Perbezaan antara Tomat Puree dan Tomato Paste

Tomato Puree dan pes tomato berkongsi bahan yang sama dan permulaan yang sama dengan nama mereka dan itu adalah tomato. Ini segera meletakkan mereka dalam ramuan masakan yang sama. Walau bagaimanapun, mereka adalah dua produk berbeza kerana kaedah memasak dan penyediaan. Tomato disediakan secara berbeza untuk menghasilkan puree tomato atau pes tomato. Kedua-dua produk ini boleh berdiri bersebelahan dengan sama berkongsi bahan yang sama dengan tomato. Tomato tulen boleh dibuat dari pes tomato, jika anda harus kehabisan ramuan tulen. Tampal tomato dengan senang hati bercampur menjadi serbuk, tetapi serbuk yang tidak dicampur menjadi pasta. Konsistensi padat yang lebih padat, kerana proses memasak yang lebih lama dan tindakan ayakannya yang halus, menjadikannya produk yang lebih pekat. Ujian benar dari konsistensi tampal adalah hakikat bahawa ia mengekalkan bentuknya apabila jatuh di atas pinggan. Puree tomato, sebagai produk yang lebih cair, tidak kekal dalam satu tempat kerana ia lebih cair dan berlari di atas pinggan. Tomato tulen dan pasta tomato adalah kedua-dua bahan penting untuk banyak hidangan hebat dan sering dikaitkan dengan masakan Itali. Sukar untuk membayangkan pizza tanpa asas tomato. Ia tersebar di atas pizza untuk pizza marguerite asas sebelum topping ditambah.

Apa itu Tomat Puree?

Tomato puri adalah hasil cecair tomato memasak ringan dan kemudian membubarkan tomato untuk membuat jus tomat atau puri. Pips dikeluarkan, dan rasa segar tomat segar dibiarkan dalam konsistensi yang lebih nipis, tetapi lazat. Tomato puri tidak terkonsentrasi sebagai pes tomato dan bertindak sebagai penambah hebat untuk pelbagai hidangan yang memerlukan rasa berasaskan tomato. Puree tomato boleh mempunyai rempah dan perisa lain yang ditambah kepadanya untuk membuat pelbagai untuk stews dan hidangan lain. Tomato puri adalah bahan mudah laris yang tidak memerlukan terlalu banyak memasak dan boleh dibuat dalam masa yang agak singkat.

Tomat Puree digunakan untuk ...

• Menambah rasa ke dalam hidangan yang memerlukan asas tomato dan cecair tambahan kerana puri lebih cair daripada pes.
• Bertindak sebagai pengangkut rempah-rempah dan perisa, puri tomat digunakan untuk menambah banyak hidangan yang lazat terutamanya stews, sup dan casseroles dan makanan khusus tertentu.
• Melenyapkan tomato adalah sebab untuk membuat tomato tulen dan mempunyai ia tersedia untuk menambah jumlah dan rasa kepada mana-mana hidangan yang sedap.

Apa itu Tomato Paste?

Tomato Paste juga merupakan ramuan yang digunakan untuk memasak dan dibuat daripada tomato. Pekat tomato mengambil masa lebih lama untuk memasak. Ia dimasak beberapa kali untuk mencapai kepekatan pes dan sos yang tebal yang memberikannya nama pes tomato. Pips dikeluarkan semasa proses. Tidak ada bahan tambahan dan rasa unik pasta dibuat semata-mata dari kekuatan rasa dan keistimewaan tomato. Hasilnya adalah pasta dengan ketebalan yang tidak tersebar jika pesnya jatuh di atas piring. Pasta tomat tidak menyebar di atas piring kerana ia mempunyai konsistensi tegas. Ini membuat pes tomato pilihan yang lebih baik untuk menyebarkan rasa daripada puree.

Tomato paste digunakan untuk ...

• Menambah perasa tomat untuk hidangan yang enak.
• Membawa intensiti tomato untuk menyebarkan pada pizza atau tart sebagai asas atau untuk menambah unsur tomato rebusan. Ia adalah bahan tomato tulen tanpa bahan tambah dan pips dikeluarkan.
• Pes tomat boleh disiram untuk membuat tomato tulen. 1/3 cawan pasta dan 2/3 cawan air akan dicampur hingga secangkir tomato. 

Perbezaan antara Tomat Puree dan Tomato Paste

1. Ketekalan

Pes tomat adalah pekat tomato tebal. Tomato dikurangkan melalui proses memasak perlahan dan pips dikeluarkan. Tomato tulen adalah tomato yang telah dibuangkan sedikit dan kemudiannya tomato dikurangkan kepada cecair tomato yang sedia untuk digunakan untuk menambahkan rasa dan rempah-rempah jika perlu. Perasa berasaskan tomato sangat berbeza dengan konsistensi mereka. Versi puree tidak mudah disebarkan kerana ia lebih cair dan pes tomato membawa lebih banyak rasa kepada item makanan yang ditambahkan kepada, kerana kekuatan pekatnya. Tomat Plum atau Roma adalah pelbagai jenis tomato yang terbaik untuk digunakan untuk membuat pasta tomato atau pes tomato.

