Perbezaan Antara Krim Berat dan Krim Whipping

Krim Berat Berskrim Berat

Heavy Cream adalah produk tenusu khas yang terbuat dari lapisan paling atas susu yang kaya dengan lemak mentega. Minyak itu dijemur dari permukaan paling atas susu sebelum ia menjadi homogenisasi. Sebaliknya, istilah krim 'whipped' atau 'whipping cream' merujuk kepada krim yang tertakluk kepada proses pemukulan yang berterusan sehingga ia menjadi lembut dan ringan. Krim cincang disediakan dengan menggunakan whisk atau mixer.

Susu yang tidak diseragamkan selepas rentang waktu mula melepaskan kandungan lemak yang meningkat ke permukaan. Dalam kes pengeluaran perindustrian skala besar proses melepaskan lemak ini ditekankan dengan memperkenalkan sentrifugal yang dipanggil pemisah. Dalam krim disebat lebih daripada 30% lemak terkandung bercampur dengan udara. Hasilnya koloid yang diperoleh hampir dua kali ganda jumlah asal krim kerana ia telah menangkap gelembung udara yang hadir di tengah-tengah titisan lemak.

Selalunya krim berat dikeringkan lagi untuk membentuk krim atau susu tepung yang menjadikan eksportasi ke negara-negara jauh lebih mudah. Pukulan dilanjutkan menyebabkan titisan lemak dalam koloid untuk melekat bersama-sama membentuk mentega manakala selebihnya cecair yang tinggal adalah susu mentega.

Krim berat mengandungi kira-kira 38-40% lemak sedangkan krim sebat mempunyai hanya 30 hingga 36% kandungan lemak.

Antara kegunaan biasa krim berat adalah,

• Ia digunakan untuk membuat mentega
• Krim cambuk disediakan daripada krim berat melalui proses whisking yang teruk
• Digunakan dalam penyediaan krim masam dan krim gumpal
• Krim Berat juga digunakan sebagai bahan biasa dalam penyediaan produk coklat, ais krim, puding, custard, dan pelbagai jenis sos dan sup dan jangan lupa kek.

Krim perut adalah lebih biasa digunakan sebagai ramuan atau topping untuk krim ais dan pai, sebagai ramuan untuk sos dengan hidangan pencuci mulut atau kopi. Satu lagi krim cambuk yang sangat menarik ialah ia adalah penghawa dingin yang hebat. Jadi sekiranya anda kehabisan krim pencukur dan tidak mempunyai masa untuk mendapatkan yang lain, anda boleh menggunakan krim cambuk kecil dari pembeku dan dapatkan cukuran yang licin dan baik. Ia juga boleh menjadi pelembap bagus untuk kulit kering. Krim perut juga kadang-kadang digunakan sebagai pengganti yang sesuai untuk krim masam dengan sedikit jus lemon ditambah kepadanya.

Ringkasan:
1.Heavy Cream adalah produk tenusu khas yang terbuat dari lapisan paling atas susu yang kaya dengan lemak pemotong. Sebaliknya, krim "whipped cream" atau 'whipping cream' terma merujuk kepada krim seperti yang tertakluk kepada proses pemukulan berterusan sehingga ia menjadi lembut dan ringan.
2. Krim hangat mengandungi kira-kira 38-40% lemak manakala krim sebat mempunyai hanya 30 hingga 36% kandungan lemak.
3.Heavy Cream juga digunakan sebagai bahan biasa dalam penyediaan produk coklat, ais krim, puding, custard, dan pelbagai jenis sos dan sup dan jangan lupa kek. Krim perut adalah lebih biasa digunakan sebagai ramuan atau topping untuk krim ais dan pai, sebagai ramuan untuk sos dengan hidangan pencuci mulut atau kopi.