Perbezaan Antara Ale dan Lager

Adakah anda tahu bahawa selalu terdapat dua jenis bir asas? Salah seorang yang bernama dan yang lain dikenali sebagai ales? Apa yang membuat jenis bir ini berbeza dari satu sama lain bukan tentang berapa banyak alkohol masuk ke dalamnya atau bagaimana rasa pahit mereka, tetapi apa proses pembuatan bir itu. Jadi bagaimana pula kita menyemaknya!

Ales sebenarnya dibuat dengan teknik "penapaian atas". Di permukaan tangki penapaian pelbagai jenis yis mula menapai. Anda dapat melihat mereka datang ke permukaan tangki apabila penapaian berakhir. Kalsium alis kadang-kadang membentuk bahan kimia ini yang dikenali sebagai ester dan ini kadang-kadang menjejaskan rasa bir, walaupun ia bergantung kepada jenis ragi. Namun, pastikan bahawa semua bir tidak menggunakan "ragi atas" ragi. Sesetengah orang sebenarnya menggunakan "penapaian bawah", yang juga boleh membuat ales yang hebat.

Kini, lagers dibancuh dengan cara yang bertentangan. Mereka menggunakan ragi dikenali sebagai "penapaian bawah". Sebaik sahaja ragi itu mencapai bahagian bawah tangki, ia mula menuai. Apabila proses itu selesai, ia dikumpulkan di bahagian bawah. Kerana ia kembali di bahagian bawah, pembuat bir sering boleh menggunakannya semula. Ragi yang digunakan dalam penambah tidak menambah banyak rasa kepada bir. Rasanya biasanya berasal dari malt dan hop.

Bahan-bahan:

Oleh kerana penapaian penapaian di bahagian tangki, ia perlu dibiarkan dalam suhu sejuk seperti 4 ° C-13 ° C. Ini memberikan bir yang segar, mudah dan segar tanpa banyak karakter.

Dengan bir gaya ale, penapaian naik ke permukaan tangki. Oleh itu, biasanya ia duduk pada suhu yang lebih tinggi lebih dekat kepada 18 ° C-22 ° C. Ini memberi lebih banyak bir rasa yang rumit dan kuat daripada penonton.

Terdapat juga beberapa ramuan tambahan yang juga boleh dimasukkan ke dalam beberapa ales dan lagers. Pernahkah anda tertanya-tanya mengapa ales mempunyai lebih banyak rasa pahit daripada lagers? Kebiasaannya, pembuat bir ales meletakkan lebih banyak malt, malai panggang, dan meloncat ke dalam resipi mereka, sedangkan pembuat bir secara tepat meletakkan bahan-bahan bir terhad. Mereka hanya menggunakan bijirin malted, hop, ragi dan air.

Kemas kini: Semak artikel ini untuk Perbezaan Antara wain putih dan Wain Merah

(kredit imej: flickr)