Herba vs Rempah-rempah

Herba biasanya bahagian-bahagian berdaun untuk tumbuhan dan boleh menjadi manis atau gurih dalam rasa. Beberapa bahagian lain tumbuhan seperti kulit, benih, beri, akar dan lain-lain juga dianggap herba dan digunakan untuk tujuan perubatan. Rempah adalah perisa yang diperoleh daripada kulit kayu, akar, tunas, buah-buahan, bahagian bunga atau benih tumbuhan, yang digunakan dalam makanan untuk rasa, warna atau sebagai bahan pengawet.

Carta perbandingan

Herba berbanding rajah perbandingan Rempah

	Herba	Rempah
Definisi	Herba biasanya merupakan bahagian yang berdaun untuk tumbuh-tumbuhan dan boleh menjadi manis atau gurih dalam rasa.	Rempah-rempah adalah perisa yang diperolehi dari bahagian tumbuhan seperti buah-buahan dan biji, kulit, tunas kering, stigma, akar dan rimpang dan resin yang digunakan dalam makanan untuk rasa, warna atau pengawet.
Jenis	Herba boleh diklasifikasikan ke dalam pelbagai jenis seperti masakan, perubatan, suci dan yang digunakan untuk mengawal perosak.	Rempah digunakan untuk rasa dan warna makanan dan sering juga digunakan sebagai ubat untuk beberapa penyakit.
Kegunaan dan contoh	Herba kebanyakannya dari daun dari tumbuh-tumbuhan dan digunakan untuk menyediakan perisa dalam memasak (thyme, lavender, daun ketumbar), untuk tujuan kesihatan ("shilajit", Kava) dalam beberapa budaya dan digunakan untuk kawalan perosak (pudina, peppermint).	Rempah-rempah yang digunakan untuk merasakan makanan termasuk ketumbar, adas, mustard, kayu manis, coklat, cengkeh, safron, halia, asafoetida, dan yang digunakan sebagai rawatan untuk penyakit adalah asafoetida, minyak daun telur, kayu manis, cengkih, jintan, fenugreek, kunyit dan lain-lain…
Segar atau Kering	Segar dan Kering	Kering

Kandungan: Herbs vs Spices

• 1 Jenis dan Kegunaan herba berbanding rempah ratus
• 2 Herba dan Spice Mixtures and Rubs
• 3 Penyimpanan
• 4 Contoh
• 5 Rujukan

Buah kering, herba dan rempah di India.

Jenis dan Penggunaan herba berbanding rempah ratus

Mengikut pelbagai kegunaan, herba boleh diklasifikasikan ke dalam pelbagai jenis seperti masakan, perubatan, suci dan yang digunakan untuk mengawal perosak.

Herba masakan kebanyakannya dari daun dari tumbuhan dan digunakan untuk memberikan rasa dalam masakan. Contoh termasuk thyme, lavender, daun ketumbar (Nota: benih dari tumbuhan ini boleh digunakan sebagai rempah), pudina, pasli, selasih dll.

Kesan ubat herba telah didokumentasikan dalam banyak kitab lama. Contoh-contohnya termasuk pudina, ekstrak herba yang digunakan untuk merawat kemurungan dan tekanan (St John's wort dan Kava), "shilajit" digunakan untuk penyakit kencing manis, dan pelbagai herba Cina juga digunakan untuk tujuan kesihatan.

Contoh-contoh herba suci termasuk "tulsi", yang merupakan bentuk basil, neem, bijak dan cedar yang digunakan oleh pelbagai budaya di seluruh dunia.

Tukang kebun menggunakan herba seperti pudina, spearmint, peppermint dan lain-lain untuk kawalan serangga perosak. Penggunaan herba ini mengandungi kutu, semut, kutu, rama-rama dan kutu.

Rempah boleh digunakan untuk menambah warna, rasa dan rasa kepada makanan. Rempah-rempah berasal dari pelbagai tumbuhan seperti buah-buahan dan biji (ketumbar, adas, mustard), kulit kayu manis (kayu manis, gandum), tunas kering (cengkeh), stigma (saffron), akar dan rizom (halia) dan resin (asafoetida ). Selain makanan perasa, rempah juga digunakan sebagai rawatan untuk penyakit. Sebagai contoh, asafoetida digunakan untuk batuk atau penyakit perut, minyak daun telur mempunyai ciri-ciri antikulat dan anti bakteria, kayu manis dipercayai mengurangkan kolesterol darah, ulas digunakan untuk melegakan sakit gigi, jintan membuat sistem imun yang sihat, fenugreek bermanfaat untuk merawat kencing manis dan kolesterol yang lebih rendah, kunyit adalah baik untuk kulit dan sebagainya.

Herba dan Spice Mixtures and Rubs

Campuran herba dan rempah boleh didapati yang berasal dari bahagian-bahagian tertentu di dunia. Sebagai contoh, herba de provence (basil, adas, lavender, marjoram, rosemary, sage, savory and thyme) sering digunakan di Perancis Selatan dan campuran rempah seperti campuran Maghribi (cumin, halia, garam, lada, kayu manis, ketumbar, , allam dan ulas), garam masala (lada, cengkih, daun bay, jintan, kayu manis, kapulaga, buah pala, anise bintang dan biji ketumbar) digunakan di India, rempah jeram di Jamaica, panch puran, , oregano, bawang putih, jintan, paprika, cayenne) digunakan di seluruh dunia. Anda boleh membuat ramuan herba atau campuran rempah mengikut citarasa anda. Untuk membuat campuran rempah anda sendiri, panggang rempah sedikit pada kuali panas. Tuangkan campuran halus dan simpan dalam bekas sehingga digunakan.

Penyimpanan

Herba dan rempah perlu disimpan di lokasi yang sejuk dan kering. Pendedahan kepada haba, cahaya atau kelembapan memusnahkan rasa mereka. Rempah-rempah kering rempah-rempah kering hendaklah disimpan dalam bekas ketat udara dan dapat bertahan hingga enam bulan. Rumput segar harus disimpan dalam segelas air, atau dibalut dengan tuala lembap dan disimpan di dalam peti sejuk.

Contoh

Herba termasuk selasih, daun bay, biji sayuran, kumbang, cilantro, dill, adas, rumput lemon, oregano, pasli, rosemary, sage, tarragon, thyme dan banyak lagi..

Rempah termasuk kapulaga, kayu manis, allspice, ulas, pala, lada, kunyit, halia, padi, kunyit, vanila, jintan, benih dill dan banyak lagi..

Rujukan

• http://en.wikipedia.org/wiki/Herb
• http://en.wikipedia.org/wiki/Spice