Perbezaan Antara Balsamic Vinegar and White Cuka
Share
Balsamic Vinegar vs White Cuka
Orang asing ke dunia masakan pasti terkejut apabila mendapati terdapat banyak jenis cuka yang digunakan di dunia pada hari ini. Sebabnya ialah cuka boleh dibuat dari hampir semua yang mempunyai gula semulajadi di dalamnya. Cuka dihasilkan dengan membiarkan yis menapai gula menjadi alkohol yang sekali lagi ditukar kepada vinegar oleh sejenis bakteria tertentu. Balsamic vinegar dan cuka putih adalah dua jenis cuka yang biasa digunakan dalam dunia masakan hari ini.
Apakah Balsamic Cuka?
Dihasilkan di wilayah Reggio Emilia dan Modena Itali, cuka balsamic adalah cuka yang popular dan cerah yang boleh didapati dalam pelbagai bentuk. Balsamic tradisional dibuat dari jus pekat anggur Trebbiano putih dan berwarna coklat gelap, kompleks dalam rasa dan sangat manis. Cuka Balsamic dianggap sebagai makanan artisanal yang sama dengan wain yang hebat yang mana varieti-varieti yang lebih baik adalah dalam tong yang diperbuat dari kayu oak, chestnut, mulberry, ceri, juniper, kayu akasia dan abu. Pada asalnya, anggur balsamic adalah produk yang mahal berusia 12-25 tahun yang disediakan hanya untuk kelas atas Itali. Mereka kini menandakan "tradizionale" atau "DOC" untuk melindungi status Asal Perlindungan Dilindungi. Seseorang sering boleh mencari sistem penarafan daun yang disenaraikan dari satu hingga empat. Sistem ini juga akan membantu seseorang untuk mengetahui penggunaan cuka. Sebagai contoh, cuka dengan satu penarafan daun boleh digunakan sebagai salad dressing sedangkan vinegar yang mempunyai empat daun sangat bersifat kuat dan boleh digunakan sebagai makanan perasa tepat sebelum disajikan.
Jenama komersil bukan DOC jauh lebih murah dan ditandakan sebagai 'acetobalsamico di Modena' untuk memudahkan pengiktirafan. Ini adalah jenis yang paling mungkin ditemui di kedai runcit Amerika.
Kerana proses pengeluaran cuka balsamic yang sukar, hanya bilangan saham yang terhad menjadikannya ke pasaran setiap tahun. Apa yang terdapat di pasaran agak mahal kerana alasan yang sama.
Apakah cuka putih??
Jenis cuka yang biasa digunakan dalam isi rumah Amerika, cuka putih adalah jenis cuka yang biasa digunakan dalam isi rumah yang juga dikenali sebagai cuka sulingan. Ia dihasilkan daripada sama ada asid asetik yang dihasilkan oleh makmal yang dicairkan dengan air atau etanol berasaskan bijirin, kebanyakannya malt. Dalam beberapa keadaan, ia juga berasal dari petroleum. Alkohol ditapai dan kemudian dicairkan untuk menghasilkan cecair tanpa warna yang mengandungi 5% hingga 8% asid asetik dalam air dengan nilai pH kira-kira 2.4. Cuka putih agak kasar dan, selain memasak, ia sering digunakan untuk makmal dan tujuan pembersihan, juga. Dalam dunia masakan, cuka putih sangat sesuai untuk jeruk, penaik dan pemeliharaan daging.
Apakah perbezaan antara Cuka Putih dan Balsamic Cuka?
Walaupun bagi mereka yang terlibat dalam seni kulinari, ciri-ciri setiap cuka mungkin mempunyai perbezaan dunia, bagi mereka yang tidak dikenali dengan dunia makanan mungkin tidak menyedari perbezaan ini. Cuka putih dan cuka balsamic adalah dua jenis vinegar popular yang digunakan dalam dunia masakan hari ini, masing-masing mempunyai identiti yang tersendiri dalam diri mereka.
• Balsamic vinegar adalah cuka artisanal mahal yang dianggap jarang di dunia masakan. Cuka putih adalah jenis cuka yang paling biasa digunakan dalam isi rumah Amerika.
• Balsamic vinegar dibuat dari jus pekat putih Trebbiano anggur. Cuka putih sama ada diperoleh daripada menanam alkohol atau dengan mencairkan asid asetik yang dihasilkan makmal dengan air.
• Balsamic vinegar adalah cuka aromatik, cuka aromatik yang mempunyai sistem penggredan daun untuk membezakan kualiti mereka. Cuka putih lebih bersifat asid dan kuat.
• Cuka putih juga digunakan untuk tujuan makmal dan pembersihan. Balsamic vinegar digunakan semata-mata untuk tujuan memasak.
• Cuka putih adalah cecair tidak berwarna. Cuka Balsamic berwarna coklat gelap.
Bacaan lanjut:
- Perbezaan Antara Cuka Balsamik dan Cuka Wain Merah
- Perbezaan Antara Cuka Putih dan Cuka Beras
- Perbezaan Antara Acetic Acetic dan Cuka
