Perbezaan Antara Ale dan Lager

Ale vs Lager

Perbezaan antara ale dan lager adalah sesuatu yang semua orang, yang minum bir perlu memberi perhatian. Ales dan Lagers, kedua-dua istilah atau kata-kata yang lazim bagi sesetengah orang dan yang tidak biasa kepada orang lain, mungkin agak mengelirukan ketika datang kepada perbezaan sebenar mereka. Tetapi sebelum mengetahui perbezaan terperinci antara Ales dan Lagers, sesetengah orang mungkin ingin tahu apa yang kedua-dua kata ini berdiri dan latar belakang mereka. Nah, pada dasarnya Ale dan Lager adalah dua kategori yang berbeza dari keluarga bir yang sama. Walaupun perbezaan antara kedua-dua kategori itu bukanlah bahan-bahan atau keupayaan alkohol atau kepahitan dalam rasa atau warna mereka untuk perkara itu, ia adalah berkaitan dengan sesuatu yang lain. Mengejutkan kerana ia mungkin kedengaran, perbezaan antara kedua-dua jenis ini hanya boleh dipahami dengan mempertimbangkan kedua-dua mereka secara berasingan dan mengetahui tentang mereka dari sudut pembuatan bir.

Apa itu Ale?

Pada asasnya, Ales dihasilkan oleh penapaian utama strain kecil dan strain yis meningkat dan pergi ke atas dan berkembang jenis khas bahan kimia yang dikenali sebagai ester. Mereka ester bertanggungjawab untuk mencipta rasa istimewa di Ales. Selain itu, ragi Ale ferment pada suhu lembap dan panas (boleh suhu bilik). Ragi matang dan pekat benar-benar pantas. Ramuan resipi Ales termasuk kandungan hop, malt dan malt yang tinggi. Inilah sebabnya Ales mempunyai rasa khusus dan tertentu yang pahit dan malty. Pembuat bir, yang menyedut ales, menambah beberapa bahan dan kandungan lain seperti juga adjuncts.

Apa itu Lager?

Sebaliknya, apabila mereka menghasilkan Lagers, keseluruhan proses itu dilakukan oleh penapaian dari bahagian bawah. Dalam proses ini, yis dan ragi yis turun ke bahagian bawah bekas atau tangki di mana Lagers sedang ditapai. Kerana hakikat bahawa lagers datang bersama-sama di bahagian bawah bekas, semua jenis ragi ini dapat digunakan semula. Satu lagi perkara adalah bahawa semua ragi yang digunakan di lagers mempunyai rasa tertentu. Semua orang yang menggunakan lagers tahu bahawa rasa tertentu mereka yang termasuk keburukan mulut, hop, dan lain-lain Juga, fakta bahawa lagers biasanya menapai pada suhu yang lebih sejuk (sejuk daripada ales) membezakan mereka selain Ales.

Melihat sejarah latar belakang lagers, bir jenis ini mula-mula muncul dari rantau Eropah terutama Jerman di mana proses keseluruhannya bermula dengan membakar dan menapai yis pada suhu yang agak sejuk. Jika anda menganggap perkataan 'lager', yang pada dasarnya berasal dari bahasa Jerman 'lagern'. Lagern bermaksud 'menyimpan' yang menandakan keseluruhan proses penangguhan. Proses ini mengelilingi dan mengkompensasi bir di mana peranan yang paling penting adalah yis. Ia mencipta rasa yang sedikit dan renyah lagers.

Apakah perbezaan antara Ale dan Lager?

• Ales dihasilkan oleh penapaian terikan yang kecil. Sebaliknya, apabila mereka menghasilkan Lagers, keseluruhan proses itu dilakukan oleh penapaian dari bahagian bawah.

• Lager biasanya ditapai pada suhu yang lebih sejuk daripada ales. Ales biasanya memerlukan suhu bilik sederhana.

• Semasa peringkat penapaian, ale disimpan di antara 60 - 75 darjah Fahrenheit manakala lager disimpan antara 35 - 55 darjah Fahrenheit.

• Dibutuhkan lebih banyak masa untuk menyelesaikan penyediaan Lager jika dibandingkan dengan ales. Juga, lager boleh disimpan untuk masa yang lebih lama daripada ale.

• Apabila rasa, ale adalah rasa pahit dan malty.The rasa lazat termasuk ketiadaan mulut, hop, dll.

• Keluarga Ale termasuk pale ale, pale ale, porter, pendaki, dan amber ale. Keluarga Lager termasuk dunkels, bocks, dan pilsners.

Walaupun lagter mengambil lebih banyak masa untuk membancuh, menanam, dan bersiap-siap, masih ramai yang lebih suka Ales. Mungkin ini kerana Ales lebih baik dalam rasa tetapi perbezaannya terletak terutamanya dalam cara kedua-dua kategori ini diseduh dan disediakan.

Imej Hormat:

1. Ale melalui Wikicommons (Domain Awam)
2. Lager oleh 4521james (CC BY-SA 3.0)