Perbezaan antara selulosa dan kanji

Selulosa vs pati

Kita memerlukan tenaga untuk menjaga badan kita dan dua sumber tenaga yang paling biasa adalah selulosa dan kanji.

Selulosa
Selulosa adalah polimer glukosa yang unitnya boleh diputar di sekitar paksi tulang belakang rantai polimer unit glukosa dan dihubungkan dengan rangkaian beta. Ia adalah sebatian organik yang paling biasa dan ia merupakan komponen utama sel tumbuhan.

Walaupun sesetengah bentuk selulosa dapat dimakan dengan selamat oleh manusia seperti cengkerang jagung luar, satu-satunya haiwan yang boleh mencerna selulosa adalah rayap dan lembu yang mengunyah lembu, rusa atau kerbau kerana mereka mempunyai enzim tertentu yang dapat memecahkan selulosa ke dalam glukosa.

Selulosa kuat dan tidak larut dalam air; sebenarnya merawatnya pada asid pada suhu tinggi adalah satu-satunya cara yang berkesan untuk memecahnya ke dalam unit glukosanya. Ia juga tawar dan tidak berbau.

Ia mempunyai banyak kegunaan komersial dan merupakan komponen utama kertas dan serat yang digunakan dalam pembuatan pakaian seperti kapas dan linen. Cellophane dan rayon juga berasal dari selulosa dengan melarutkan pulpa melalui viskose, dengan membenarkannya untuk umur kemudian merawatnya dengan xanthate selulosa kemudian membubarkannya dalam soda kaustik.

Kanji
Pati adalah polimer glukosa di mana semua unit ulangan diarahkan dalam satu arah dan dihubungkan dengan hubungan alfa. Pati boleh dimakan dan boleh dimakan dengan selamat oleh manusia kerana kita mempunyai enzim yang boleh memecahnya menjadi glukosa.

Ia adalah karbohidrat dan orang mendapatkan bekalan kanji dan karbohidrat daripada kentang, gandum, jagung, dan beras. Apabila makanan ini masuk ke dalam badan kita, ia dipecah menjadi glukosa dan digunakan sebagai sumber tenaga dan sebagai bantuan dalam metabolisme.

Pati lebih lemah daripada selulosa dan kurang berkilau. Walaupun pati mentah tidak larut dalam air sejuk, ia boleh dibubarkan dalam air suam dan boleh digunakan dalam pelbagai cara.

Ia paling biasa digunakan sebagai makanan tetapi ia juga mempunyai kegunaan lain. Ia boleh digunakan sebagai gam, dalam mengeras pakaian dan linen tenunan, untuk menebal saos, dan dalam rawatan kertas.

Ringkasan
1. Selulosa adalah polimer glukosa yang unitnya boleh diputar di sekitar paksi tulang belakang rantai polimer unit glukosa manakala kanji adalah polimer glukosa di mana semua unit berulang diarahkan ke satu arah.
2. Unit glukosa dalam kanji disambungkan dengan hubungan alpha manakala unit glukosa selulosa disambungkan dengan hubungan beta.
3. Kanji adalah sesuai untuk penggunaan manusia manakala selulosa tidak.
4. Kanji boleh larut dalam air manakala selulosa tidak boleh dibubarkan di dalam air.
5. Selulosa lebih kuat daripada kanji.
6. Selulosa lebih kristal daripada kanji.
Fungsi utama kanji adalah sebagai makanan dan membekalkan tubuh dengan tenaga dan membantu dalam metabolisme yang sewajarnya manakala selulosa mempunyai penggunaan yang lebih ketara dalam industri pakaian dan dalam pengeluaran bahan-bahan penting seperti selophane dan rayon.