Perbezaan antara Garam Jadual dan Garam Kosher

Salah satu kekeliruan kepada periuk timbul apabila memilih garam meja dan garam halal. Sesetengah orang seolah-olah menggunakan garam ini sementara mereka adalah produk yang berbeza walaupun tidak sebahagian besarnya. Berkenaan dengan rasa, mereka adalah sama, tetapi aditif dan kepadatannya berbeza. Jika anda perasan, ada resepi yang memanggil khusus untuk garam kosher dan beberapa untuk garam meja. Chef tahu perbezaannya dan itulah sebabnya mereka akan mencadangkan garam khusus. Mari kita membentangkan perbezaan utama antara garam meja dan garam halal.

Apa itu Garam Meja?

Ini adalah garam biasa yang terdapat dalam banyak isi rumah dan digunakan dalam memasak atau makanan perasa selepas memasak. Garam diproses dengan banyak daripada garam. Ia kemudian dipanaskan, dibilas dan halus untuk membuat bijirin garam halus yang berbentuk seragam dan padat. Untuk mengelakkan pengumpatan, beberapa bahan tambahan seperti kalsium silikat digunakan dalam garam meja.

Rasanya sedap, ia memberikan rasa yang tajam apabila membandingkannya dengan garam halal kerana padatnya. Tetapi, mereka pada dasarnya mempunyai natrium sebagai ramuan utama. Garam ini diperoleh daripada deposit garam bawah tanah yang sama. Tetapi garam kosher juga boleh didapati dari penyejatan air laut dan diproses berbeza berbanding garam meja.

Satu bahan lain yang sering ditambah dalam garam meja adalah iodin untuk kepentingannya dalam kelenjar tiroid. Pada tahun 1924, Kerajaan AS telah memulakan rancangan untuk memasukkan iodin dalam garam meja kerana kekurangan iodin pada kebanyakan warganegara yang menyebabkan goiter - suatu keadaan di mana lehernya membengkak sebagai refleksi peningkatan kelenjar tiroid. Garam meja sering digunakan di rumah untuk menambah rasa; ia kelihatan cukup untuk menambah yodium. Terdapat banyak faedah yang dikaitkan dengan yodium.

Hari ini, yodium ditambah dalam garam meja di seluruh dunia. Ia juga boleh didapati dalam jenis lain garam. Iodin berfungsi sebagai elemen penting untuk mensintesis rembesan kelenjar. Ia mempunyai manfaat yang sangat besar terhadap metabolisme dan kesihatan hati anda, antara lain. Bagi wanita hamil, kekurangan iodin dalam diet boleh membawa kepada beberapa masalah kesihatan pada bayi yang belum lahir. Bahawa dikatakan, garam meja disarankan dalam diet semua orang.

Untuk pelbagai tukang masak dan bakes, garam meja boleh digunakan. Tetapi terdapat keadaan di mana garam halal mengambil mahkota sebagai garam alternatif terbaik. Sebagai contoh, di banyak restoran, kosher digunakan di atas garam meja kerana kesukaran untuk mengendalikan dan mengendalikan makanan perasa. Anda mungkin telah menyedari bahawa pada beberapa titik bahawa anda telah melebihkan makanan anda dengan menggunakan garam garam.

Apa itu Kosher Salt?

Garam kosher, sebaliknya, muncul dari amalan "daging halal". Garam mempunyai butiran garam yang lebih besar dan tidak teratur, yang baik dalam menyerap kelembapan dari permukaan daging. Ia boleh menarik darah atau kelembapan dari daging anda tanpa menggunakan terlalu banyak garam daripada jika anda memilih garam meja.

Garam halal juga berasal dari deposit garam bawah tanah, tetapi ia kurang diproses dan mengandungi bahan tambah yang kurang. Kerana kristal yang lebih besar, ia tidak mungkin rumpun, jadi aditif seperti kalsium silikat tidak diperlukan dalam garam halal. Ia masih mengandungi sebatian natrium. Tiada perbezaan pemakanan antara garam meja dan garam halal. Hanya penampilan, yang juga membawa kepadatan, adalah luar biasa dalam perbezaan.

Garam kosher, bagaimanapun, adalah jenis garam pilihan oleh banyak koki kerana ketumpatan rendah dan kemudahan pengendalian serta keupayaan untuk menyerap kelembapan. Salinitas mereka memainkan peranan besar dalam pilihan ini. Sebagai contoh, jika anda mengambil sudu garam meja untuk musim daging yang memerlukan sudu garam halal, ia mungkin terlalu asin. Secara praktikal, kerana ketumpatan dan bijirin yang lebih halus, anda perlu mengambil setengah sudu garam meja yang bersamaan dengan sudu penuh garam halal.

Garam meja tidak boleh digunakan untuk tujuan mengekstrak kelembapan dari daging kerana ia dapat diserap kerana zarahnya yang lebih halus. Garam yang halus boleh mengeluarkan kelembapan dan dikeluarkan dari daging tanpa garam. Itulah sebabnya pilihan untuk apa-apa resipi.

Perbezaan antara Garam Kosher dan Garam Meja

Kosher Salt vs Table Salt dari segi "Kepadatan Relatif "

Dalam jumlah garam halus dan garam meja, ketumpatan relatif jelas. A ¼ cawan garam halal kurang padat daripada ¼ cawan garam meja. Ini adalah disebabkan oleh kristal biasa garam meja. Mereka lebih halus dan tidak ada ruang di antara mereka. Kerana ini, garam meja lebih berat. Sekiranya anda diberi ¼ cawan garam halal dan anda tidak mempunyainya, anda boleh menambah separuh daripada jumlah itu. Tetapi, perasa makanan anda tidak semestinya mengenai jumlah yang anda tambah tetapi rasa.

Kosher Salt vs Table Salt dari segi "Pengukuran"

Pengukuran garam ini adalah satu lagi pertimbangan yang menunjukkan perbezaan utama. Sekiranya anda cuba mengambil garam meja dengan jari untuk mengukur makanan anda, sukar untuk merata musim berbanding dengan garam halal. Garam halal mempunyai kristal yang lebih besar jadi mudah untuk diukur. Restoran cenderung lebih suka garam halal dalam penggera garam mereka kerana kemudahan pengukuran.

Kosher Salt vs Table Salt dari segi "Ketaksamaan"

Garam kosher muncul dari keupayaannya untuk memakan dagingnya - iaitu untuk menyerap kelembapan dari daging. Ia boleh menarik darah dari permukaan daging. Perkara yang sama tidak boleh dikatakan dengan garam meja. Zarahnya yang lebih halus boleh diserap dengan mudah dan bukan menyerap kelembapan.

Kosher Salt vs Table Salt: Carta Perbandingan

Garam meja	Garam kosher
Ia adalah padat	Ia kurang padat
Aditif ditambahkan untuk mengelakkan penggumpalan	Bijir yang lebih besar tidak memerlukan bahan tambahan anti-rumpun
Zarah yang lebih halus	Butiran kasar
Tidak boleh menyerap kelembapan	Menyerap kelembapan

Ringkasan: Salt and Table Kosher

• Garam kosher mempunyai kristal yang lebih besar dan garam meja mempunyai bijirin yang lebih halus
• Mereka mempunyai rasa yang sama dengan sodium sebagai ramuan utama
• Garam meja mempunyai beberapa tambahan anti-rumputan dan iodin ditambah. Garam kosher tidak mengandungi bahan tambahan anti-rumpun, tetapi juga boleh mengandungi yodium bergantung kepada jenama.
• Garam meja lebih padat daripada garam halal