Jam vs Pemeliharaan
Share
Kedua-duanya jem dan memelihara buah-buahan adalah bentuk produk buah yang banyak dimakan sebagai iringan makanan. Mereka berbeza dalam ramuan mereka, bentuk fizikal buah di dalamnya dan dalam cara mereka dibuat. Memelihara buah-buahan rujuk kepada
Kandungan: Jam vs Pengawet
- 1 Perbezaan dalam Borang Fizikal
- 2 Bagaimana Jam dan Pengawetan Dihasilkan
- 3 Sejarah jaga vs mengekalkan
- 4 Perbezaan dalam Bahan
- 5 Contoh jem dan mengekalkan buah
- 6 Perbezaan dalam penggunaan
- 7 Rujukan
Perbezaan dalam Borang Fizikal
Mengekalkan adalah merebak yang mengandungi buah-buahan kecil, buah-buahan atau saiz seragam dalam sirap yang jelas, sangat geli. Buah adalah dalam ketulan atau kepingan di dalamnya. Buah yang diawetkan lembut dan berisi. Jams adalah lebih daripada pulpa lembut buah dan mempunyai warna gelap pulpa buah penahannya. Akhirnya, jeli terdiri daripada jus buah yang kukuh dan tidak mengandungi kepingan buah atau pulpa.
Bagaimana Jam dan Pengawetan Dihasilkan
Jam: Pada jemak umum dihasilkan dengan mengambil bubur atau bubur buah atau rebus sayur dan mendidihnya dengan gula dan air. Kadar gula dan buah-buahan berbeza-beza mengikut jenis buah dan kematangannya, tetapi titik permulaan yang kasar adalah sama beratnya masing-masing. Apabila campuran mencapai suhu 104 ° C (219 ° F), asid dan pektin dalam buah bertindak balas dengan gula dan jem akan ditetapkan pada penyejukan.
Memelihara: Untuk gabungan buah dan gula yang telah digali sebelumnya, ditambahkan larutan air pektin untuk membentuk premix yang dipanaskan hingga 90.degree.-125.degree. F. semasa pengadukan lembut. Ini dipanaskan lagi selepas menambah larutan asid dan dikacau sepanjang masa untuk mendapatkan produk pekat yang kemudian dipanaskan ke suhu steril dan melepasi zon pegangan pada suhu sedemikian. Produk yang dihasilkan, selepas penyejukan, adalah mengekalkan buah yang tertumpu pada tahap yang diingini, seperti 65 °.
Sejarah jemur vs memelihara
Pembuatan jem dan jagung buah mulai berabad-abad yang lalu di negara-negara Timur Tengah, di mana gula tebu tumbuh secara semula jadi. Adalah dipercayai bahawa pejuang salib yang kembali memperkenalkan jem dan memelihara ke Eropah; oleh Abad Pertengahan, kesesakan dan pemeliharaan buah-buahan adalah popular di sana. Penggunaan gula tebu untuk membuat jem dan mengekalkan dapat dikesan kembali ke abad ke-16 ketika orang Spanyol datang ke Hindia Barat di mana mereka memelihara buah. Marmalade (jenis pemeliharaan buah) disangka telah dibuat pada tahun 1561 oleh doktor kepada Mary, Ratu Scots, ketika dia bercampur oren dan gula hancur untuk menjaga kelembapannya di teluk. Di Amerika Syarikat, peneroka awal New England mengekalkan buah-buahan dengan madu, molase atau gula maple. Pentadbiran Makanan dan Dadah menubuhkan Piawaian Identiti untuk apa yang membentuk jem dan mengekalkan dan butcher buah pada tahun 1940.
Perbezaan dalam Bahan
Kedua-dua jem dan jagung mempunyai buah, gula dan pektin. Dalam memelihara, buahnya datang dalam bentuk ketulan dalam sirap atau selai sementara di Jam telah menghancurkan buah-buahan atau sayur-sayuran pulpa.
Contoh jem dan mengekalkan buah
Rasa peringatan yang paling biasa adalah jeruk dan mangga manakala rasa Jam yang paling biasa adalah Jeruk, Mango, Buah Campuran dan Strawberry.
Perbezaan yang digunakan
Jam biasanya digunakan pada roti dan merebak di atasnya. Memelihara, walaupun serupa dengan penampilan tetapi tidak tersebar kerana ia mempunyai ketulan besar buah di dalamnya. Ini boleh dimakan seperti sudu.
Rujukan
- http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
- http://www.jelly.org/bodyhistory.html
