Perbezaan Antara Amilase Alpha dan Beta

Perbezaan Utama - Alpha vs Beta Amylase
 

Kedua-dua Alpha dan Beta amilase adalah enzim yang memangkinkan hidrolisis kanji menjadi gula. Alpha amilase bertindak pada lokasi rawak di sepanjang rantaian kanji sedangkan beta amilase bekerja dari hujung tak berkurang untuk memudahkan pecahan polisakarida besar. Ini adalah perbezaan utama antara Alpha amylase dan Beta amylase. Perbezaan selanjutnya akan dibincangkan dalam artikel ini

Apakah Alpha Amylase (α-amylase)?

Amilase adalah enzim yang membantu pecahan polysaccharides berkaitan alpha besar seperti kanji dan glikogen kepada glukosa dan maltosa. Alpha amilase dirujuk sebagai 1-4-a-D-glucan glucanohydrolase (EC 3.2.1.1.) Mengikut tatanan enzim komisen. Ia ditemui pada manusia dan mamalia lain dan juga dalam benih yang mengandungi kanji. Ia juga dirahsiakan oleh beberapa kulat (ascomycetes, mbasidiomycetes) dan bakteria (bacillus).

Dalam tubuh manusia, amilase adalah yang paling menonjol dalam jus pankreas dan air liur. Α-amylase pankreas secara rawak mengetatkan hubungan glikosidat α (1,4) amilosa untuk menghasilkan dextrin, maltosa atau maltotriosa. Amilase yang terdapat dalam air liur dikenali sebagai ptyalin dan ia memecahkan kanji ke dalam maltosa dan dextrin.

Alpha amilase adalah glikoprotein; satu rantaian polipeptida tunggal kira-kira 475 sisa mempunyai dua kumpulan thiol percuma, empat jambatan disulfida, dan mengandungi Ca ketat terikat²⁺. Ia wujud dalam dua bentuk iaitu PPAI dan PPAII

Sebatian fenolik, beberapa ekstrak tumbuhan, dan urea dan reaksi amida lain boleh dianggap sebagai perencat untuk Alpha amylase

Alpha amylase ditemui oleh Anselme Payen pada tahun 1833. Alpha amylase digunakan dalam pengeluaran etanol untuk memecahkan kanji menjadi gula fermentable. Ia juga digunakan dalam pengeluaran fruktosa tinggi sirap jagung untuk menghasilkan rantai oligosakarida pendek. Alpha amylase (juga dikenali astermamil) yang dihasilkan oleh Bacillus licheniform terutamanya digunakan dalam kanji mengeluarkan pengeluaran detergen.

Alfa-amilase saliva manusia

Apakah Beta Amilase (β-amylase)?

Beta amilase adalah exoenzyme yang juga dikenali sebagai 1-4-aD- glucan maltohydrolase (EC 3.2.1.2.) Yang memudahkan hidrolisis hubungan (1-4) -alpha-D glukosidik dalam polisakarida untuk menghapuskan unit maltosa berturut-turut dari hujung rantai tidak berkurang. Pada asasnya, ia bertindak pada kanji, glikogen, dan beberapa polisakarida.

Beta amilase terutamanya ditemui dalam biji tumbuhan, bakteria dan kulat yang lebih tinggi. Kebanyakan β-amilase adalah enzim monoerik; Walau bagaimanapun, amilase tetramerik dalam ubi manis terdiri daripada empat subunit yang sama. Setiap subunit terdiri daripada ₈-kawasan setong. Cys96 terletak di pintu masuk rantau ini. Rantau globular kecil dibentuk oleh gelung panjang yang panjang dari β-helai.

Logam berat, iodoacetamide, ascorbate, reaksi siklohexaamylose dan sulfhydryl bertindak sebagai perencat untuk Beta amylase.

Beta amilase digunakan dalam penapaian dalam pembuatan dan penyulingan industri, dan saccharification kanji cecair.

Barley Beta-Amylase

Apakah perbezaan antara Alpha dan Beta Amylase?

Tapak Hidrolisis

Alpha amylase: Alpha amilase bertindak pada lokasi rawak sepanjang rantai kanji.

Beta amilase: Beta amilase bertindak dari akhir yang tidak berkurang untuk memudahkan pemisahan polisakarida besar.

Sumber

Alpha amylase: Alpha amilase boleh ditemui pada manusia dan beberapa mamalia lain serta dalam beberapa tumbuh-tumbuhan dan kulat.

Beta amilase: Beta amilase tidak dapat ditemui pada manusia atau haiwan.

Aktiviti

Alpha amylase: Alpha amylase diandaikan bertindak lebih cepat daripada amilase Beta.

Beta amilase: Beta amilase dianggap lebih perlahan daripada Alpha amylase.

Status dalam Pengambilan Benih

Alpha amylase: Alpha amilase muncul apabila percambahan telah bermula.

Beta amilase: Beta amilase hadir dalam bentuk yang tidak aktif sebelum percambahan.

Jenis

Alpha amylase: Alpha amylase wujud dalam dua bentuk.

Beta amilase: Beta amilase wujud dalam bentuk tunggal.

Gen yang Encode untuk Enzim

Alpha amylase: Amilases Alpha Manusia dikodkan oleh dua buah amy1A, amy1B, amy1C (salivary) dan amy2A, amy2B (pankreas).

Beta amilase: Beta amilase dikodkan oleh amyB.

Berat Molekul

Alpha amylase: Berat molekul (dua jenis) berbeza dari 51kDa hingga 54kDa.

Beta amilase: Berat molekul Beta amilase ialah 223.8kDa.

PH optimum

Alpha amylase: PH optimum ialah 7.

Beta amilase: pH berbeza dari 4 hingga 5.

Isoelektrik Point

Alpha amylase:

PPAI 7.5

PPAII 6.4

Beta amilase: 5.17

Pekali Kepupusan

Alpha amylase:  133,870 cm^-1 M^-1

Beta amilase: 388,640 cm^-1 M^-1

Rujukan

Alpha-amylase [Dalam Talian]. Terdapat: https://en.wikipedia.org/wiki/Alpha-amylase.

Amylase [Dalam Talian]. Tersedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Amylase [Diakses pada 24 Jun 2016].

Amylase, Alpha [Dalam Talian]. Terdapat: http://www.worthington-biochem.com/aa/ [Diakses pada 24 Jun 2016].

Amylase, Beta [Dalam Talian]. Tersedia: http://www.worthington-biochem.com/ba/default.html.

Image courtesy: "2xfr b amylase" Oleh A2-33 - Kerja sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Wikimedia Commons "Salivary alpha-amylase 1SMD" Oleh Kerja sendiri. - Dari entri PDB 1SMD. (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons