juga memisahkannya. Crème Brulee mempunyai lapisan karamel yang halus. Cara penyediaannya dengan krim, kuning telur dan kuning telur ketika dibakar di dalam puding-base seperti kustard memberikan tekstur yang unik. Ia akan disejukkan selepas itu dan gula ditaburkan dan dibakar dengan obor untuk memberikannya tekstur karamel.

Flan, sebaliknya, telah disediakan dengan kuning telur, vanila, susu atau krim untuk memberikan lapisan karamel lembut. Teksturnya juga boleh bergantung pada asalnya. Sebagai contoh, flanis Eropah mungkin di atasnya dengan gula karamel manakala seorang yang Latin direndam dalam sirap karamel susu.

Carta Perbandingan untuk Flan Vs. Creme brulee

Ringkasan flan dan crème Brulee

• Crème Brulee dan crême caramel (flan) adalah dua custard pencuci mulut yang popular
• Mereka pada asasnya terbuat dari ramuan yang sama tetapi dalam nisbah yang berbeza
• Crème Brulee mempunyai lapisan karat keras manakala flan mempunyai lapisan lembut
• Crème Brulee adalah nama Perancis untuk custard yang dibakar oleh itu ia mempunyai kerak gula yang dibuat oleh torching atau gula pasir
• Kedua-duanya mengambil masa untuk menyediakan terutama untuk amatur
• Mereka disediakan dalam ketuhar yang dipanaskan dan dibakar dalam api yang lembut, tetapi flan boleh dibakar terbalik
• Crème Brulee biasanya dihidangkan dalam hidangan manakala flan dihidangkan sebagai mandiri
• Walaupun pencuci mulut terbuat dari ramuan yang sama, mereka terutamanya berbeza dalam topping atau lapisan dan dalam kaedah penyediaan.