Perbezaan Antara Leeks dan Bawang Merah

Leeks vs Shallots

Bawang merah dan daun bawang kedua-duanya tergolong dalam keluarga bawang tetapi sangat berbeza antara satu sama lain. Perbezaan utama adalah rupa, tekstur, dan rasa, bagaimana ia tumbuh, dari mana ia berasal, bagaimana ia digunakan, dan bagaimana ia disimpan.

Rupa - Rusa biasanya berwarna merah kemerahan. Mereka adalah mentol dan mempunyai tekstur yang kukuh. Bawang merah juga berwarna ungu. Mereka menyerupai bawang putih dalam rupa tetapi menyerupai bawang apabila dihiris. Leeks kelihatan seperti bawang hijau yang bertumbuh dengan daun yang luas dan rata.

Flavor-Shallots mempunyai rasa bawang putih dan bawang. Mereka sihat, manis, dan ringan. Rasanya halus, tetapi kekurangannya lebih kuat daripada bawang lain. Leeks mempunyai rasa yang lebih ringan dan kesakitan mereka juga sangat ringan. Mereka rasa lebih seperti bawang hijau.

Bagaimana untuk mempersiapkan dan makan - Bawang merah dimakan segar, dicincang, direbus, dan dimasak. Mereka rasa terbaik apabila bijinya ringan di dalam mentega dan digunakan terutamanya untuk makanan Perancis, Indonesia, dan Thai yang halus. Mereka dikupas, dan akar dibuang. Leeks, sebaliknya, sangat ringan digunakan untuk memasak lambat dan sup. Mereka juga boleh menjadi tumis dan panggang. Seluruh bawang tidak digunakan; hanya bahagian putih yang digunakan, dan bahagian berdaun hijau dibuang. Mereka biasanya dihiris melalui pusat. Mereka perlu dibasuh dengan air sejuk sebelum digunakan untuk mengeluarkan kotoran dan kersik.

Availability - Shallots boleh ditanam di mana-mana bahagian dunia di mana bawang boleh ditanam, tetapi mereka datang pada dasarnya dari Eropah, terutama Perancis. Mereka biasanya diimport cincang dan dikeringkan dari Eropah; manakala tanaman tumbuh di bahagian utara Amerika Syarikat di iklim yang lebih sejuk. Mereka memerlukan tanah yang kaya dan pasir yang mempunyai banyak kelembapan.

Pelbagai - Terutamanya dua jenis bawang merah disediakan. Yang pertama ialah Perancis-Itali seperti Pikant, Atlas, Ed's Red. Ini mempunyai kulit berwarna merah kecoklatan dan mentol berbentuk baik. Dan yang lain adalah Louisiana Evergreen yang mempunyai mentol miskin dan digunakan terutamanya untuk perasa dan salad. Leeks. sebaliknya. mempunyai banyak jenis bergantung pada masa ia ditinggalkan di lapangan. Variasi musim pendek, yang lebih kecil dan kurang tahan lasak seperti King Richard, dan musim luruh yang musim sejuk yang tahan lasak, boleh dituai sepanjang tahun seperti Autumn Giant, Autumn Mammoth and Pandora.

Penyimpanan - Bawang merah paling baik disimpan di 0-2degree Celsius pada kelembapan 60% hingga 70%. Untuk mengelakkannya daripada bercambah, suhu rendah dan kelembapan yang rendah diperlukan. Leeks hendaklah disimpan pada 0 darjah Celsius pada 95% hingga kelembapan 100%. Mereka boleh disimpan selama 2-3 bulan pada suhu dan kelembapan ini.

Oleh itu, kita boleh membezakan antara bawang merah dan daun dengan perkara-perkara berikut:
1. Rusa berwarna coklat kemerahan dan kelihatan seperti bawang putih dan bawang; leeks kelihatan seperti bawang besar dan hijau.
2. Shallots adalah ringan dalam rasa tetapi pedas; leeks sangat ringan sekali gus digunakan untuk memasak lambat.
3. Biji-bijian digunakan keseluruhan selepas mengeluarkan bahagian akar. Hanya bahagian leeks putih digunakan.
4. Shallots terutamanya dari Eropah, dan daun bawang dari bahagian utara Amerika Syarikat.
5. Shallots kebanyakannya terdiri daripada dua varieti tetapi leeks mempunyai banyak jenis.
6. Shallots disimpan pada kelembapan yang rendah manakala leeks memerlukan tahap kelembapan yang lebih tinggi.