Perbezaan Antara Protein Whey dan Protein

Protein Whey vs Protein
 

Protein adalah salah satu daripada makromolekul paling banyak dan berguna di bumi. Fungsi protein dalam sistem hidup mengawal semua mekanisme utama di dalamnya.

Protein

Protein adalah salah satu jenis makromolekul yang paling penting dalam organisma hidup. Protein boleh dikategorikan sebagai protein primer, sekunder, tertiari dan kuarum berdasarkan struktur mereka. Urutan asam amino (polipeptida) dalam protein dipanggil struktur utama. Apabila sejumlah besar asid amino disatukan, rantai terbentuk dikenali sebagai polipeptida. Apabila struktur polipeptida terlipat ke dalam susunan rawak, mereka dikenali sebagai protein sekunder. Dalam struktur tersier protein mempunyai struktur tiga dimensi. Apabila beberapa moeties protein tiga dimensi terikat, mereka membentuk protein kuarum. Struktur tiga dimensi protein bergantung kepada ikatan hidrogen, ikatan disulfida, ikatan ionik, interaksi hidrofobik, dan semua interaksi antara intermolecular lain dalam asid amino.

Protein memainkan beberapa peranan dalam sistem hidup. Mereka mengambil bahagian dalam membentuk struktur. Sebagai contoh, otot mempunyai serat protein seperti kolagen dan elastin. Mereka juga didapati dalam bahagian-bahagian struktur yang keras dan tegar seperti paku, rambut, kuku, bulu, dan sebagainya. Protein lebih lanjut terdapat dalam tisu penghubung seperti tulang rawan. Selain fungsi struktur, protein juga mempunyai fungsi perlindungan. Antibodi adalah protein, dan mereka melindungi tubuh kita dari jangkitan asing. Semua enzim adalah protein. Enzim adalah molekul utama yang mengawal semua aktiviti metabolik. Selanjutnya, protein mengambil bahagian dalam isyarat sel.

Protein dihasilkan pada ribosom. Isyarat yang dihasilkan protein dihantar ke ribosom daripada gen dalam DNA. Asid amino yang diperlukan boleh dari diet atau boleh disintesis di dalam sel. Denaturasi protein mengakibatkan berlakunya dan tidak teratur struktur menengah dan tertutup protein. Ini boleh disebabkan oleh haba, pelarut organik, asid dan asas kuat, bahan pencuci, daya mekanik, dan sebagainya.

Protein Whey

Susu mengandungi beberapa protein. Casein adalah salah satu protein utama dalam susu. Apabila kasein dikeluarkan dari susu, selebihnya protein dikenali sebagai protein whey. Ia adalah kira-kira 20% susu lembu (kasein hadir kira-kira 80%). Dalam susu manusia, terdapat kira-kira 60% protein whey. Jadi protein whey secara semulajadi dijumpai dalam susu.

Protein whey terdiri daripada beberapa protein globular. Mereka adalah beta lactoglobulin, alpha lactalbumin, serum albumin dan immunoglobulin. Memandangkan protein whey termasuk semua asid amino penting, ia adalah makanan tambahan asid amino yang disyorkan. Ia juga merupakan sumber asid amino ranting yang baik. Ia mempunyai kelebihan untuk mengurangkan risiko penyakit jantung, kanser dan diabetes.

Protein vs Protein Whey

• Protein whey adalah campuran protein yang bersifat globular.

• Oleh itu, protein whey hanya beberapa jenis protein.

• Protein whey terdapat dalam susu manakala protein lain terdapat di mana-mana.