Perbezaan Antara Fermentasi dan Glikolisis
Share
Perbezaan Utama - Fermentasi vs Glikolisis
Kedua-dua penapaian dan glikolisis adalah proses menukar molekul kompleks seperti gula dan karbohidrat ke bentuk mudah. Fermentasi menggunakan ragi atau bakteria dalam proses penukaran sedangkan glikolisis tidak. Ini adalah perbezaan utama antara penapaian dan glikolisis, dan perbezaan selanjutnya akan dibincangkan dalam artikel ini.
Apa itu Fermentasi?
Fermentasi adalah proses metabolik yang menukarkan gula (terutamanya glukosa, fruktosa, dan sukrosa) kepada asid, gas atau alkohol. Ia pada dasarnya berlaku dalam ragi, bakteria dan sel-sel otot-oksigen yang terbakar untuk menapai asid laktik. Kitaran Krebs dan sistem pengangkutan elektron tidak berlaku dalam penapaian. Bagaimanapun, laluan pengekstrakan tenaga tunggal adalah glikolisis ditambah satu atau dua tindak balas tambahan. Ia pada dasarnya adalah Regenerasi NAD+ dari NADH yang dihasilkan semasa glikolisis.
Jenis Fermentasi
Penapaian asid laktik dan penapaian Alkohol adalah jenis penapaian yang menonjol.
Fermentasi Asid Laktik
Penapaian asid laktik juga merupakan proses yang sama di mana gula ditukar kepada tenaga. Ia lebih kerap digunakan dalam pemeliharaan makanan.
C6H12O6 (glukosa) → 2 CH3CHOHCOOH (asid laktik)
Penapaian asid laktik berlaku di hadapan bakteria seperti Lactobacillus acidophilus dan kulat. NADH memindahkan elektronnya secara langsung ke piruvat dalam penapaian asid laktik. Penapaian asid laktik boleh dilihat dalam pengeluaran yogurt dan di dalam sel-sel otot.
Fermentasi Alkohol
Ini adalah proses di mana gula - glukosa, fruktosa dan sukrosa dalam makanan ditukar kepada tenaga. Roti, beberapa teh (Kimbucha) dan minuman (wain, wiski, vodka, dan rum) alkohol dihasilkan menggunakan penapaian alkohol.
C6H12O6 (glukosa) → 2 C2H5OH (etanol) + 2 CO2 (karbon dioksida)
Ragi dan bakteria tertentu boleh melakukan penapaian etanol. Dalam penapaian etanol, NADH menyumbangkan elektronnya kepada derivatif piruvat, menghasilkan etanol sebagai produk akhir.
Penggunaan Fermentasi
Bir, Wain, Yoghurt, Keju, Sauerkraut, Kimchi dan Pepperoni adalah beberapa contoh produk yang dihasilkan oleh penapaian. Fermentasi juga digunakan dalam rawatan kumbahan, pengeluaran alkohol industri, dan dalam pengeluaran gas hidrogen.
Faedah Penapaian
Bakteria yang dihasilkan semasa penapaian (probiotik) mungkin memberi manfaat kepada sistem pencernaan. Di samping itu, memelihara makanan dengan penapaian dapat meningkatkan nilai pemakanan mereka sejak penapaian meningkatkan tahap vitamin.
Fermentasi Ethanol
Apa itu Glikolisis?
Glikolisis ditakrifkan sebagai pecahan enzimatik karbohidrat (sebagai glukosa) dengan cara derivatif fosfat dengan pengeluaran pyruvic atau asid laktik dan tenaga yang disimpan dalam ikatan fosfat tenaga tinggi ATP.
Ia juga dikenali sebagai "proses pemisahan manis." Ia adalah laluan metabolik yang berlaku di sitosol sel dalam organisma hidup. Ini boleh berfungsi dengan kehadiran atau ketiadaan oksigen. Oleh itu, ia boleh dibahagikan sebagai glikolisis aerobik dan anaerob. Glikolisis aerobik menghasilkan lebih banyak ATP daripada proses anaerobik. Dengan adanya oksigen, ia menghasilkan pyruvate dan 2ATP molekul dihasilkan sebagai bentuk tenaga bersih.
Glikolisis anaerobik adalah satu-satunya cara pengeluaran tenaga yang berkesan semasa latihan yang pendek dan sengit menyediakan tenaga untuk tempoh 10 saat hingga 12 minit.
Reaksi keseluruhan boleh dinyatakan seperti berikut.
Glukosa + 2 NAD+ + 2 Pi + 2 ADP → 2 piruvat + 2 NADH + 2 ATP + 2 H+ + 2 H2O + haba
Pyruvate dioksidakan kepada asetil-CoA dan CO2 oleh kompleks pyruvate dehydrogenase (PDC). Ia terletak di mitokondria eukariotik dan sitosol prokariotik.
Glycolysis berlaku, dengan variasi, hampir di semua organisma, kedua-dua aerobik dan anaerobik.
Laluan metabolik glikolisis menukarkan glukosa kepada pyruvate melalui satu siri metabolit pertengahan.
Apakah perbezaan antara Fermentasi dan Glikolisis?
Definisi Fermentasi dan Glikolisis:
Penapaian: Fermentasi adalah proses metabolik yang menukarkan gula kepada asid, gas atau alkohol.
Glikolisis: Glikolisis adalah pecahan enzimatik karbohidrat.
Ciri-ciri Penapaian dan Glikolisis:
Penggunaan oksigen:
Penapaian: Fermentasi tidak menggunakan oksigen.
Glikolisis: Glikolisis menggunakan oksigen.
Proses:
Penapaian: Fermentasi dianggap sebagai anaerobik.
Glikolisis: Glikolisis boleh anaerobik atau aerobik.
Hasil ATP:
Penapaian: Tenaga sifar diperoleh semasa penapaian.
Glikolisis: 2 molekul ATP dihasilkan.
Fasa-Fasa:
Penapaian: Fermentasi mempunyai 2 fasa asas: penapaian asid laktik dan penapaian etanol.
Glikolisis: Glikolisis dikelaskan ke dalam glikolisis Aerobik dan anaerobik
Penglibatan Mikroorganisma:
Penapaian: Bakteria dan ragi terlibat dalam penapaian.
Glikolisis: Bakteria dan ragi terlibat dalam Glikolisis.
Pengeluaran Ethanol atau asid laktik
Penapaian: Fermentasi menghasilkan etanol atau asid laktik.
Glikolisis: Glikolisis tidak menghasilkan etanol atau asid laktik.
Penggunaan Asid Pyruvic
Penapaian: Fermentasi bermula dengan penggunaan asid Pyruvic.
Glikolisis: Glikolisis menghasilkan asid Pyruvic.
Nasib Pyruvic Acid
Penapaian: Asid pyruvic ditukar kepada produk sisa
Glikolisis: Glikolisis menghasilkan asid Pyruvik untuk digunakan untuk menghasilkan tenaga. Pernafasan bekas aerobik.
Image Courtesy:
"Penapaian etanol" Oleh Davidcarmack - Kerja sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Wikimedia Commons
"Laluan metabolik Glikolisis 3 dijelaskan" Oleh Thomas Shafee - Kerja sendiri (CC BY 4.0) melalui Wikimedia Commons
