Perbezaan antara Fermentasi Asid Alkohol dan Laktik

Alkohol vs Fermentasi Asid Laktik

Fermentasi adalah salah satu daripada dua cara di mana tubuh dapat menggunakan tenaga dari makanan yang dimakan. Tidak kira apa jenis penapaian mereka semua bermula dengan langkah utama yang sama dengan glikolisis '"pemisahan glukosa untuk menjadi asid piruvat. Akibatnya, ATP (adenosine triphosphate) yang biasa dikenali sebagai tenaga biologi yang diperlukan oleh tubuh untuk bertahan dihasilkan.

Dalam proses penapaian sebenar, asid piruvat akhirnya akan berubah menjadi bahan buangan yang hanya meninggalkan kira-kira 2 molekul ATP setiap molekul pyruvik. Tetapi kerana terdapat dua molekul asid piruvat yang terlibat maka empat ATP dibuat dalam glikolisis biasa. Dua yang paling bercakap tentang kelas penapaian adalah alkohol dan penapaian asid laktik.

Penapaian asid laktik adalah proses yang sangat biasa di kalangan bakteria. Itulah sebabnya bakteria yang terdapat dalam yogurt (Lactobacillus acidophilus) menggunakannya. Produk akhir (asid laktik) memberikan yogurt rasa yang lazimnya seperti yogurt. Otot manusia juga merupakan salah satu kawasan paling biasa di mana jenis penapaian ini berlaku.

Di bawah keadaan biasa, sel-sel otot menggunakan oksigen untuk menjalani pernafasan selular yang normal. Tetapi sekiranya terdapat ketiadaan atau kekurangan seperti itu (biasanya berlaku semasa latihan fizikal yang melampau), maka ia akan menjalani penapaian asid laktik. Pada asasnya, asid piruvat menjadi asid laktik dalam jenis penapaian ini. Asid laktik ini akan bertanggungjawab untuk membuat otot sakit dan agak sengit terutamanya hari selepas terlibat dalam aktiviti fizikal yang berat. Serat otot tidak mempunyai mekanisme untuk menghilangkan asid ini, sebab itu mereka harus menunggu asid secara beransur-ansur dihanyutkan melalui aliran darah dan ke dalam hati (satu-satunya organ yang mampu menghapuskan asid laktik dari sistem ).

Penapaian alkohol adalah cerita yang berbeza. Jenis penapaian ini biasanya dilihat dalam ragi dan bentuk bakteria lain. Tidak seperti penapaian asid laktik di mana produk akhir adalah asid laktik, bahan 'sisa' dalam pernafasan alkohol adalah etanol (alkohol) dan CO2 (karbon dioksida). Manusia telah menyempurnakan penggunaan proses ini untuk tujuan komersial seperti dalam pengeluaran bir, wain dan roti. Dalam pembuatan roti, CO2 adalah yang tersekat antara protein gandum (gluten) yang membolehkan roti bertumbuh atau 'naik'. Etanol bertanggungjawab memberikan roti bau misteriinya. Dalam minuman beralkohol, CO2 bertanggungjawab untuk penampilan cecair.

1. Penapaian asid laktik mempunyai asid laktik sebagai produk akhir manakala dalam penapaian alkohol, hasil akhirnya ialah etanol dan CO2.

2. Penapaian asid laktik melibatkan otot manusia serta bakteria yang terdapat dalam yogurt. Pengambilan alkohol melibatkan

es ragi dan bentuk bakteria lain.