Perbezaan Antara Acetic Acetic dan Cuka

Acetic Acid vs Vinegar

Asid asetik tergolong dalam keluarga sebatian organik yang dikenali sebagai asid karboksilik. Mereka mempunyai kumpulan berfungsi -COOH. Kumpulan ini dikenali sebagai kumpulan karboksil. Asid karboksilat mempunyai formula umum seperti berikut.

Dalam jenis asid karboksil paling mudah, kumpulan R sama dengan H. Asid karboksilik ini dikenali sebagai asid formik. Walaupun terdapat asid formik, terdapat banyak jenis asid karboksilat dengan pelbagai kumpulan R. Kumpulan R boleh menjadi rantai karbon lurus, rantai bercabang, kumpulan aromatik, dan lain-lain. Asid asetik, asid heksanoik, asid benzoik, adalah beberapa contoh untuk asid karboksilat.

Asid asetik

Asid asetik adalah asid karboksilat di mana kumpulan R struktur di atas adalah -CH₃. Dalam tatanama IUPAC, asid carboxylic dinamakan dengan menjatuhkan akhir -e nama alkane yang sesuai dengan rantai terpanjang dalam asid dan dengan menambah -asid oik. Sentiasa, karbon carboxyl diberikan nombor 1. Mengikut ini, nama IUPAC untuk asid asetik adalah asid etanoik. Oleh itu, asid asetik adalah nama biasa.

Seperti namanya ia adalah asid, jadi boleh menderma ion hidrogen menjadi penyelesaian. Ia adalah asid monoprotik. Ia adalah cecair tidak berwarna dengan rasa masam dan bau ciri. Asid asetik adalah molekul polar. Kerana kumpulan -OH, mereka boleh membentuk ikatan hidrogen yang kuat antara satu sama lain dan dengan air. Akibatnya, asid asetik mempunyai titik didih yang tinggi iaitu kira-kira 119 ° C. Asid asetik mudah larut dalam air. Oleh kerana ia adalah asid karboksilik, ia mengalami semua tindak balas asid karboksilik. Oleh kerana mereka berasid, mereka bertindak balas dengan NaOH dan NaHCO₃ penyelesaian untuk membentuk garam natrium larut. Asid asetik adalah asid yang lemah, dan ia wujud dalam keseimbangan dengan asas konjugasi (ion asetat) dalam media akueus. Asid asetik adalah komponen utama dalam cuka, yang digunakan dalam pemprosesan makanan. Ia digunakan sebagai pelarut kutub untuk menyediakan sistem pelarut. Ia juga digunakan sebagai reagen kimia untuk mensintesis sebatian. Sebagai contoh, ia digunakan dengan alkohol untuk menghasilkan ester

Asid asetik secara semulajadi disintesis oleh penapaian anaerobik menggunakan substrat gula. Ini dilakukan oleh bakteria anaerob. Kaedah utama sintetik menghasilkan asid asetik adalah dengan kaedah metanol karbonylasi.

Cuka

Ini adalah cecair yang mengandungi asid asetik dan air. Cuka dihasilkan oleh penapaian karbohidrat oleh organisma mikro. Pelbagai substrat boleh diambil untuk menghasilkan cuka. Malt, kelapa, beras, sawit, tongkat, bir, wain, sari apel adalah sebahagian daripada mereka. Cuka semulajadi dihasilkan oleh proses perlahan, yang mungkin mengambil masa beberapa minggu atau bulan, tetapi terdapat juga cuka buatan di pasaran hari ini. Untuk tujuan komersil, proses penapaian dapat dipercepatkan. Cuka digunakan untuk pelbagai tujuan. Kebanyakannya ia digunakan untuk penyediaan makanan. Ia juga boleh digunakan sebagai herbisida. Cuka lanjut digunakan untuk tujuan perubatan seperti diet dan kawalan diabetes, sebagai agen antimikrobial, dan lain-lain.