Perbezaan Antara Cuka Balsamik dan Cuka Wain Merah

Balsamic Vinegar vs Red Wine Vinegar

Rasa, warna, dan proses pengeluaran adalah beberapa perbezaan antara cuka balsamic dan cuka anggur merah. Pertama sekali, cuka adalah cecair berasid yang dihasilkan daripada minuman beralkohol, dan ia pastinya merupakan produk yang sangat serba boleh. Ia digunakan oleh manusia sejak usia, dan cerita rakyat itu diciptakan secara tidak sengaja apabila wain dibiarkan bersentuhan dengan udara yang menjadikannya masam. Jika seseorang melihat etimologi perkataan itu, dia mendapati bahawa ia berasal dari vinaigre Perancis, yang harfiah bermaksud wain masam. Terdapat puluhan jenis cuka yang cuka balsamic dan merah adalah dua jenis yang popular. Perbezaan antara cuka anggur balsamic dan merah akan dibincangkan dalam artikel ini.

Apakah Balsamic Cuka?

Cuka Balsamic adalah cuka Itali klasik yang dibentuk secara tradisional. Proses penapaian cuka tradisional berlaku apabila wain diletakkan di dalam tong kayu dengan lubang untuk membolehkan pengudaraan. Dalam proses ini, alkohol akan ditukar menjadi asid asetik dan cuka terbentuk. Walau bagaimanapun, tidak mudah seperti yang dikatakan. Rawatan yang baik diperlukan untuk membuat cuka balsamic penuh lemak dari anggur kerana mereka dihancurkan dan berusia di dalam tong dibuat khas yang membolehkan kedua-dua pengoksidaan dan penapaian. Balsamic vinegar mungkin mengambil masa sehingga 12 tahun ke atas. Kerana ia berumur dan menyejat, ia dipindahkan ke tong kecil, dan selepas 12 tahun penyediaan yang teliti, seseorang mendapat cuka balsamic yang berwarna tebal dan gelap.

Ia mungkin untuk mendapatkan vinegar balsamic berkualiti rendah yang hanya berumur beberapa bulan sahaja. Ini tidak boleh dipanggil vinegar balsamic sama sekali. Walaupun vinegar kelas sederhana berusia hanya 2 tahun, sedangkan cuka balsamic yang benar berusia selama 12 tahun, itulah sebabnya ia sangat mahal. Seperti botol cuka Balsamic boleh menelan kos lebih dari $ 100 setiap botol. Itu kerana ia datang dengan kualiti tertinggi. Balsamic cuka digunakan untuk kuali deglazing, berpakaian masakan sayuran dan hidangan salad, dan musim hampir semua dari daging panggang.

Apa itu Cuka Wain Merah?

Cuka wain adalah satu kualiti cuka yang paling biasa di Perancis dan beberapa negara Mediterranean lain. Terdapat pelbagai jenis vinegar wain yang paling banyak disediakan dalam tempoh maksimum 2 tahun. Ia boleh dibuat dari wain merah atau putih. Wain merah digunakan dalam pembuatan cuka anggur merah. Ia mengambil masa satu atau dua tahun untuk ditapai. Cuka wain merah mempunyai warna kecoklatan dan rasa mellow dan digunakan untuk salad dressings dan sauces.Cheaper varieties vinegars wain merah mempunyai rasa yang agresif dan biasanya kurang berumur.

Apakah perbezaan antara Balsamic Cuka dan Cuka Wain Merah?

• Kaedah Pengeluaran:

• Cuka wain merah, seperti namanya, dibuat daripada wain merah, dan berusia dalam tong kayu selama 1-2 tahun.

• Di sisi lain, cuka balsamic disediakan dari anggur selepas ia telah dihancurkan, berudara dan ditapai selama bertahun-tahun; yang terbaik adalah berusia sekitar 12 tahun.

• Kos:

• Balsamic vinegar lebih mahal daripada cuka wain merah.

• Satu lagi perkara penting yang perlu diberi perhatian ialah kedua-dua cuka Balsamic dan Cuka wain merah datang dalam bentuk-bentuk murni bersama dengan rakan-rakan mereka yang lebih murah. Versi yang lebih murah ini tidak begitu tinggi dalam rasa, tetapi anda boleh menggunakannya untuk kebanyakan resipi tanpa banyak masalah.

• Warna:

• Cuka wain merah berwarna kecoklatan.

• Balsamic vinegar mempunyai warna coklat yang mendalam.

• Rasa:

• Cuka anggur merah datang dengan rasa yang lembut.

• Balsamic cuka datang dengan rasa manis dan buah.

• Penggunaan:

• Cuka anggur merah digunakan untuk memasak salad dan sos.

• Balsamic vinegar digunakan untuk kuali deglazing, memasak hidangan sayuran, dan hidangan salad, dan untuk musim hampir semuanya dari daging panggang.

• Tempat asal:

• Cuka anggur merah berasal dari Perancis.

• Cuka Balsamic berasal dari Itali.

• Substitutes:

• Anda boleh menggantikan cuka wain merah dengan cuka wain putih atau cuka balsamic atau ceri sherry.

• Anda boleh menggantikan cuka balsamic dengan cuka beras coklat atau cuka hitam Cina atau cuka anggur merah dengan gula atau madu. Atau, anda boleh menggantikannya dengan cuka buah atau cuka sherry.

Imej Hormat:

1. Cuka Balsamic oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
2. Essig-1 oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)