Perbezaan antara whey dan kasein

Diet kami termasuk pelbagai jenis komponen yang boleh dibahagikan kepada pelbagai kategori. Komponen yang berbeza mempunyai nilai pemakanan yang berlainan dan diperlukan oleh badan dalam kuantiti yang berbeza-beza. Kami mendapat komponen ini daripada makanan yang berbeza yang kami makan; sesetengah makanan ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi manakala sesetengahnya mempunyai tahap rendah. Dengan cara yang sama, sesetengah makanan yang kita makan mempunyai lebih banyak komponen tertentu manakala sesetengahnya kurang sama. Kami membahagikan makanan ke dalam kategori lemak, karbohidrat, protein, vitamin, mineral dan sebagainya. Semua ini mempunyai keperluan berbeza dan sesetengah orang memerlukan lebih banyak daripada yang lain. Namun terdapat beberapa yang memerlukan terlalu banyak komponen tertentu; kerana kekurangan atau beberapa keperluan lain dan dengan itu mengambil makanan tambahan. Apa yang kita bincangkan dalam artikel ini adalah dua komponen sedemikian yang merupakan sebahagian daripada diet kita tanpa kita sebenarnya mengetahui tentang mereka. Ini adalah kasein dan whey yang sangat penting untuk tubuh dan mempunyai kandungan pemakanan yang tinggi.

Whey, yang juga dikenali sebagai susu meresap atau susu serum sebenarnya merujuk kepada cecair yang tersisa selepas susu itu menjadi curdled dan tegang. Apabila kasein atau keju dibuat, whey diperolehi sebagai hasil sampingan. Terdapat pelbagai jenis whey; Whey manis dan whey asam adalah antara yang paling biasa. Whey manis diperolehi sebagai produk sampingan apabila jenis rennet keju keras dibuat. Ini termasuk cheddar, keju Switzerland dan lain-lain. Whey asid (juga dikenali sebagai whey masam), juga merupakan produk sampingan tetapi proses pembuatan pelbagai jenis asid. Perhatikan bahawa jenis asid ini adalah produk tenusu termasuk yoghurt, keju cottage dll. Sebaliknya, kasein adalah istilah yang digunakan untuk keluarga phosphoprotein yang berkaitan dan termasuk αS1, αS2, β, κ. Protein ini biasanya boleh dijumpai dalam susu mamalia, iaitu susu yang dihasilkan oleh mamalia. Mereka membentuk kira-kira 80% susu yang diperoleh dari lembu dan di antara 20 dan 45% susu manusia. Penggunaan kasein banyak; ia digunakan dalam pembuatan keju, sebagai bahan tambahan makanan, sebagai pengikat untuk pertandingan keselamatan. Ia mempunyai kandungan pemakanan yang tinggi kerana ia mengandungi asid amino, karbohidrat dan dua unsur anorganik yang sangat penting, kalsium dan fosforus. Perhatikan bahawa satu-satunya persamaan antara kasein dan whey adalah persatuan mereka dengan susu.

Casein adalah produk yang sangat penting dan biasanya dihasilkan dalam jumlah besar. Whey, sebaliknya dihasilkan sebagai produk sampingan apabila dibuat kasein atau keju. Walau bagaimanapun, baru-baru ini, kegunaan dan kepentingan whey telah diketahui ramai dan ia dituntut oleh beberapa kumpulan orang. Kedua-dua kasein dan whey dalam permintaan tinggi oleh pembina badan yang mengambil suplemen untuk membantu pertumbuhan otot.

Kesan yang sangat penting dalam whey pada badan ialah whey merangsang sintesis protein. Ia dicerna sangat cepat yang bermaksud ia menyebabkan peningkatan besar dalam asid amino dalam plasma. Kerosakan protein tidak dapat dilaksanakan tetapi sintesis protein dipercepatkan. Whey mempunyai tahap tinggi leucine yang merupakan asid amino kuat dan merangsang pembuatan protein dalam badan.
Namun, Casein tidak merangsang sintesis protein tetapi pada dasarnya, memastikan keseimbangan protein positif. Ia adalah protein yang paling banyak terdapat dalam susu, yang, dalam pemprosesan susu, menjadi denatured atau terganggu kerana panas atau asid. Hasilnya berminyak dan ini menyumbang kepada pencernaan kasein yang lebih perlahan.

Ringkasan perbezaan yang dinyatakan dalam mata

• Whey, yang dikenali sebagai susu yang meresap atau susu serum, merujuk kepada cecair yang tersisa selepas susu itu menjadi curdled dan tegang, apabila kasein atau keju dibuat, whey diperolehi sebagai hasil sampingan, pelbagai jenis whey; whey manis, whey asam; Casein-keluarga fosfoprotein yang berkaitan dan termasuk (αS1, αS2, β, κ), yang biasanya dijumpai dalam susu mamalia, membentuk kira-kira 80% susu yang diperoleh dari lembu dan di antara 20 hingga 45% susu manusia

• Casein dihasilkan oleh proses pembuatan; whey dihasilkan sebagai hasil sampingan pembuatan kasein

• Casein dicerna perlahan-lahan; Whey dicairkan dengan cepat

• Whey merangsang sintesis protein; kasein mempromosikan keseimbangan protein positif