Perbezaan Antara Tepung Bleached dan Unbleached

Bleached vs Flour Unbleached
Di kedai-kedai, kita sering menemui dua jenis tepung yang berbeza '"dilunturkan dan tidak dikupas. Adakah anda tahu apa yang membuat perbezaan? Tepung lebat adalah lebih putih, mempunyai bijirin yang lebih halus dan memberikan makanan anda aroma yang menarik dan kelihatan. Dan tepung yang tidak tercemar kurang putih atau kekuningan dan mungkin tidak dapat menghasilkan kesan seperti tepung terigu. Perbezaan utama antara keduanya ialah tepung terurai mengandungi agen pemutih yang boleh dimakan yang ditambah dan tepung yang tidak dikelantang dikelantang secara semula jadi.

Tepung terapung adalah tepung kosong di mana agen peluntur tepung ditambah. Agen ini adalah aditif makanan yang membuat tepung kelihatan lebih putih. Sesetengah manfaat menambah agen pemutihan ialah mempercepat proses penuaan, meningkatkan tekstur, mengeras tepung lembut, dan menjadikan makanan anda lebih baik. Warna putih dicapai apabila agen tersebut mengoksidakan permukaan bijirin tepung. Sesetengah agen pelunturan dalam tepung terurai dikatakan berbahaya bagi tubuh.

Tepung tidak dikelilingi dikelantang secara semulajadi dan kerana ia berumur warna menjadi kusam. Tetapi tepung ini mengandungi lebih banyak kandungan protein daripada tepung terurai. Ia adalah yang terbaik untuk membakar roti yis, puding Yorkshire, puffs krim, pastri Denmark, dan pop. Tepung yang dicincang adalah yang terbaik untuk membuat kue, penkek, kerak pai, dan wafel. Jika anda memilih tepung yang betul bergantung pada makanan yang anda sedang persiapkan, tidak ada mudarat dengannya yang diputihkan atau tidak tercabut.

Apabila tepung terurai digunakan, roti menunjukkan jumlah lebih banyak roti dan bijirin yang lebih halus. Tetapi jika anda menggunakan tepung yang tidak dikotori, anda mungkin tidak mendapat kesan ini. Kebanyakan kedai makanan yang digunakan menggunakan tepung terurai untuk membuat makanan kelihatan lebih menarik. Tetapi sesetengah orang, yang mempunyai palat yang sensitif yang melampau, mampu mendapat makanan selepas pahit yang dihasilkan dari tepung terigu.

Dalam beberapa barangan makanan seperti tepung kek, chlorinating ia memberikan keupayaan membentuk tepung. Sekiranya anda menggunakan tepung yang tidak dicuci untuk tujuan itu, ia tidak akan mengambil bentuk yang ketat dan tekstur permukaan, yang boleh mengurangkan daya tarikan makanan. Bleaching soft flours dengan klorin memberikan tepung kesan pengekstrakan. Dan jika tepungnya mempunyai kandungan protein tinggi, menambah agen pengoksida adalah pilihan terbaik.

Satu lagi perbezaan antara tepung terurai dan tidak tercemar adalah tempoh penuaan. Tepung melembutkan dengan usia. Tepung yang tidak dikekalkan memerlukan masa yang lebih lama dan menjadi lembap manakala tepung terurai siap lebih awal kerana agen pelunturan yang mempercepat proses penuaan tepung.

Ringkasan

1. Kesan yang anda dapatkan dengan tepung yang tidak disengajakan untuk makanan tertentu tidak boleh diperolehi dengan tepung terurai.
2. Tepung yang dicelup adalah tepung kosong di mana agen peluntur tepung ditambah.
3. Tepung yang tidak dikelantang dikelantang secara semulajadi dan kerana ia berumur warna menjadi kusam.
4. Apabila tepung terurai digunakan, roti menunjukkan jumlah lebih banyak roti tetapi jika anda menggunakan tepung yang tidak dikotori, anda tidak akan mendapat hasil yang sama.