Perbezaan Antara Gandum dan Grain Seluruh

Wheat Whole vs Whole Grain

Keseluruhan gandum dan bijirin, kerana mereka kelihatan sangat serupa, akan sangat sukar untuk mengenal pasti perbezaan di antara mereka. Namun perbezaan utama di antara mereka adalah komponen peningkatan kesihatan mereka dan cara mereka dicipta. Butiran bijirin dicipta dengan cara bahawa semua bahagian asal bijirin masih termasuk dalam makanan akhir yang anda buat. Gandum keseluruhan, bagaimanapun, kehilangan beberapa bahagian benih asal apabila ia diproses. Akibatnya, gandum juga kehilangan beberapa nutrien. Marilah kita mengetahui lebih lanjut mengenai perbezaan antara gandum dan gandum.

Apa itu Grain Seluruh?

Seluruh bijirin mengandungi semua elemen kernel, iaitu bran (cangkang luar), kuman (embrio) dan endosperm (bahagian dalaman, inti). Bran dan kuman mengandungi pelbagai komponen nutrisi seperti serat makanan, vitamin B, Vitamin E, jejak mineral, antioksidan dan sedikit lemak tidak tepu. Oleh itu, nutrien utuh dalam bijirin kerana ia tidak tertakluk kepada proses penapisan.

Seluruh gandum juga dianggap lebih sedap daripada gandum keseluruhan, dan ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa ia tidak tertakluk kepada proses penapisan. Dalam erti kata lain, bijirin keseluruhan dikatakan mempunyai lebih banyak rasa daripada gandum keseluruhan. Memang benar bahawa bijian dicirikan oleh tekstur. Biji utuh adalah tekstur padat. Inilah sebabnya mengapa bijirin utuh adalah repositori nutrien dan mineral.

Seluruh bijian tentu saja mudah diserap oleh tubuh. Ia juga mudah dicerna kerana jumlah serat makanan yang lebih tinggi di dalamnya. Dikatakan bahawa serat pemakanan pada keseluruhan bijirin adalah empat kali lebih banyak daripada yang terdapat dalam bijirin halus. Seluruh bijirin sangat disyorkan untuk pesakit diabetes dan jantung. Ini kerana karbohidrat dari seluruh bijirin dicerna dan masuk ke dalam aliran darah dengan lebih perlahan.

Butiran bijirin tidak dicirikan oleh kualiti jangka hayat yang panjang. Kandungan lemak dalam bijirin adalah rendah jika dibandingkan dengan kandungan lemak dalam gandum keseluruhan. Gandum keseluruhannya dicirikan oleh kehadiran lebih banyak minyak daripada gandum keseluruhan. Ini mungkin sebab mengapa bijirin lebih mahal daripada gandum keseluruhan.

Apa itu Gandum Keseluruhan?

Sebagai gandum keseluruhan adalah produk bijirin penuh, ia mengandungi endosperm. Semasa proses penghalusan, ia kehilangan dedak dan kuman. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa nutrien tersesat dalam proses penapisan untuk mendapatkan keseluruhan gandum.

Apabila ia datang kepada tekstur, gandum adalah tekstur yang lebih ringan. Apabila ia datang kepada proses pencernaan, tidak seperti gandum, gandum tidak mudah diserap oleh badan.

Salah satu kelebihan terbaik untuk mempunyai gandum keseluruhan di rak dapur anda ialah ia mempunyai jangka hayat yang panjang.

Apakah perbezaan antara Gandum Keseluruhan dan Grain Seluruh?

Takrifan Gandum Keseluruhan dan Biji Seluruh:

Bijirin penuh: Gandum keseluruhan mengandungi semua tiga elemen kernel; iaitu, dedak, kuman, dan endosperma.

Gandum Keseluruhan: Gandum keseluruhan adalah produk yang disempurnakan yang hanya mempunyai endosperm tetapi bukan kuman dan dedak.

Ciri-ciri Gandum dan Grain Seluruh:

Tekstur:

Bijirin penuh: Biji utuh adalah tekstur padat.

Gandum Keseluruhan: Gandum keseluruhan adalah tekstur yang lebih ringan.

Jangka hayat:

Bijirin penuh: Gandum utuh tidak mempunyai jangka hayat yang panjang.

Gandum Keseluruhan: Gandum keseluruhan mempunyai jangka hayat yang panjang.

Nutrien:

Kalori:

Bijirin penuh: Sekeping roti gandum¹ mengandungi 100 kalori.

Gandum Keseluruhan: Sekeping roti gandum² mengandungi 67 kalori.

Lemak:

Bijirin penuh: Sekeping roti gandum mengandungi 2 g lemak.

Gandum Keseluruhan: Sekeping roti gandum mengandungi 1.07 g lemak.

Karbohidrat:

Bijirin penuh: Sekeping roti gandum mengandungi 19 g karbohidrat.

Gandum Keseluruhan: Sekeping roti gandum mengandungi 12. 26 g karbohidrat.

Protein:

Bijirin penuh: Sekeping roti gandum mengandungi 5 g protein.

Gandum Keseluruhan: Sekeping roti gandum mengandungi 2.37 g protein.

Serat pemakanan:

Bijirin penuh: Sekeping roti gandum mengandungi 5 g serat makanan.

Gandum Keseluruhan: Sekeping roti gandum mengandungi 1.1 g serat makanan.

Vitamin C:

Bijirin penuh: Sekeping roti gandum mengandungi 10% vitamin C.

Gandum Keseluruhan: Sekeping roti gandum mengandungi 0% vitamin C.

Kalsium:

Bijirin penuh: Sekeping roti gandum mengandungi kalsium 2%.

Gandum Keseluruhan: Sekeping roti gandum mengandungi 3% kalsium.

Besi:

Bijirin penuh: Sekeping roti bijirin mengandungi 6% besi.

Gandum Keseluruhan: Sekeping roti gandum mengandungi 5% besi.

Rujukan: 

1. Roti Gandum penuh
2. Roti Gandum

Imej Hormat:

1. Roti gandum keseluruhan melalui Pixabay (Domain Awam)
2. Roti gandum seluruh oleh Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0)