Perbezaan antara Baking Soda dan Baking Baking

Kedua-dua baking soda dan serbuk penaik adalah agen penaik, yang merupakan bahan yang digunakan untuk menghasilkan penapaian dalam adunan atau adonan. Mereka ditambah untuk membakar barangan sebelum memasak untuk menyebabkan mereka 'bangkit'. Walaupun serbuk penaik mengandungi soda penaik, kedua-dua agen ini digunakan pada keadaan yang berbeza.

Soda penaik adalah natrium bikarbonat tulen manakala serbuk penaik mengandungi natrium bikarbonat dan agen pengasinan dan pengeringan lain seperti krim tartar dan kanji. Apabila anda menggunakan baking soda dengan kelembapan dan agen pengasinan lain seperti yogurt, coklat, buttermilk dan madu, ia menghasilkan gelembung karbon dioksida dan menyebabkan barang bakar meningkat. Apabila anda menambah baking soda tindak balas akan bermula sebaik sahaja mencampurkan agen-agen, oleh itu anda perlu membakar barang dengan segera atau mereka tidak akan memberikan hasil yang berkesan.

Terdapat dua jenis serbuk pembakar yang ada. Satu adalah serbuk penaik tunggal yang diaktifkan oleh kelembapan, jadi anda mesti membakar barang anda dengan serta-merta selepas pencampuran dan yang kedua adalah serbuk penaik bertindak dua kali ganda yang bertindak dalam dua fasa. Oleh itu, ia boleh bertahan seketika sebelum dibakar. Kebanyakan karbon dioksida dibebaskan selepas suhu doh meningkat di dalam ketuhar.

Ringkasan:

Kedua-dua baking soda dan serbuk penaik digunakan untuk menghasilkan penapaian

Ejen-ejen ini boleh ditambah sebelum memasak untuk menyebabkan pembakar barang untuk 'naik'

Baking soda diperbuat daripada natrium bikarbonat tulen, manakala serbuk penaik mengandungi natrium bikarbonat dan agen lain.

Apabila anda menambah tindak balas penapaian baking soda bermula dengan serta-merta, oleh itu anda perlu memulakan proses pembakar segera.

Dengan kebanyakan serbuk pembakar karbon dioksida dikeluarkan sebaik sahaja suhu meningkat maka anda tidak perlu membakar bahan-bahan anda dengan serta-merta.