2. Kaedah Memasak

Pekat tomato dimasak perlahan-lahan untuk masa yang lebih lama daripada puree tomato. Pips dikeluarkan, dan pasta terus memasak sehingga konsistensi tebal dicapai. Pes paste yang dimasak perlahan-lahan dengan cara ini mempunyai kekuatan lebih banyak rasa daripada puree. Tomato tulen ringan dimasak untuk masa yang lebih singkat dan pips dikeluarkan. Ia masih menjadi versi yang lebih cair daripada pes tomato dan jika perlu, pasta tomato boleh dijadikan puri dengan menambahkan air ke bahan asas tomato untuk mendapatkan puri.

3. Perisa

Pasta tomato dan tomato puri mempunyai rasa tomato, tetapi pasta mempunyai rasa yang lebih kuat dan tidak mempunyai rasa atau rempah lain yang ditambahkan ke dalam tomato. Kandungan pepejal tomato larut semulajadi (NTSS) dari dua bahan adalah berbeza. Puree mempunyai 8 - 23% NTSS sementara pes tomato mempunyai 24% NTSS dan ini menjadikan pes tomato lebih konsisten kuat dalam rasa tomato. Tomato tulen boleh berbeza-beza dalam intensiti jumlah NTSS bergantung kepada berapa banyak cecair dalam tomato murni akhir, selepas mereka telah dibubarkan.

4. Pembekuan dan Penyimpanan

Terdapat kemungkinan nyata bahawa jumlah pes dalam kaleng adalah lebih daripada jumlah yang diperlukan. Chef terkemuka mengesyorkan pembekuan tambahan untuk digunakan pada masa akan datang. Kaedah penyejuk beku untuk tempe tomato adalah gulung tampal tampalan ke dalam lembaran pembakar dan membekukan mereka. Apabila gumpalan dibekukan, mereka mudah disimpan di dalam bekas plastik dan satu atau dua gumpalan yang dikeluarkan dari beg penyejuk beku untuk digunakan untuk menambah rasa tomat untuk makan. Puree boleh dibekukan dengan cara yang berbeza kerana konsistensi puri. Chef mengesyorkan menyimpan dadih di dalam beg plastik kunci zip dan beku puri di dalam beg. Beg yang memegang 8oz atau 15 oz adalah ukuran yang baik, dan jumlah ini sepadan dengan kebanyakan kuantiti yang diperlukan dalam resipi. Dengan cara ini kedua-dua produk boleh disimpan dan digunakan dari peti sejuk untuk kemudahan.

Tomat Puree berbanding Paste Tomato: Carta Perbandingan

Ringkasan Tomato Puree Vs. Tampalan tomato

• Adalah mudah untuk melihat perbezaan antara kedua-dua produk ini kerana konsistensi dan intensiti rasa mereka. Pekat mempunyai rasa yang lebih kuat dan konsisten yang tebal.
• Walaupun kedua-dua produk ini berasal dari tomato, jumlah rasa tomato berbeza kerana proses memasak yang mengurangkan pes ke rasa yang lebih tebal. Ia adalah memasak yang perlahan dan pengurangan cecair yang meningkatkan rasa tomato dalam produk pes tomato.
• Pekat tomato boleh disiram ke bawah untuk membuat tomato puri, tetapi puri tomat tidak boleh dibuat ke dalam pes tomato kerana konsistensi yang diperlukan.
• Tomato puri adalah medium yang baik untuk menambah rempah dan perasa untuk meningkatkan hidangan disediakan. Pekat tomato mempunyai rasa tomato dan bahan tambahan yang sengit tidak disyorkan. Pekat tomato berdiri sendiri dari segi peningkatan rasa.
• Tomato tomato dan pes tomato kedua-duanya mempunyai tempat di dapur dan boleh kalengan untuk mengekalkan rasa mereka. Sebaik sahaja membuka kandungan boleh dibekukan sehingga enam bulan menjadikan pes tambahan atau puri boleh digunakan selepas membuka kaleng.
• Proses yang panjang untuk mengurangkan tomato ke pasta membuat aspek bahan ini tidak mungkin menjadi sesuatu yang akan dilaksanakan di dapur setiap hari. Puree adalah prosedur pencairan cepat dan mudah dan mudah untuk dikendalikan oleh orang biasa memasak di rumah. Pekat tomato lebih cenderung dibeli dari pasaraya yang sedia untuk digunakan apabila perlu.