Perbezaan Antara Gula Putih dan Gula Mentah

Gula Putih vs Raw Sugar

Perbezaan antara gula putih dan gula mentah timbul dari proses pengeluaran masing-masing. Tetapi, sebelum mengetahui perbezaan, sesetengah daripada anda mungkin bertanya "apa gula mentah?" Ini kerana walaupun gula menjadi salah satu barangan yang paling penting dan biasa digunakan di dapur, kebanyakan orang tidak menyedari hakikat bahawa selain daripada gula putih yang mereka gunakan, ada lagi gula dalam pasaran. Pelbagai gula ini dipanggil gula mentah. Malah mereka yang tahu dan menggunakan gula mentah tidak pasti tentang perbezaan antara gula putih dan gula mentah. Marilah kita melihat lebih dekat dua jenis gula yang berbeza ini.

Apa itu Raw Sugar?

Untuk memahami apa gula mentah, anda harus terlebih dahulu melihat bagaimana ia dihasilkan. Mesin digunakan untuk menekan dan menghancurkan tumbuhan tebu untuk mengeluarkan jus. Lime ditambah kepada jus ini untuk mencapai tahap pH yang diperlukan dan untuk menghapuskan sebarang kekotoran yang mungkin terdapat dalam jus. Pengurangan penyelesaian ini melalui penyejatan menghasilkan jisim pepejal yang dilalui melalui sentrifuge untuk mendapatkan kristal gula. Gula ini berwarna coklat muda dan dipanggil gula mentah. Ini juga adalah gula paling semula jadi anda boleh berharap untuk meletakkan tangan anda. Gula mentah lebih mesra kesihatan kerana ia tidak mengandungi banyak bahan kimia seperti jenis gula lain.

Apa itu Gula Putih?

Gula putih atau gula meja seperti yang dipanggil adalah sukrosa tulen yang merupakan sumber karbohidrat dan secara semula jadi terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Secara semula jadi, ia didapati dalam kuantiti yang paling banyak dalam tumbuhan tebu dan bit dari mana ia dipisahkan untuk menukar ke dalam bentuk yang kita gunakan. Gula putih gula halus yang disediakan dari gula semula jadi, atau gula mentah sebagaimana dirujuk.

Untuk membuat gula putih, sulfur dioksida ditambah kepada jus tebu sebelum ia menjadi kering. Gas ini pelunturan jus supaya tidak berubah menjadi coklat dan menghasilkan gula putih. Pada peringkat kemudian, asid fosforik, kalsium hidroksida atau karbon dioksida ditambahkan untuk menyerap kekotoran. Jus ini kemudian ditapis melalui katil karbon dan kemudian mengkristal dalam vakum berkali-kali. Akhirnya, kristal dibiarkan kering untuk mereka sendiri untuk mendapatkan kertas putih kristal gula.

Apakah perbezaan antara Gula Putih dan Gula Raw?

• Sekarang kita tahu proses pengeluaran kedua-dua gula mentah dan gula putih, menjadi jelas bahawa walaupun gula mentah adalah semulajadi, terlalu banyak aditif, asid, dan bahan pengawet ditambahkan untuk membuat gula putih.

• Oleh sebab kehadiran molases dalam gula mentah, ia mempunyai rasa yang berbeza yang hilang dalam gula putih.

• Nilai kalori gula mentah hanya 11kcal setiap sudu teh manakala ia lebih tinggi (16kcal) dalam kes gula putih.

• Dari kedua, gula mentah lebih mesra alam kerana ia melalui proses pengeluaran yang kurang panjang daripada gula putih. Akibatnya, ia tidak menghasilkan sisa, menggunakan tenaga, atau membiarkan banyak bahan kimia ditambah sebagai gula putih.

• Apabila rasa, gula mentah tidak rasa manis seperti gula putih kerana ia mengandungi molase.

• Gula putih atau gula biasa datang dalam saiz kristal yang lebih kecil daripada gula mentah.

• Oleh kerana saiz gula kristal gula yang besar, ia boleh menimbulkan beberapa masalah apabila digunakan dalam masakan. Sebagai contoh, dengan saiz granul besar gula mentah kadang-kadang mencampurkannya dengan bahan-bahan lain boleh menjadi sukar. Untuk mengelakkan keadaan seperti itu, anda mesti mengisar gula mentah menggunakan pemproses makanan jika anda merancang untuk menggunakannya dalam masakan. Masalah seperti itu tidak dapat dipenuhi apabila menggunakan gula putih kerana ia datang dalam bentuk kristal yang lebih kecil yang mudah dibubarkan.

• Walaupun ia tidak mempunyai rasa gula putih, gula mentah adalah pilihan yang lebih baik untuk kesihatan kerana ia tidak mengandungi bahan kimia sebagai gula putih.

Walau bagaimanapun, pada penghujung hari, pilihan anda akan memilih salah satu dari kedua-duanya. Oleh itu, buat pilihan yang sesuai dengan anda dan kesihatan anda.

Imej Hormat:

1. Gula mentah oleh Editor pada Besar (CC BY-SA 2.5)
2. Gula putih oleh Douglas P Perkins (CC BY 3.0)